Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Анатолий, а мне понравилась идея, подсмотренная у Лазерсона. Он в начинку для фаршированных блинчиков бешамель добавлял, чтобы не разваливалось. Думаю, и для пирога можно применить.
Пирожок зачетный))

А я уже готовую начинку прокручиваю в чопере и ничего не вываливается.

ПИРОГ болоньезе
... надо было больше сыра в начинку натереть,

Он в начинку для фаршированных блинчиков бешамель добавлял, чтобы не разваливалось.

В Лазанью по рецепту как раз бешамель и добавляется.

а при какой температуре, Лен? И соль только нитритная или пополам с обычной?

Ой, только увидела вопросы
Только нитритка, 18г на кг
Температура:
2ч 60град.
2ч 75град.
2ч 85-90град.
До 71град. внутри по термошупу

А поподробнее, какой маринад? Какие пропорции? Это же просто обалдеть какая красота

Соль, специи ваши любимые... вакуумирую и недели, через три запекаю, без пакета

вакуумирую

Нетути такого прибора. Без него можно?

Нетути такого прибора. Без него можно?

Подчеревок вяленый в электросушилке Соль, сахар, перец и другие специи (какие вам больше нравятся) смешать в мисочке. Я, например, брала сухую аджику, такую смесь наверняка продают у вас на рынках. А ещё можно взять смесь «ореховую»... kubanochka

Посмотри вот этот

Мир вам, хлебопёки!

Моя прелесть
У нас эти пирожки прям в конкретном почёте
Картофельные с капустой --

Картофельные с капустой

Анатолий, а подробней

Мир вам, хлебопёки!

Елена--
Да там просто всё
Пюре картофельное с вашими приправами, яйцо, мука конечно, что бы лепилось\не переборщить\
Капуста приготовленная, мы на сковороде, а можно любым способом, налепить и на сковороду
вот и вся недолга
Ни какого соотношения не придерживаемся, всё на глазок, но ещё раз --с мукой не переборщить, только, что бы лепится началось
У нас в семье они ещё с прошлого столетия бабуля ещё жарила

У нас в семье они ещё с прошлого столетия бабуля ещё жарила

У меня мама жарила тоже, и называла зразы.
Веуснятина эти пирожки)

У меня мама жарила тоже, и называла зразы.

Только начинка из варёного мяса с поджаренным лучком. Любимые пирожки из детства.

Мир вам, хлебопёки!

А у нас сегодня беляшный день-- 32 штуки нажарили

А у нас, икра заморская

Бывает же так, что совпала песня с настроением и напеваешь её, и вертится она неотступно. Уже и знакомых не осталось кому бы ещё можно было песенку эту удружить...
Поможет Кулинарный рецепт (автор MariV): Сетоские блины. Всё в дело.

Ленивый ужин:
Томаты 150г, творог зернистый 50г, солёная зелень 5г, хлеб кусочек. Вкусно!

Мир вам, хлебопёки!

Старшему внуку 10
Торт большой получился в выходной не осилили

Старшему внуку 10

Внука с первой десяткой.!
Тор шикарен!

Старшему внуку 10

С днюхой мальчишечку, пусть живет здоровым и счастливым.

Осетинские пироги с сыром сулугуни и картофелем.



Пока готовила, вспомнила как впервые раскатывала тестовую заготовку.
И вес начинки соответствовал весу теста, и начинка с тестом «правильные», а вот излишне тонко, того и гляди порвётся тесто. А всего-то надо было, перед добавлением начинки, края тестовой заготовки раскатывать тоньше, а середину оставлять толстенькой, чтобы избежать разрывов теста при дальнейшем раскатывании. В видео-ролике на 8:10 времени.

thumbnailUrl

Картофджины. Осетинские пироги с сыром и картофелем. ოსური ღვეზელი ყველით და კარტოფილით • Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Традиционные осетинские пироги с сыром и картофелем. Тонкое тесто пропитанное сливочным маслом и вкусная начинка. РЕЦЕПТ Тесто 1 * 900 - 1000 г муки * 700 мл воды * 1 ст. л. сахара * 2 ч. л. соли * 15 г сухих дрожжей * 50 - 70 мл растительного…Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола - 3907155

PT12M42S

True

2022-10-20T11:43:25+03:00

embedUrl

P. S. Пироги по этому рецепту получаются вкуснее, чем в «Грузинском кафе», что казалось маловероятным, но тем не менее это так на самом деле.
Спасибо автору!

Мир вам, хлебопёки!

Просто тортик

Осетинские пироги

Красавцы! Вспомнилось, как я первый раз их делала: теста много, начинки мало.... Это потом я научилась начинку «толстым слоем класть».

Осетинские пироги с сыром сулугуни и картофелем.

Илона, пироги замечательные и очень красивые, как и всё у вас
Отдельное спасибо за ссылку на канал

Екатерина2, спасибо.
Да, похоже, у каждого есть своя личная история связаная с приготовлением осетинских пирогов.
Swetie, спасибо.
И мне понравился автор своей открытость и подробными рассказами о технике и нюансах приготовления блюд. Что стоит одна только фраза, смысл которой сводится к тому, что этот рецепт приготовления мяса не надо менять, если вы не любите пряности, то лучше приготовьте по другому рецепту. Прямо и безобиняков, зато правда.
А рецепт пирогов я на сайт принесла, он, действительно, отличный.

Картофельные с капустой --

О, супер идея! Я очень люблю картофельное соленое печенье, там в принципе то же тесто. А вот сделать с ним пирожки с капустой не догадалась. А это ж еще вкуснее. Спасибо!

Ветка называется «фото-...», но вот мне уже фотографировать нечего – съела. Но все же напишу примитивный рецепт, вдруг кому-то неизвестен. Во всяком случае, когда я как-то упоминала его на другом ресурсе, то не для всех это было очевидно.
Короче, если вам очень хочется вареников, а лепить неохота, нет сил или времени, то варим самую мелкую макаронину (очень хорошо звездочки, например) и смешиваем с творогом, вишней (можно сделать в свч с крахмалом посочнее из замороженной), толченой картошкой с луком. В «роте» вкус идентичный настоящим вареникам Я сегодня делала с творогом. Если делать с картошкой, то просто смешивать макароны с картошкой – не совсем эстетично, какой-то комок получается. Я его оформляла слоями в кольцо, немножко дольше, но точно быстрее, чем лепить

Осетинские пироги с сыром сулугуни и картофелем

Ы-ы, красотень, один из самых любимых видов выпечки. Я свою пиццепечку именно для пиццы использовала один раз (мы не особо любим пиццу), зато осетинские пироги гораздо чаще в ней печем.
Пойду, поизучаю, вдруг какие тонкости не знаю, спасибо!

если вам очень хочется вареников, а лепить неохота, нет сил или времени, то варим самую мелкую макаронину

У нас есть целая тема про это

У нас есть целая тема про это

Я подозревала, что такая тема должна была за время существования Хлебопечки возникнуть, но не встречала ее. Ну, пардоньте

Плюшкин@, Елена, я эту тему читала, там именно про мелкие макароны не писали, может скопируете туда ваш пост? Думаю, многим это уточнение пригодилось бы

Ленивые вареники с чем угодно, или Что бы такого съесть с макаронами? (сборник)

Или я могу туда ваше сообщение процитироватьпроцитировать с вашего разрешения.

Или я могу туда ваше сообщение процитироватьпроцитирова ть с вашего разрешения.

Да, конечно, буду рада, если уточнение кому-то пригодиться

Элен, что за приспособы?

Элен, что за приспособы?

ВкусноООО!

Элен, много мяса и тоненькая корочкааа!!! Хочуууу

Элен, много мяса и тоненькая корочкааа!!! Хочуууу

Бери, бери, не жалко

ВкусноООО!

Абалдеть... Можно сказать, даже почувствовала вкус и запах! Захлебнулась слюной, валяюсь под столом.

Элен, а тесто дрожжевое?
 

Элен, а тесто дрожжевое?
 

Нет, типа песочного

А рецепт?

Салат из дайкона с морковью и чесноком.

Дайкон – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – по вкусу
Соль – по вкусу
Сметана – по вкусу
Дайкон очистить, вымыть и измельчить на крупной тёрке, залить питьевой водой и оставить на 20-30 минут. Затем тщательно отжать от воды и переложить в салатник.
Морковь и чеснок очистить, вымыть и измельчить на мелкой тёрке. Добавить к дайкону.
Заправить сметаной и солью по вкусу.
Перед подачей охладить в течение примерно 20 минут.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях 1. Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут. (Я сварила шелуху, оставила настаиваться на ночь, утром процедила и добавила соль и... Luysia

Мир вам, хлебопёки!
не хенд-мейд конечно, но сидим едим
Старший внук в Казань на игры ездил, вот и привёз, им там тренер всем цу дал на
покупку

Рульку запечь постаралась Кузинка, картошечку – Элемент.
А я... Я отдыхаю!

Плов к ужину готов.

Катерина, тоже, смотрю, в Кузине?

Мир вам, хлебопёки!

Вот всё таки вкусный джем Махеев делает
С готовым тестом, к завтраку вкусняшки--пол часа и готово

Мир вам, хлебопёки!

забыл тортиком похвалится, дочка на день рождения порадовала

А у нас вареники!

вареники!

С чем?)

С чем?)

С картошкой... лук в картошку, не люблю класть, а вот так, засыпать луком, обожаю

засыпать луком, обожаю

Я тоже обожаю так и лука побольше.



Элен, вот как надо балкон использовать зимой. суперзаморозка.

Элен, а тесто по какому рецепту?

Элен, а тесто по какому рецепту?

Пельменница и форма для вареников #6444

Мир вам, хлебопёки!

я похвастаться
у сына день рождения вчера был, вот сестрёнка ему тортик сделала --медовик

Гранола с орехами кешью.

Овсяные хлопья – 100 г
Орехи кешью – 50 г
Мёд – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Всё тщательно перемешать и распределить в форме для запекания (я выкладывала на фольгу). Выпекать при 160 С примерно 25-30 минут, постоянно помешивая. После охлаждения смесь сухая и рассыпчатая. Переложить в подходящую баночку и хранить в холодильнике. При подаче в чашку можно добавить любые сухофрукты, например, вяленую клюкву.

Корсика, Илона, это просто чудо нежное!

Корсика, Илона, ох и вкуснятина!