Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Салатик




 Куличи

Еленочка Николаевна, салат - Гнездо глухаря? крутяк!
Volga63, Lerele,

musya, оформила, как Гнездо глухаря, но под картошкой другой салат (яйцо, сыр, ананасы, кукуруза + чеснок).
Трудности возникли с окрашиванием чищеных яиц. Куркума- отлично, каркаде- от голубых, фиолетовых и неприятно труповых оттенков. Шпинат яйца не окрасил практически.

Еленочка Николаевна, а мне как раз пестренькие зеленые очень глянулись на фото. Думала, так и было задумано.

Первым делом подышать чистым горным воздухом.




А потом всё остальное.

Тайваньский суп сан латан с тофу и гу ти с зелёным луком и свининой.

Babushka, Таня, даже уже и погуглила, а про гу ти мне ничего не выпало. Выглядят очень аппетитно, расскажи!

Ирина, вкуснота. Мало мяса и много зелени. Гул ти называют китайцы (Guotie), иностранцы называют potstickers. Мне очень понравились. Я первый раз попробовала когда ездила в Абердин пару дней назад. Вернусь домой и приготовлю обязательно.

Babushka, вот спасибо! Рotstickers как раз гуглятся, и я поняла, что это прекрасно. Буду ждать, когда ты покажешь свою версию тут.

Ирина, сегодня прошлась по магазинам в поисках специй, а точное «Пять специй». У меня дома закончились. Во вкусе чувствовалось.

Татьяна, чем дальше, тем интереснее! Что за специи? Как выглядят?

Ирина, я пока не нашла здесь. Чтобы не флудить в этой теме, приглашаю в Гонконг.

hlebopechka.ru...

Мир вам, хлебопёки!

Холостяцкий ужин

Салатик из капустки, картошечка фаршированная жареным луком\запеченная\ну и желудки

Приветствую всех!

Оладушки общепитовские



Зефир из повидла




Трубочки с зефиром

Мир вам, хлебопёки!
Вот на ночь глядя
Поставил под гриль корочку запечь и отвлёкся малька

shade, Анатолий, лазанья, ммм!

Хлебушек из ц/з муки ржано-пшеничный (50/50).

Nata, какой красивый хлебушек!

Штрудель из лаваша

Штрудель из лаваша

А по какому рецепту? Поделитесь, лаваш только прикупила.

Татьяна, рецепт где-то в закоулках раздела Здоровое питание, автор Александра, за что ей спасибо! именно у нее я встретила эту придумку.
Конкретно в данном случае у меня менее диетично
Вкратце:
- яблоки на Бернере шинкуем тонко
- лаваш смазываем сливочным маслом совсем чуть-чуть
- на лаваш раскладываем ломтики яблок в 1 слой и посыпаем изюмом, корицей и чуть сахаром, если хочется послаще. Можно еще грецких орешков порубленных
- туго скручиваем в рулет, смазываем яйцом или сметаной нежирной (я еще сверху чуть сахарку для корочки сыпнула)
- выпекаем при 160 град около 20-30 мин,+я под грилем до зарумянивания подержала. Духовка газ.
Режем ножом с зубчиками горячим на порционные кусочки. И зовем близких на ароматный чай с «фальш»-штруделем.

А по какому рецепту? Поделитесь, лаваш только прикупила.

У меня такой, менее калорийный и быстрый и очень сочный внутри, с хрустящей корочкой


Яблочный лавашик (быстрый яблочный штрудель) (Рома)

Рома, Татьяна, не хочу спорить, но по калорийности не согласна, лаваш впитывает масло при обжаривании. А так ваш вариант я так тоже попробую обязательно!

Рома, Татьяна, не хочу спорить, но по калорийности не согласна, лаваш впитывает масло при обжаривании. А так ваш вариант я так тоже попробую обязательно!

Я тоже не хочу спорить - каждому свое И наличие в рецепте сливочного масла, яйца, сметаны, уже не важно жирные они или нет, не делают такой рулет диетическим, даже если он запекался в духовке, и также пропитывают рулет сверху В моем варианте этих продуктов нет, кроме топленого масла для жарки. А сливочное и топленое и прочие масла практически одинаковы по калорийности
 
Но, я сторонник «меньше, да лучше». Чтобы почувствовать вкус и получить наслаждение от еды, достаточно уменьшить порцию, хоть до одного сантиметра. Тогда все будут довольны, и вкусом и калорийностью

Ну, это тема другого разговора, здесь не хотелось бы портить людям аппетит, пусть едят на здоровье

Мир вам, хлебопёки!

у нас то же из лаваша, с крабовыми палками

А у меня просто пицца

с крабовыми палками

Делаем то же с крабовыми, плюс зелень лук и петрушка, сыр, яйцо. В место майонеза лаваш промазываю сметаной. Люблю лавашики крутить, раз два и готов перекус.

Мир вам, хлебопёки!

Ну вот не прям сейчас едим\хотя я одну схомячил \ завтра на утро

С сыром, остатки 3 сортов и зелень

С корицей, шоколадом и кокосом

У меня вот какой ужин был: куриный шашлык в восточном стиле из куриной грудки и рис Жасмин с овощами.
hlebopechka.ru...
Вот тут рецепт шашлычков

Быстрый обед в азиатском стиле - рисовая лапша со свининой и овощами




И именинный тортик дитенышу, 6 лет исполнилось деточке, как время летит...
Торт морковный по ЭндиШефу, завтра узнаем, как на вкус, но по отдельности уже очень вкусно




Попробовали, я в восторге, давно такого вкусного торта не ела, прямо мур-мур-мур

А у нас «чики-пури», как называет их наш сын!
На 300 гр муки пшеничной, примерно 150 гр кукурузной и 100 гр рисовой. Формовать, конечно, сложно, но в результате – очень вкусно!

Какая у всех красота-вкуснота!

Завтрак.




По рецепту

Вареники ленивые (рецепт для предприятий общественного питания. 1968г.) (Чучелка)

Треска отварная, соус польский. Рекомендую!

Оладьи простые, рецепт Бижусин Рекомендую!

Оладьи (Бижу)

Мир вам, хлебопёки!

Сердечные

Поддержу тематику рыбных блюд. Рыба с мизуной и сырно-сливочным соусом.

Куриные оладьеблины

Оладьи простые, рецепт Бижусин

Куриные оладьеблины

манияк ты оладковый, Катён! Адназначна!!!
На святое хучь рука не поднялася? Я про рыбу ежличё

Katko, случайно не на блиннице Тефаль выпечены?

оптимистка, Ленуся, у меня Travola



ока, из молоков надо сделать, ага
И ещё из рыбьячива фарша

Холодник или окрошка со свеклой (я делаю с сырой, мне так вкуснее)

musya, Лариса, а с сырой, это как? Можно подробнее, пжлст.

Мария_А, Мария, насколько я знаю, холодник это типа окрошки с добавлением вареной свеклы и картошки. Мне больше по вкусу, когда свекла сырая и натертая на мелкой терке. И картоху я не кладу
В моей розовой окрошке огурец, яйцо вареное, зелень лука и укропа, свекла, жидкая часть кефир с минералкой. Редиска кончилась, а так бы еще и ее положила.

musya, Лариса, спасибо, обязательно куплю свёклу и сделаю.

Ходила некоторое время назад на мастер-класс по приготовлению конфет. Думала, что повторять не буду, больно заморочно. Однако... набрела на развесной шоколад случайно, ну и не удержалась. Причем, никакого рецепта не придерживалась, а исключительно по ощущениям смешивала. Ну и по тем принципам, о которых говорила преподаватель. Вот уж, действительно, «знание принципов освобождает от знания подробностей». Начинка получилась превосходная, хотя все-все - на глаз. Темперирование шоколада не совсем удалось, более-менее пристойно оболочка застыла только после ночи в холодильнике. Но для того, чтобы побаловать семью в праздничный день красивым десертом - вполне годится.
В начинке - ананас (цукат), имбирь (цукат), белый шоколад, горгонзолла, творожный сыр. Покрыт глазурью из черного мадагаскарского шоколада и какао Экстра Брют. Очень хорошо все подружилось и получился свежий, нежный вкус.
Сначала фотосессия, а теперь чаевничаем

Ikra, Ирина, говоря эмоциями итальянцев.... Белиссимо!!!

В начинке - ананас (цукат), имбирь (цукат), белый шоколад, горгонзолла, творожный сыр. Покрыт глазурью из черного мадагаскарского шоколада и какао Экстра Брют. Очень хорошо все подружилось и получился свежий, нежный вкус.

Ikra, шикарные конфеты получились! Замечательно!

Девочки, я очень впечатлена была мастер-классом. Думала, никогда не смогу дома. Тем более, что особых приспособлений не было, да и кондея на кухне нет. А для конфет все-таки нужна прохлада и много прекрасных штучек для красивого исполнения. Но хорошо, что бывают трюфельные конфеты, которые могут быть немножко небрежными. Поэтому я решилась. Тем более, что кое-что про приготовление я все-таки поняла Мы делали сырные конфеты, и это оказалось очень вкусно. Причем там были не только благородные сыры с плесенью, которые как-то понятно, что можно сочетать со сладким, а еще и копченые. И тоже оказалось интересно. Думаю, в ближайшее время рискну и такие сделать, шоколад-то еще остался

Ikra, Ирина, поделись (выложи) потом рецепт, если возможно. Интересное сочетание с сыром, никогда не встречала

julia_bb, рецепта нет никакого! Но могу выложить пару-тройку рецептов того, что делали на мастер-классе.

Ikra, да, спасибо! Я думаю это будет многим интересно!

julia_bb, чтио-то я в растерянности, на самом деле. Могу ли публиковать эти рецепты? С другой стороны, они мне были присланы после мастер-класса, а, значит, не тайна уже. Наверное, с указанием автора - можно???
Я отправила тебе в письмом. Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

А почему нет, Ира? Ведь ты со своими конфетами этот рецепт выложишь? Я тоже заинтересовалась сырными!

Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

Я думаю можно. Лариса всё верно подметила.

Девочки, как правило, рецепты с платных мастер -классов в открытый доступ не выкладываются. Это, не очень правильно, по отношению к Шефу, который разработал рецепты и зарабатывает на этом деньги. Поделиться с кем - либо можно, а вот выкладывать на такую большую аудиторию, наверное, не правильно.

Таня, мне кажется, ты заблуждаешься. На мастер-классах за деньги обучают готовить конкретные блюда. Но это не означает, что рецепты этих блюд являются собственностью Мастера и ими нельзя делиться. Вон сколько рецептов с мастер-классов того же Лазерсона у нас (и не только у нас) размножено!

Присоединяюсь к предыдущему оратору. Те рецепты, которые шеф решит держать в секрете, никогда не будут озвучены на мастер-классах, пусть и платных. То что знают двое - знает и свинья. Такие рецепты используются в собственном бизнесе, и только в нем, что и делает его эксклюзивным. Какой смысл делать в своей кондитерской то же самое, что делают в соседней.

Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

Ikra, Ирина, вспоминай, что подписывала, когда посещала этот мастер-класс. Если был документ, в котором был параграф о неразглашении, то никаких публикаций рецептов. Точнее, можешь, но последствия могут быть серьезные. Тебе оно надо, в суде доказывать что-то?

Конфеты и стилизация - замечательные! Поздравляю!

Обычно, на сайтах школ или у Шефов всегда указывается, что все материалы курса и рецепты, являются их частной собственность. Понятно, что судиться никто не будет, и рецепты все же, кто - то выкладывает. Но мне, кажется, что это не корректно.