Творожное суфле

Очень вкусно. Но из кастрюльки вывалилось по частям Донышко не пристало к кастрюльке, после помощи силиконовой лопаткой вышло легко, но уже отдельно. Лежит сейчас в тарелке эта непонятного вида ароматная кучка, а я в печали... Кастрюльку мульти слегка смазывала раст. маслом. Криворукостью не страдаю.

Пичалька... Не знаю, почему так получилось, у меня всегда целиком выходила.

Очень вкусно. Но из кастрюльки вывалилось по частям Донышко не пристало к кастрюльке, после помощи силиконовой лопаткой вышло легко, но уже отдельно. Лежит сейчас в тарелке эта непонятного вида ароматная кучка, а я в печали... Кастрюльку мульти слегка смазывала раст. маслом. Криворукостью не страдаю.

А вы попробуйте эмульсию чтобы не пригорало, тут где то на форуме есть рецепт оформленный, но я помню его: 1 стакан топленого масла или смальца, 1 стакан муки пшеничной, 1 стакан масла растительного. Топленое масло + мука = все перемешать до однородной массы блендором или венчиком, потом добавить раст. масло и опять блендером. Получается имульсия примерно 600 г банка, перед выпечкой смазываете этой смесью (как маслом) форму и печете, ооочень хороший рецепт, мой зять на даче «отмыл» тифлоновую форму наждачкой - изверг, так только имульсией и спасаюсь, ничего не прилепает!

qdesница, спасибо Но только суфле ни капельки не пригорело... Оно просто... как бы сказать?.. вышло из кастрюльки по частям: верх с серединкой, а потом низ (донышко).
Думаю, когда наберусь решимости и попробую еще раз (это ж вкусно, хочется идеального исполнения ) - то подержу в вынутой кастрюльке подольше, может отпарится и вылетит таки целиком?

А Вы вынимали горячим? Когда совсем остывает - вынимается на ура, не разваливается

Не горячим уже, в рецепте написано «дать немного остыть» - дала остыть. Но запеканка теплая еще была. Да, тоже склоняюсь к тому, что надо будет полностью остудить в кастрюлке

Не горячим уже, в рецепте написано «дать немного остыть» - дала остыть. Но запеканка теплая еще была. Да, тоже склоняюсь к тому, что надо будет полностью остудить в кастрюлке

У меня хоть и не разваливалось при вынимании из кастрюльки, но я сейчас даю полностью остыть суфле в кастрюльке. так чтобы ее можно спокойно брать руками. А дно я смазываю обычным сливочным маслом и чуток на бортики захожу.

Тоже хочу приготовить. А если вместо кефира будет скисшее молоко (простокваша)?
И по режимам вопросик есть. Если другая мультиварка, режим духовка наверное подойдет?

Тоже хочу приготовить. А если вместо кефира будет скисшее молоко (простокваша)?
И по режимам вопросик есть. Если другая мультиварка, режим духовка наверное подойдет?

Я как-то делала на кефире пополам со остатками сметаны, все получилось. Делала его уже и в Дексе и в Весочке. Везде ставила именно по рецепту.

Я когда вынимаю горячим, то тоже трескается, а если дать остыть, то все ок вынимается)) это мой самый любимый рецепт, всегда его готовлю.
Вчера готовила и получилась целая 5 ти литровая кастрюля, я даде обалдела и сфоткать забыла. Пекла в редмонд 4502, до этого пекла в Стадлер форм, всегда супер выходило. Да в любой выходит на отлично!!!

Замечательный рецепт!!! Очень-преочень вкусно! Большое спасибо!!!

Девочки, у кого плохо выходит из кастрюльки - мажем кастрюльку сливочным маслом и присыпаем манкой, ни за что не прилипнет! И красивая корочка. Светочка! Спасибо за такой чудесный рецепт! Я её еще украсила шоколадом:

Люба, вот это красотааааа....!!!

Красота а разрезика нет?

Я вот тоже планирую вечером сделать, осталось кефирчик прикупить Смотрю на фотки и облизываюсь...

Красота а разрезика нет?

Я вот тоже планирую вечером сделать, осталось кефирчик прикупить Смотрю на фотки и облизываюсь...

Если есть сметана, то можно ее развести до состояния кефира и все будет супер.
Я уже так делала, тока разводила молоком старым.

Если есть сметана, то можно ее развести до состояния кефира и все будет супер.
Я уже так делала, тока разводила молоком старым.

Да блин, как назло вообще кисломолочного ничего нет

Красота а разрезика нет?

Я вот тоже планирую вечером сделать, осталось кефирчик прикупить Смотрю на фотки и облизываюсь...

А разрезик на 1 стр., он у всех одинаковый. 8)

А разрезик на 1 стр., он у всех одинаковый. 8)

Ага, не сапсем одинаковый, но у всех красивый (я уже все пересмотрела )

Вот и я сделала наконец то с курагой в своей скороварке
Спасибо за рецепт

Вот и я сделала наконец то с курагой в своей скороварке
Спасибо за рецепт

Спасибо Попробую с курагой сделать, ни разу не пробовала.

Девочки, а можно ли это суфле испечь не в мульте, а в духовке? Сегодня попросила знакомая рецепт, сильно впечатлилась вкуснятинкой, но мультиварки нет у нее. Сколько печь и как остужать, помогите советом, плиз!

Я пекла в духовке, там надо где-то на 160 поставить, а потом снизить до 120 и не вынимать пока не остынет)) а по времени минут 40 или час, не помню точно.

Девочки, а можно ли это суфле испечь не в мульте, а в духовке? Сегодня попросила знакомая рецепт, сильно впечатлилась вкуснятинкой, но мультиварки нет у нее. Сколько печь и как остужать, помогите советом, плиз!

У меня тоже девочка попробовав кусмочек загорелась такое сделать, но мульти нет и в итоге она решилась на духовку. Сказала что получилась обычная запеканка, вкус вроде как остался, но воздушность отсутствовала, была плотная.
Я так поняла что влажности не хватает при готовке в духовке. Хотя она запекала ее сразу под фольгой, она упаковывала ее сразу очень плотно. Так что по моим понятиям, суфле требует тока мультиварки.

суфле требует тока мультиварки.

Или скороварки

Или скороварки

забыла...

Спасибо, nvk, masinen!

Я так поняла что влажности не хватает при готовке в духовке. Хотя она запекала ее сразу под фольгой, она упаковывала ее сразу очень плотно. Так что по моим понятиям, суфле требует тока мультиварки.

Вот точно о влажности, меня даже спрашивали, чем я ее пропитала. Ну я, как бы, тоже за духовку не ручалась, а интуитивно посоветовала температуру понизить и не вынимать до остывания, что ж посмотрим, как получится.

девочки, за советом к Вам)). А если с содой гашенной сделать? а то я уже все взбила-намешала, кинулась - а разрыхлителя то нет (. бежать в магазин и некогда, и неохота.

девочки, за советом к Вам)). А если с содой гашенной сделать?

ее должно быть вдвое меньше чем разрыхлителя

ее должно быть вдвое меньше чем разрыхлителя

Спасибочки за ответ! 0,5 ложки закинула (вроде как угадала, судя по ответу)), уже на выпечке, осталась набраться терпения

девочки, за советом к Вам)). А если с содой гашенной сделать? а то я уже все взбила-намешала, кинулась - а разрыхлителя то нет (. бежать в магазин и некогда, и неохота.

Разрыхлитель делаю только сама, получается дешево и сердито. 8)

3 г лимонной к-ты + 5 г соды + 12 г муки = хорошо размешать. Всё.

Разрыхлитель делаю только сама, получается дешево и сердито. 8)

3 г лимонной к-ты + 5 г соды + 12 г муки = хорошо размешать. Всё.

спасибо! да, помнится в детстве еще в какой-то советской книге такой рецепт пекарского порошка был).
 Да, запеканочка-суфле вышла отменная (правда на подогреве держала минут 25 ), из чаши вышла легко, не повредилась. Действительно, такая сочная и нежная. Вот еще теплой наелась на ночь глядя. Чую буду я теперь частенько делать, хотя запеканки твоорожные раньше не очень жаловала. Спасибо больше за рецепт и Вам, и первоначальному автору!

светта, несу преогромную спасибку за такой вкусный рецепт.

Действительно, не запеканка получается, а нежнейшее суфле.

Я не смогла дождаться остывания, пробовала теплым.

Это суфле не стыдно и гостям предложить.

светта, несу преогромную спасибку за такой вкусный рецепт.

Действительно, не запеканка получается, а нежнейшее суфле.

Я не смогла дождаться остывания, пробовала теплым.

Это суфле не стыдно и гостям предложить.

Лиля, спасибо, рада за Вас

Девочки, интересная инфа!!!

Это суфле получается в хлебопечке!!! Тесто надо приготовить по рецепту, загрузить его в ведерко без лопатки и испечь на ВЫПЕЧКЕ. Затем оставить на подогреве на 1 час и далее по рецепту. Получается!!! Правда, немного оседает, но результат очень достойный, в разы лучше духовочного.
Вот так.

Девочки, интересная инфа!!!

Это суфле получается в хлебопечке!!! Тесто надо приготовить по рецепту, загрузить его в ведерко без лопатки и испечь на ВЫПЕЧКЕ. Затем оставить на подогреве на 1 час и далее по рецепту. Получается!!! Правда, немного оседает, но результат очень достойный, в разы лучше духовочного.
Вот так.

Светик, ты спасительница. Меня многие насчет суфлешки спрашивают, а мульть у них нет, зато есть ХП,

А у меня суфле опало
Все делала строго по рецепту, выпекала в мультиварке Brand 502, оставила на подогреве, а когда вытащила было видно, что опало сильно
Что не так не пойму, хотя оооооооочень вкусно

Честно говоря, я в полном недоумении... Прочитала всю ветку про этот рецепт, вроде все понятно, у всех все получается с закрытыми глазами...
Пыталась сделать это суфле 2 раза. У меня Куко 1055. Первый раз точно по режимам как в рецепте, то есть сначала духовка 2 уровень 60 минут, потом подогрев 50 мин. Она неподнялась вообще и чуть пригорела внешне. Второй раз сделала духовку 1 уровень 40 минут, далее так же - результат еще хуже, какой то сплющенный омлет. Уровень духовки в Куко -это температура, первый - ниже (всего их три).
Помогите, пожалуйста, понять что не так? Может кто то делал это суфле в такой мультиварке?

Да, вот важный вопрос - она по обьему в процессе выпечки у вас увеличивается? У меня просто ровно на том же уровне остается, как было налито тесто. Да еще и посредине проседает.

Да, вот важный вопрос - она по обьему в процессе выпечки у вас увеличивается? У меня просто ровно на том же уровне остается, как было налито тесто. Да еще и посредине проседает.

Я делала в разных мультях: ДЕКС-60, ВЕСочка, Перфеза. Больше всего мне понравилось в ДЕКСе. Да иногде оно у меня проседало внутрь (я там показывала ранее на фотке, типа ватрушечки выходило по форме). Но я обратила внимание что если жидковатое тесто выходит и если белки плохо сбиваю.
Про кукушку подсказать не могу, извините.

Спасибо. Завтра буду хорошенько взбивать. Тесто было жидковато. Очень хочется освоить этот рецепт! А мультивпрка у меня пока первая, одна.

Да еще и посредине проседает.

это зависит от творога. Вспомню, какой творог я брала, тогда напишу. С Дмитровским у меня тоже просела, а с другим нет. Только я не запомнила как он называется ((

Спасибо!
Мне только удивительно, что пишут вроде и технологию не полностью соблюдают, и творог берут какой попало, при смерти, и все прекрасно выходит, я вот на мультиварку свою грешу. Видно нужен к ней особый подход по запеканкам.
Я еще разок попробую, по технологии все максимально сделать и творог какой посоветуете. Если опять не выйдет - значит все таки режим надо менять. Только на что? И так минимальный нагрев духовки был и не поднялось да и пригорело.

Анжелика, у меня с любым выходило. Я покупаю марки Искренне Ваш (с сердечком), Останкинский, Вологодский в зеленой пачке, помню и Дмитровский брала, но че то перестала покупать. Потом в ашане какой-то дешевый брала. А дмитровский нормуль, просто не попадался мне))

У меня проседал я уже говорила тока если жидкое слишком тесто выходило. А творог я беру любой, как-то даже детские сырки в перемешку с базарным утилизировала. Может все же дело в мульте. Нужно Светика позвать, пусть подскажет.

девочки вот мой рецепт, тоже очень нежная получается
Я делаю такой вариант:

500 грамм творог у нас магазинный любой жирности
250 сметана
1 стакан сахар (можно меньше)
3 столовых ложки крахмал полных
ванилин
3 яйца
50-70 грамм масло
чуть соли
Все взбиваю в комбайне. начиная с яиц постепенно добавляя все ингредиенты.
Вниз выстилала сметанное тесто несколько раз тоже здорово.

Во-во, вот это супер! Очень классно выглядит! А мультварка какая у вас? И режимы какие?

Мультиварка Панасоник и большая и маленькая. Пекла в маленькой.программа выпечка 65 минут. Затем выключить и не открывать примерно 1-2. я на всякий случай не открываю подольше.
Очень понравилось выстилать дно сметанным тестом. оно пропитывается и очень вкусненькое.
Пробовала и с манкой и с мукой. но этот способ больше всех понравился своей нежностью.
Главное взбивать все в комбайне и потом в конце на больших оборотах взбить всю смесь еще минутку.

Самое интересное пеку каждую неделю уже пол года и не надоедает!!!

Анжелика1, читала внимательно Ваши посты... и даже не знаю, что сказать... У меня эта запеканка НЕ получается примерно 1:5, сама себе объяснить это не могу. Вроде и делаю все одинаково, и мультя одна и та же, а не поднимется чего-то или осядет заметно... Грешу на качество творога и на недовзбитость всех продуктов.
Вот теперь обязательно попробую вариант Кокошки, на вид очень аппетитная

кокошка, можно попросить оформить отдельным рецептом и со сметанным тестом. А то затеряется, жалко.

Может и так, попробую более тщательно сделать, я делала тесто в термомиксе, без бабочки, а белки взбивала отдельо, миксером, потом в термомиксе все смшивала.
А может у кукушки духовка не годится для этого блюда.
Итересно, какая температура у панасоника на выпечке?

У Панасоника на Выпечке не больше 120 градусов.

Спасибо! Теперь осталось узнать сколько у кукушки на 1 уровне духовки. Подозреваю что больше. Тогда надо будет на мультиповаре попробовать сделать.

Анжелика1
Я тоже предпочитаю творожное суфле с крахмалом, с манкой все-таки немного грубее - ближе к запеканке.

На результат очень влияет режим выпечки - нужна стабильная и не высокая температура (что-то в районе 110-115С), крышку сразу не открывать, дать остыть медленно и постепенно.
У меня лучше всего получается в дачном Виконте (мультя за 1400р!), потому, что там Суп/Каша/Выпечка - один режим, и у него температура ниже, чем в других мультиварках. Но пеку 1ч30мин, потом держу 30мин не открывая.
В кукушке не пробовала, так как у меня нет в этом необходимости...
Попробуйте на Мультиповаре 110С без давления.

У меня однажды не вышло, но я много белков положила, на то колво творога что было. Результат, все суфле сбежало через клапан))) вот мне было смешно, после долгого отмывания всего и вся)))

все суфле сбежало через клапан))) вот мне было смешно, после долгого отмывания всего и вся)))

Такая же фигня беда и у меня случилась один раз, в только что купленной новенькой мультиварке. Всю мультю и все вокруг пришлось долго отмывать. )))

кокошка, можно попросить оформить отдельным рецептом и со сметанным тестом. А то затеряется, жалко.

Елена конечно можно. но я не знаю как это делать...

Елена конечно можно. но я не знаю как это делать...

Девочки с крахмалом получается настоящее суфле.
Понесла сослуживицу показать какая запеканка в мульте получается на работу, кусочек достался еще одному сослуживцу. так он мне покоя не дает вот уже месяц. Говорит что никогда не любил запеканку. но это что то особенное и он требует приносить каждый раз когда пеку. А пеку каждую неделю.
Вот такие вот дела....

Очень понравилось выстилать дно сметанным тестом. оно пропитывается и очень вкусненькое.

Кокошка-Лиля чот я сегодня туплю. Как понять это выражение

Кокошка-Лиля чот я сегодня туплю. Как понять это выражение

да все просто. Я люблю делать сметанное тесто
250 грамм сметаны
пачка маргарина
щепотка соли
и примерно 2-3 стакана муки
Что бы тесто получилось мягкое и не липло к рукам.
очень часто делаю рулики из этого теста. Так вот как то мне пришла идея кусочек от этого теста (наверное где-то 1\3 от куска) выстилить на дно, сделав бортики высотой с запеканку (примерно по 3 см) и вылила туда полученное тесто. результат мне очень понравился. Получился своего рода чиз-кейк.
Вот как то так Наташа

Елена конечно можно. но я не знаю как это делать...

Зайди в Молочные и яичные блюда и нажми там Новый рецепт (красным выделено). А дальше всё просто.

Хорошо. пошла пробовать
Девочки рецепт выставила здесь:
hlebopechka.ru...