Рулет из свиной грудинки по-русски (коптильня Brand 6060)

Категория: Холодные блюда и закуски
Рулет из свиной грудинки по-русски (коптильня Brand 6060)

Ингредиенты

Грудинка свиная б/к ~ 1.2 кг
Горчица сладкая 1 ст. л.
Чеснок свежий 2-3 зубка
Паприка молотая 2 ст. л.
Перец красный молотый у меня 1/4 ч. л.*
Соль
Вода
Оливковое масло

Способ приготовления

  • Кусок свиной грудинки зачистить, помыть, обсушить, освободить от кожи.
  • Приготовить рассол: воды, чтобы полностью покрыть грудинку и соль на вкус. У меня на 2 литра воды ушло 1,5 ст. л. соли. Поместить грудинку в емкость, залить рассолом и оставить на 4-6-8 часов (зависит, какой соли хотите получить грудинку).
  • Вынуть грудинку из рассола. (Может понадобится промыть.) Обсушить бумажными полотенцами. Начинить дольками свежего чеснока по "мясной" стороне. Промазать эту же сторону горчицей. Горчицы не жалеть!
  • Свернуть грудинку рулетом (у меня вышло сложить лишь втрое) и перевязать ниткой.
  • Соединить молотую паприку и красный молотый перец. Добавить к ним немного оливкового масла, чтобы получилась густая кашица. Обмазать этой смесью рулет снаружи. **
  • Рулет из свиной грудинки по-русски (коптильня Brand 6060)
  • Расположить рулет на решетке для копчения.
  • Рулет из свиной грудинки по-русски (коптильня Brand 6060)
  • Подготовить коптильню: чашечку для щепы установить на нагревательный элемент, наполнить её щепой (у меня яблоня - 1 ч. л.), налить горячей воды (100мл) в чашу.
  • Коптить на режиме ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ - 45 минут.
  • После окончания копчения, полностью остудить рулет, завернуть в пленку или фольгу и убрать в холодильник на 6-8 часов для созревания. Перед подачей обязательно снять нитку!
  • Подавать в качестве холодной закуски.
  • Рулет из свиной грудинки по-русски (коптильня Brand 6060)
  • Приятного аппетита!

Время приготовления:

45 минут

Программа приготовления:

Горячее копчение

Примечание

* Я переборщила с перцем. Ориентируйтесь на свой вкус. Для меня было остро.

** К сожалению, заснять процесс подготовки грудинки не удалось. Фотоаппарат был увезен мужем и дочерью на городской конкурс юных скрипачей и виолончелистов. Кстати, дочь с конкурса привезла диплом первой степени. Пофасталась

*PalmP
Рулет - просто сказка! Мама - волшебница. Доча - умница.
*MariS
А я думаю, чьи же такие красивые фотографии я в галерее видела?
Ксюш, о-очень аппетитный рулет - несу в закладки! Спасибо!
*Ксюшк@-Плюшк@
Тамарочка, спасибо Вам большое за добрые слова! Мы стараемся, и я , и доча!
Мариночка, спасибо! Угощайся на здоровье!
*Babushka
Отличный рецепт! Как раз хотелось чего-нибудь рулетного. Утащила в закладки! Спасибо!
*MariV
Ух, вот это да! Прекрасно! И рулет, и доча!
*Ксюшк@-Плюшк@
Татьяна, Ольга, спасибо большое!

Доча тоже передает большое спасибо за все поздравления !
*Twist
Ксюша, рулет обалденный получился !!! От разреза глаз не отвести!
*Ксюшк@-Плюшк@
Мариночка, спасибо большое за похвалу !
*Натусик
Ксюшк@-Плюшк@, Ксюх, как красиво, как вкусно!!!! Эх жаль, что коптильни у меня нет... Я к лету обязательно прикуплю эту незаменимую штуковину!
*valushka-s
ксюша, какая красота!!!
хоть и нет пока коптильни, но рецептик утащила!!!
*Ксюшк@-Плюшк@
Наташа, Валечка, спасибо вам большое!

Коптиленка - это вещь конечно . А рулет уже умяли !
*qdesница
Ой как аппетитно ... сижу в кустах и ... завидую обладателям!!!! муж спрашивает что такая грусная , а я говорю - печалюсь ХОЧУ - КОПТИЛОЧКУ... утащила в закладки!
*Кошатница
Ксюха! Просто нет слов, одни слюни! Стащила в закладки, поздравляю и дочу и маму с папой.
*Ксюшк@-Плюшк@
Олеся, спасибо!
А не надо хотеть коптиленку. Надо мужу еще пару рецептов показать и он сам купит Вам её. Уже проверенно не на одном десятке мужей
Леночка, сябочка тебе большая за поздравления! Ребенка моя старается, и не без твое участия . Но у меня такая печалька . Разболелась она еще в прошлую пятницу. И довольно серьезно. А завтра ансамбль играет на конкурсе "Золотая Сибирь" и в субботу на конкурсе "Роза ветров". Прям плачу. У нее партии ведущие. Замену конечно нашли, но ведь она так готовилась. В прошлом году на "Розе ветров" они стали лауреатами III степени, а на "Золотой Сибири" - лауреатами II степени. В этом году планка была поднята. А тут такое... плачу сидю.
*Вичка
Ксюнька! вкуснотично/обалденно!!!
*Ксюшк@-Плюшк@
Спасибо, Викусь !
*Мечтающая
Бродила тут в поисках интересных рецептов для своей новой кудесницы и набрела на твою красоту! Ксюша, это не просто рулет, это ж ПЕСНЯ!
Обязательно приготовлю!
*Ксюшк@-Плюшк@
Мечтающая, спасибо! Пробуй и потом жду с отчетом .

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту