Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Мини-круассаны с мёдом.

Ну вот да, неясный вопрос. С одной стороны, кроме меня там было еще много народа, да и мастер-класс мог быть не один, а несколько, и тайны уже никакой нет, многие могли повторять и выкладывать. И потом все материалы прислали по почте. Ничего не подписывала, а насчет правил - не помню, чтобы они были опубликованы на сайте. В общем, так. Если кому-то интересно - пришлю для личного пользования.
Если кто-то хочет овладеть этим волшебством, то вам в «Чили Шоколад» к мастеру-шоколатье Регине Паевской. Рецепты ее. Там же есть магазинчик небольшой с нужными кондитерскими штучками.
А мои конфеты выкладывать отдельным рецептом бессмысленно Я их мешала совершенно безо всякого рецепта, подбрасывая в блендер то того, то другого, чтобы добиться вкуса и консистенции, которая бы меня устроила. Набор продуктов тоже «по мотивам». Купила, что попалось под руку, имея в виду собственные представления о прекрасном.




Корсика, ох, чудо какое!

Я тоже с десертом, подчищаю морозилку.

подчищаю морозилку.

А что там у вас за ягодки и вкратце расскажите, пожалуйста, что вы с ними делали?
Мы за зиму хоть и проговорили много ягод, но ещё не все запасы уничтожили

Venera007, Татьяна, ягоды смородины, малины и клубники, пересыпала прямо замороженные крахмалом и сахаром. А тесто на всякий случай - 200 г муки,100 г сливочного масла, яйцо, чуть сахара и холодный кефир несколько ложек (вообще ледяная вода используется). И ножами в комбайне вжик и готово.

musya, спасибо большое за идею))
Песочное тесто хоть и люблю, но жирно очень. Сделаю на днях что-нибудь подобное))

Сувид по Linadoc-ски

Мясо натуральное, без красителей, в собственном соку.
Приготовление в кастрюле, в пакете Всегда отличный результат


Ветчина из свиного окорока «sous-vide» в процессоре Oursson (Рома)





Ветчина из свиной корейки в собственном соку «sous-vide» (Рома)

Katko, Катя, какое аппетитное мясо. Я что-то не нашла у Лины рецепта. Дай, пожалуйста, ссылку

Людмила, в теме про мультю ищи
Если коротко: соль обычная + нитритная 50:50 это 20 г на кг мяса, плюс специи и уксус винный (яблочный), посол 3 дня в холодильнике в контейнере с переворотами и массажем
Варка при температуре 62 градуса

Катён, а что уксус даёт?

А, сахара ещё ч л
Клостридиефф мочит)

Варка при температуре 62 градуса

Сколько часов?

Клостридиефф мочит)

Че такое?

Сколько часов?

Зависит от толщины

Че такое?

Бактерии

Просто домашние роллы, корявые, но вкусные

домашние роллы, корявые, но вкусные

ничО корявого не вижу! Красиво!

А у нас пицца!

фантазия на тему....

фантазия на тему....

даже тему не могу угадать
А у меня сегодня... а вот догадайтесь

Ильмира, у меня уже неделю такое в тарелках, это бурячковый борщ или свекольник! При нашем пекле до +38 самое оно!

Сидела я, сидела, и ноги меня на кухню повели... Шоколадный торт от Энди на раз-два-три, ничем не прослаивала, только шокоглазурью покрыла да ягодками украсила.
Всех с праздниками, с Троицей, с Днем Медика, с Днем Отца!

Ильмирушка, паста с морепродуктами

светта, Мирточка, неееее!


Моя свёкольно-орехвая «окрошка»

musya, очень красиво!

светта, Мирточка, неееее!


Моя свёкольно-орехвая «окрошка»

Ой, ну назови свекольник окрошкой! У нас в городе это называется бурячковый борщ. Основа ж свекла, а там уже что накидаешь, то и вкусно будет.

У нас в городе это называется бурячковый борщ. Основа ж свекла, а там уже что накидаешь, то и вкусно будет.

светта, да конечно, просто во всех бурячковых борщах в основе свёкла+картошка+яйцо+мясо (колбаса ли, отварное ли). Я взяла только свёклу и яйцо, всё остальное - другие продукты, творога не встретила, да и молоко тоже. Везде кефир, вода, квас. На воде я делаю окрошку, на кефире - холодную похлёбку из помидор, квас вообще нигде не применяю (ЖКТ не позволяет).

Ленивые голубцы с молодой капустой

Наггетсы из индейки

Жаник, Наташа, какие красавчики! Ты их из целых кусочков мяса делаешь? Из какой части «тела»? В какой панировке? Я делаю мальчишкам из куриного филе (перемолотого) по рецепту с форума, но моим уже приелось. Индейку они вообще что-то не хотят есть. Может быть хоть такие нагетсы будут!

Жаник, Наташа, какие красавчики! Ты их из целых кусочков мяса делаешь? Из какой части «тела»? В какой панировке? Я делаю мальчишкам из куриного филе (перемолотого) по рецепту с форума, но моим уже приелось. Индейку они вообще что-то не хотят есть. Может быть хоть такие нагетсы будут!

Наталья, спасибо!
делаю и из грудки и из филе бедра. Но из грудки мне больше нра. Беру филе, отбиваю довольно тонко, но не до дырок. Режу на кусочки. Дальше обваливаю в яйце и в смеси кукурузной муки, соли, сухого чеснока, паприки, черного перца (чуток). Что-то сразу жарю, а остальное морожу на пластиковом поддоне, припудренном мукой обычной. Мои привереды лопают за обе щеки. И мороки никакой

Наташенька, спасибо! Попробую еще и по твоему рецепты приготовить.

Наташенька, спасибо! Попробую еще и по твоему рецепты приготовить.

Наталья, попробуй. Расскажи потом, как прошло)

Дык еще надо индейку найти... В нашей деревне она редкость. В Павловскую курочку иногда привозят. А в Пятерочке что-то я не хочу мясо брать. Я из куриной грудки попробую сделать по твоему рецепту.

Я из куриной грудки попробую сделать по твоему рецепту

Ташенька, Наталья, мои детки, да т не только детки тоже такие наггетсы любят.
Только не отбиваю мясо. Просто режу его на дольки 1см-1,5см. Потом мариную в подсоленном яйце, иногда добавляю ложечку горчицы.
Затем обваливаю в сухарях перед жаркой, на сильном огне даю поджариться корочке с двух сторон, а затем на очень маленьком огне с приоткрытой крышкой тушу если филе индейца - 5мин, если бедро - 10мин.
Получается очень сочно, мягко и вкусно

Ната, спасибо! У меня уже голова болит от мыслей, чем бы накормить шилопопиков. Целыми днями на улице носятся, вроде бы должны аппетит нагулять, но нет его, этого аппетита...

Ташенька, Наташа, сварите ткемали. С ним съедят все. Хрущев говорил, с ткемали можно даже гвозди съесть.

Может быть. Но мои никакой соус не едят. Евстафий еще может в макароны что-то типа кетчупа (не магазинного) добавить, а вот Платон... Понять не могу, откуда это, ведь я сама люблю все соусы-заправки, а живут они со мной.

Как же это вкусно! Свежие ягоды.

Вареники с капустой и грибами - захотелось «лёгкой» еды в летнюю жару

Вареники с капустой и грибами

Какая красота! Обожаю вареники. Но ленюсь делать. У нас просто капустные котлетки сегодня

Жаник, Наташ, какие котлетки красивые. А можно рецептик? Хочу чего-то капустного))

можно рецептик

Ирина, спасибо а я пропорции норм дать не могу. Хотя уже всех друзей на них посадила. На Кеше натерла капусту. Диск, что ближе всего к обычной тёрке. Было у меня 3/4 кочна размером совсем небольшого, но и не малышок. Добавила три яйца, соль и 4 ложки муки. На сковороду налить масла прилично, но не для фритюра, конечно. Формируем шарики чуть меньше теннисного и чуть приплюснуть на сковороде. Ни в чем шарики не обваливаю. Жарю под крышкой с двух сторон до корочки. Рецепт от свекрови. Муж обожает их.

Жаник, Наташенька, спасибо. Все поняла. Обязательно приготовлю.

Оладушки вафлями

Katko, Катерина, несу тебе большой пасиб и фотку с моего стола




Это блюдо навеяно твоим вот этим.

Пиццамейкеры: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс и др. (2) #4080

Я бы никогда не додумалась до гениальной идеи замариновать цуккини перед приготовлением! А это очень положительно влияет на вкус готового блюда.

Я теперь буду любить цуккини (звиняйте за качество нарезки - мы с вафелькой пока на «ВЫ»). Планировала, кстати, сделать в принцессе, но кабачков вышло многовато, а в два захода по жаре не хотелось их жарить. В духовке приготовила.

Горячие вкусные, но я думаю холодные тоже будут очень достойные. Может быть даже и вкуснее. Мариновала в смеси уксуса 5%, соевого соуса, соли и меда на столе в зип-пакете минут 40. Потом в духовку минут на 15, чтобы еще хрустящие оставались и заправлены они зеленым песто и сушеной мятой.

Света, красота! Я люблю овощи в таком маринаде, только не с уксусом, а с лимонным соком.

Света, Svetlenki, пажалста)
Ток ет не моё это я у Маниши в инсте подсмотрела
Она кстати в духовке запекала, да

Ток ет не моё

ничо ни знаю! Если б не ты, я б и не ведала, что такая вкуснятина бывает. Меня тама нету

Ну, и чтобы вы не думали, что я вся такая маникенщица только кабачками питаюся

дЭсЭрт




Кростата от natapit и пломбир (домашний, конечно же 8) )

Я тоже с овощами из духовки, баклажаны уже свои, сыр тоже, только помидоры осталось подождать. Это очень вкусно!



А это, что успела сфоткать

Надежда, это рататуй, да?

оптимистка, да это не совсем рататуй, без лука, кабачков и перцев.. Упрощённый вариант, с сыром. Очень быстро и удобно. Баклажаны режем наискосок, до конца не прорезая, в каждый разрез кусочек сыра и ломтик помидора, посолить. Накрываю фольгой и в духовку на конвекцию. Потом посыпать зеленью, обязательно кинзой и добавить рубленый чеснок.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.




Созреют кабачки, я их точно также сделаю.

и я к вам с вкусняшкой.



я не уверена, что мои осетинские пироги правильные, но я очень люблю их делать.
в начинке: картофель, сыр российский, сыр козий, свекольная ботва, зелень, жирная деревенская сметана. а вторые с молодой капустой, картошкой и сыром, зелень.
тесто ставила на сыворотке с простоквашей.
пекла, понятно в принцессе)

Бифштекс, почти по рецепту Гордона Рамзи.

Корсика, вот это красавец!!!

Надежда, это рататуй, да?

Это у французов называется «провансальский тиан» (Tian Provençal). Название блюда произошло от неглубокой керамической посуды, в которой запекаются овощи. Тианы бывают чисто овощные, овощи с сырами, овощи с филе рыбы, мясные с кортошкой, и другие самые разные. Тиан отличает красивое расположение ингредиентов в блюде, которое в процессе приготовления не нарушается.

Классический рататуй (ratatouille classique), - это простое деревенское блюдо, тушенные в горшочке/кастрюльке овощи, нарезанные дольками и кусочками, как попало, которые в процессе приготовления перемешиваются.

Не верите мне, - посмотрите как готовит классический рататуй Джейми Оливер:

Путаницу внесла американская студия "Pixar" кинокомпании "Disney", снявшая одноименный мультфильм. Поэтому рецепт тиана, который в нем готовит крысенок Реми, в интернете можно встретить под наименованиями "Ratatouille a la Remy Recipe", "Remy's Ratatouille", "Gratin Ratatouille de Rémy léger", "Pixar-Style Ratatouille", "La ratatouille de Disney", и пр...

«Липкий пудинг с ириской» ("Sticky toffee pudding") c мороженым



Традиционный английский десерт. Подается чаще всего зимой (на Рождество), потому что в каждом кубическом сантиметре этого неземного блаженства, наверное, один миллион каллорий. Но, блиииин, как же это вкусно!

Необычность этого десерта в том, что «ирисковость» достигается добавлением измельченных и запаренных кипятком фиников (с добавлением коньяка, конечно же ) и наличием патоки "treacle" - она очень темная, практически черная, но вкус ее мягче, чем мелассы. Причем добавляется она как в тесто бисквита, так и в карамельный соус, которым пропитывается горячий еще бисквит.

Неземная вкуснота, но мне все время хочется его посолить В следующий раз добавлю соли в соус.

Svetlenki, блин так вкусно описали, что хочется сразу большой кусман съесть.

Липкий пудинг с ириской» ("Sticky toffee pudding")

Это ж с ума сойти можно от такой вкусноты А хде рецепт? Мы же тоже хотим такое попробовать или ты одна решила съесть, ни кому не давать?