Пироги с капустой

Ната, привет
Маме подарили печь, опробовала именно твоими пирогами, каждый раз как печёт – звонит «передай Чучелке спасибо, шикарное тесто»
Передаю

Не могу остановить процесс, пеку и пеку по этому рецепту. То с капусЬкой, то с зелёным луком и яйцом. Ммм... Объедение. Рецепт воистину гармоничный и ладный. И всего то в нём хватает. А уж какой пух на выходе получается...
Духовка моя, правда, дурная (все сжечь боюсь, так уж не держу до красивого колера) Но суть то и не в этом.
Спасибо Наташе за великолепный рецепт!!!



Да, что еще хотела сказать... – про формовку – Наташа пишет, что пирожки надо лепить, чтоб казались маленькими, а то получатся лапти)) Моя семья требует лапти, чтоб один взял и уже сытый. Так что уж пардоньте, за отступление)) И да, еще не смазываю верх изделий (бывает, конечно, но очень редко, любят матовые)

А сегодня к обеду булочки подоспели))

Кстати, вот эти булочки помазала, перед выпеканием, майонезом, разбавленным водичкой.

Понравилась и вариативность рецепта – заменила часть муки на ржаную, добавила солод и кориандр, масло полностью растительное, сахар убавила – получились великолепные веснушки. Понятно, что к финалу получается уже совсем другой рецепт, но взявши за основу Наташин, я обрела свой, прямо вот очень душевный.
Попозже и разрез покажу.



Наташа

Ангелина, Наташа,

Собственно, да, главное – понять тесто. И реально останавливаешься на каком-то базовом рецепте, а потом вокруг него пляшешь постоянно. Я тоже много лет назад остановилась на этом, когда доработала его под себя – и все. Помню его даже с закрытами глазами, что очень облегчает внесение замен и т. д.

Если добавить в тесто 1 ст. ложку бальзамического уксуса, то тесто становится еще более пышным...

Подскажите пожалуйста, если тесто делать в хлебопечке со свежими дрожжами, их сразу вместе со всеми ингридиентами положить и включить Пельмени, или сначала развести в теплом молоке с сахаром?

А почему Пельмени, а не Тесто? На пельменях совсем нет расстойки.

А почему Пельмени, а не Тесто? На пельменях совсем нет расстойки.

Автор рецепта пишет про пельмени

А, не заметила, дальше написано про тесто, но мой вопрос именно по дрожжам

Наташхен, Наталья, я сразу кладу

Наташхен, Наталья, я сразу кладу

Спасибо!

Подскажите пожалуйста, если тесто делать в хлебопечке со свежими дрожжами, их сразу вместе со всеми ингридиентами положить и включить Пельмени, или сначала развести в теплом молоке с сахаром?

я всегда растворяю в молоке или воде, но это свежие дрожжи, с сухими не работаю.

я всегда растворяю в молоке или воде, но это свежие дрожжи, с сухими не работаю.

да, я именно про свежие спрашивала, спасибо!

Чучелка, Ната, несу преогромнейшую благодарность за рецепт!
Ни разу в жизни не пекла пирожки, да и духовка на даче не духовка, а так себе, мини-печка самая простая, но пироги получились просто отпадные!!! Тесто наивкуснейшее! Прощай, мечты о похудении

Ну вот и ты подхватила вирус чучелкопирожков. Их нельзя пробовать, иначе всё – ты с ними навсегда.

Я тоже вчера пиЖАЖки ваяла. Ходила с ними в гости. Народ хомячил с удовольствием. Сказали – пирожки – ЭТО ЧТО ТО. Мне было приятно и Наташу вспомнила.

Мои (Наташины) пирожки внучка вспоминает. Как приезжали ко мне, так мы сразу пирожки пекли. Полтора года уже малышнят не видела, но это уже другая история.

Что хочу сказать про этот рецепт – даже с кривыми руками трудно испортить результат.

Ну что, полпорции мне хватило на 3 дня, благо сын не ест пироги) Завтра с утреца поставлю по новой)) Как раз надо куда-то капусту с огорода девать)
PS: но я прям с трудом себя ограничивала, хотелось сесть и сразу все съесть)

О, я только сейчас поняла, что наш любимый сырный хлеб – тоже Наташин рецепт! Тоже огромная благодарность!
Блин, и шафранный кулич тоже))

Наташхен, Наталья, а где это у вас в Москве свой огород?)))

Наташхен, Наталья, а где это у вас в Москве свой огород?)))

дача в Подмосковье)

подскажите, пожалуйста, сколько по времени замес в тестомесе после аутолиза? Масло вмешиваю, но как шелковый платок получить не могу – жирное получается

Чучелка, Ната, ещё раз спасибо за тесто. С рыбой:



С творогом никак не научусь нормально лепить (просто чаще надо тоенироваться )





koza, я сегодня 50 минут месила на 2 скорости. Минут 10 сухие дрожжи вмешивала, потом масло добавила и месила. Минут через 20 оно вмешалось, я поглядела и ещё водички 1-2 столовых ложки добавила, т. к. туговато было.