Тесто

[теста для беляшей и пирожков]

Тесто дрожжевое холодное (без вымешивания)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука	2 ст.
Холодное молоко пополам с водой	1 стакан
Свежие дрожжи	15 г
Топленое масло (всегда имею его в холодильнике)	2 ст. л. с маленькой горочкой
Желток	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Сахар (можно и больше, если надо)	1 ст. л.

Способ приготовления

• Стакан в рецепте = 250 мл
• Дрожжи растереть с сахаром, и растворить в молоке с водой.
• Желток растереть с солью и маслом, залить дрожжевой смесью.
• Насыпать всю муку, и перемешать ложкой до такого состояния:
• 
• Тщательно перемешивать не надо, достаточно до однородности теста.
• Теперь накрываю миску крышкой, и ставлю в холодильник.
• Через пару часов достаю тесто из холодильника:
• 
• Выкладываю на доску, смазанную маслом и разделываю.
• Теперь растаиваю, и выпекаю в духовке 10 минут при температуре 220 градусов.
• Заметно как сильно тесто увеличилось в размерах.
• Теперь оставляю пампушки остывать по полотенцем. Через минут 40 разламываю пампушки, складываю их в мисочку и поливаю чесночной подливкой.
• Накрываю крышкой, и оставляю окончательно остыть.
• 

Примечание

Этот вариант теста получился у меня случайно, после того как я поняла, что сделала много теста для блинчиков, но еще не добавила в него белки яиц.

Тут вспомнился один из моих любимых рецептов теста для беляшей и пирожков. И излишки теста для блинчиков были превращены в холодное тесто для выпечки в духовке. Результат так порадовал мою семью, и занимает так мало времени на приготовление, что я хочу предложить рецептик вам.

Теперь у меня это тесто есть в холодильнике каждый день. Я делаю на один раз каких-нибудь пампушек или булочек на обед из половины рецепта, или пирожков из всей порции. Тесто очень увеличивается в размере в момент выпекания.
Изделию получаются пышные, со слоистым мякишем. На следующий день остаются мягкими.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Тесто дрожжевое сдобное (сборник рецептов) (Деревенская печка)

Постное тесто на горчичном масле в хлебопечке (Ольга из Воронежа)

Тесто "Венское" (Qween)

[Qween]

Qween, а свежие дрожжи обязательно использовать? Нельзя их заменить сухими? Я со свежими не сильно дружу

[Lor7ik]

Lor7ik, я не пеку на сухих дрожжах. Но вы можете положить, если привыкли.

[Qween]

Qween, огромное спасибо. Булочки очень вкусные, правда, я использовала сухие дрожжи и 1 яйцо вместо желтка. Фото, к сожалению, нет, так как все булочки были съедены за завтраком с масличком.

[Lor7ik]

Lor7ik, на здоровье!
Мы тоже их быстро съедаем.

хочу поблагодарить автора рецепта
из этого теста я делала пиццу, тесто такое получилось мягко-воздушное. Спасибо, такой простой рецепт!
одна незадача, пока я ходила по гостям пицца закончилась и фотографировать нечего - так что рецепт ПОТРЯСАЮЩИЙ

[Qween]

Qween, и я к вам с благодарностью за этот рецепт.
Тесто поставила вчера в хол-ник. Сделала сегодня пампушки с чесноком к борщу. Изумительные!
Сегодня на всякий случай сделала тесто еще. Завтра пригодится, что-нибудь придумаю из него!

[rinishek]

rinishek, Elenka69, я очень рада, что вам понравился этот рецепт! На здоровье!

[Qween]

Qween, а я что-то не поняла. А хранить тесто в холодильнике можно? Если да, то какое время? Или его надо сразу использовать?

[shuska]

shuska, а зачем тебе хранить?

А мы сегодня ватрушками балуемся! Вот...
Ватрушки из этого самого теста.
Очень мягкие, вкусные, в тесто положила ваниль и 3 ст. л. сахара.

[Elenka69]

Elenka69 , вы как знали, что я ватрушек хочу!
Я представляю, какие они получились вкусные...

[Lor7ik]

я использовала сухие дрожжи

Lor7ik
А сколько сухих дрожжей Вы клали?

[Qween]

Qween , угощайтесь!
Сама 3 дня носилась с идеей спечь ватрушек, но так, чтоб не хлопотно было и чтоб ХП не занимать. (Днем обычно хлеб пеку).
Тесто- красота, само приготовилось, пока я др. делами занималась. Получились очень легкие и мягкие! Правда начинка не очень сладкая, боялась, что творог поплывет. Сверху пудрой присыпала.

[shuska]

shuska, а зачем тебе хранить?

Просто не всегда есть время замешивать тесто. Вот я и подумала, может можно замесить и пару дней использовать

Девочки, подскажите-замесила тесто, но мне кажется оно жидковато. Так должно быть, или муки добавить?

Просто не всегда есть время замешивать тесто. Вот я и подумала, может можно замесить и пару дней использовать

Тесто замешивается не долго, от силы 5 минут. Я делала пару раз поздно вечером, а днем что-то из него делала. Дольше хранить смысла вроде нет, по новой можно сделать.

Девочки, подскажите-замесила тесто, но мне кажется оно жидковато. Так должно быть, или муки добавить?

если на пиццу - то и такое пойдет, а если на булочки-пампушки, то наверное надо добавить муки

[shuska]

shuska, можешь вечером замесить и на следующий день из этого теста готовить. Ничего ему не будет - это точно.

metel_007, тесто выглядит жидковатым, но пусть вас это не смущает. Во-первых, после того, как оно постоит в холодильнике, то станет гуще. А во-вторых, вы будете разделывать тесто на досточке, смазанной растительным маслом или посыпанной мукой, и ничего не будет липнуть.

Я почти всё тесто, в том числе и для хлеба, делаю очень мягким, липким. Готовые изделия из такого теста нам больше нравятся.

Муку добавлять не стала. Тесто и правда стало плотнее, но совершенно не поднялось. Я делала с сухими дрожжами, наверное здесь промах. Буду пытаться делать еще. Спасибо за ответы.