Круглый пшеничный хлеб из муки 1 сорта (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Опара:
Мука пшеничная 1с.	500г.
Дрожжи прессованные (сухие инстантные)	7г. (2,5г.)
Вода	500г.
Тесто:
Опара
Мука пшеничная 1с.	500г.
Соль	13г.
Вода	170г.-190г. (для получения мягкого теста)

Способ приготовления

Для опары воду нагреть до 37С, добавить муку, дрожжи, размешать ложкой, накрыть и оставить для брожения на 2,5 – 3часа при 30С. Я замешивала сразу в деже комбайна и ставила ее в таз с теплой водой, которую периодически меняла.
Для теста, к опаре добавить все остальные ингредиенты (у меня ушло 170г. воды). Замесить тесто в течение 2-х минут на низкой скорости. Накрыть и оставить на 30 минут.
Далее вымесить до гладкости на высокой скорости в течение 8-10 минут.
Оставить тесто в деже на 10 минут, далее выложить на стол, сформировать в шар, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на брожение при комнатной тем-ре на 2 часа.
Далее тесто обмять, разделить на 2 части, округлить, накрыть и оставить на 10 минут. Эту процедуру можно пропустить, в оригинальном рецепте ее нет.
Далее еще раз подкатать в шар, уложить в формы (у меня 2л.) швом вниз. Накрыть и оставить на расстойку на 60 минут.
Перед выпечкой часто проткнуть тонкой спицей, сбрызнуть водой.
Выпекать в разогретой до 220-240С духовке до готовности. Я пекла с конвекцией при 200С 40 минут.
Остудить на решетке.
Очень ароматный и вкусный хлеб.

Примечание

Рецепт из ЖЖ Люды 🔗, со словами благодарности.

Хлеб на муке первого и второго сорта (Инуся)

Сдобный хлеб из муки 1 сорта в хлебопечке (Sonadora)

Поделиться…

katerix

Omela, этот хлеб для меня- то что доктор прописал... по ингредиентам как раз для меня.. несу очередную спасибку!!!
а не подскажите мне, если я возьму домашнюю муку, такой хлеб получится? или мне что-то нужно изменить тогда?

Кроша

Ксю, хорошенький какой!!!

Уношу с собой!!! Пасиба!!!

Ксюнь, а что у тебя за формы (объём тож интересует, да ) сисняюсь спросить? Это не люминевые литые которые? А то мне тут люминевую захотелось, литую... Вот ток нинаю, нать-не нать? Никада в них не пекла...

орешек

Иннуль, у меня есть алюминиевые литые казанки и в них так удобно печь хлеб У Омелы похоже тоже хлеб из них, т. к. я свои купила именно после того, как увидала Ксюшин хлеб пшенично- ржаной на пиве и закваске и если не ошибаюсь, именно она дала мне наводку на эти формы. Формы я не купила, а вместо них купила 2 таких казанка на 2.5 л

Кроша

Ириш, спасибо те большое!!!

А ты где казанки покупала? Там где я собралась заказывать казанков нет...

barbariscka

Оксана, отличный хлеб, даже не скажешь, что из муки 1с. А я накупила Некрасовскую 1с. и не знаю, как извести ее, что-то мне она не нравится.

орешек

Инна, я брала в Карусели и это было по совсем смешной цене и где-то год назад, но видела их в Ашане пару недель назад и цена тоже

Кроша

Ириш, я формы Л-7 по 200 руб. собралась брать, вроде тоже как совсем недорого...

Ашана поблизости нет, поэтому мне проще будет через тырнет заказать...

Ксю, а этот хлебушек в форме высОко вырастает? Эт я к тому, на какой объём формы мне ориентир держать...

орешек

Нормальная цена для Л-7, дешевле уже нигде нет в розницу, кстати, там где берёшь Л-7, там же возьми и круглую, но размер рассчитывай на 2-2.5 литра, бо хлеб растёт очень даже

Twist

Ксюша, хлебушек, как и всегда, просто шикарный!!!

Omela

Девочки, спасибо большое!!! Рада, что Вам хлебушек понравился!! Формы у меня для куличей с тефлоновым покрытием на 2л. Объем меня устраивает.

Цитата: Кроша

я формы Л-7 по 200 руб. собралась брать, вроде тоже как совсем недорого...

Крошик, а де нашла??

Цитата: barbariscka

А я накупила Некрасовскую 1с. и не знаю, как извести ее, что-то мне она не нравится.

Василис, тока добавлять понемногу к той, которая нравится. У меня мука алтайская «Дивинка»". Пекла первый раз на ней.

Цитата: katerix

а не подскажите мне, если я возьму домашнюю муку, такой хлеб получится? или мне что-то нужно изменить тогда?

Катя, Вы имеете ввиду цельносмолотую муку из зерна пшеницы?? Такая мука требует более деликатного обращения и складывания теста, как здесь: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=198578.0

Кроша

Цитата: Omela

Крошик, а де нашла??

Ксюнь, от тута : 🔗

И у Настёны тож есть, правда на 15 руб. дороже : 🔗

Моя опара ужо выбродила...

Ксю, а ты его с паром пекла? А спицей прокалывать прям до самого донышка нать?

katerix

Omela я в муке не профи вообще.. и от выпечки очень далека.. знаю только магазинная и домашняя...
Домашняя у нас имеется ввиду и сами вырастили пшеницу и смололи на мельнице... а уж какая она вышла, честно не знаю... но пельмешки из нее хоть и тяжело лепить но вкусно...
а за ссылочку огромное спасибо

Omela

Цитата: Кроша

Ксю, а ты его с паром пекла? А спицей прокалывать прям до самого донышка нать?

Прокалывала до дна.. спица должна быт очень тонкая, смазывала ее еще маслом растительным периодически, хлеб может немного осесть, но потом надуется в печке. Пекла без пара, просто сбрызгивала перед выпечкой верх.

Omela

Цитата: katerix