Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

Шведский яблочный пирог

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: шведская

Ингредиенты
Тесто №1
Мука	250 г
Сахар	75 г
Масло сливочное	100 г
Яйца (50 г)	1 шт
Разрыхлитель	1 ч л
Ром	1 ст л
Тесто №2
Яйца (50 г)	2 шт
Кукурузный крахмал	1 ч л
Сахар	100 г
Сметана 20% жирности	200 г
Ром	1 ст л
Начинка:
Яблоки	600 г
Масло сливочное	30 г
Коричневый сахар	4 ч л
Миндальные хлопья для посыпки
Сахарная пудра	2 ч л

Способ приготовления

• 1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу, добавить яйцо и взбить все вместе. Влить ром и в несколько приемов ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить гладкое тесто и распределить его по форме (D24 см), подняв бортики на высоту 5-6 см. Прикрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на время приготовления начинки.
• 2. Яблоки очистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде на сливочном масле с добавлением коричневого сахара. Дать остыть до комнатной температуры и выложить в форму с тестом.
• 3. Для теста №2 белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром и крахмалом. Добавить сметану и взбить все вместе, в конце взбивания влить ром. Белки взбить в крепкую пену и соединить с желтковой массой в несколько приемов. Вылить получившееся тесто поверх яблочной начинки и поставить в разогретую до 170С духовку примерно на 60-75 минут (до сухой шпажки). Перед выпечкой посыпать пирог миндальными лепестками. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
• 

 

Примечание

Пирог очень нежный. Угощайтесь.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

 

Маришка, когда успеваешь? Я ещё от работы не пришла в себя, а у тебя уже пирог остыл!
Рецепт похож на Цветаевский яблочный пирог.

Ириша, у меня сегодня выходной
Рецепты действительно похожи, но технология приготовления другая. И результат другой - сметанное тесто не смешивается с карамелизированной яблочной начинкой и сверху получается слой нежнейшего суфле. Поэтому и решила выложить этот вариант.

Мариш, очень красивый пирожок - аппетитный...!

[Мариша,]

Мариша, очень рада, что тебе понравилось!

Марина, я без критики!
Просто не перестаю удивляться обилию рецептов!

[Ириша]

Ириша да и я просто объяснила почему решила этот пирог показать, хотя сама делаю и Цветаевский.
А критика - вещь полезная. И обижаться на нее, я думаю, ну никак нельзя

Так жить есть нельзя! Марина, когда ты только успеваешь печь, это же долго и требует времени и терпения

И в то же время, спасибо тебе за множество прекрасных рецептов и мяса и выпечки

Красивый пирог!

[Танюша]

Танюша,

когда ты только успеваешь печь, это же долго и требует времени и терпения

На самом деле это совсем не долго. Подготовка занимает 30-40 минут, а во многих рецептах и того меньше - минут пятнадцать. А дальше уже духовка сама все делает - можно заниматься другими делами. Вот торты ленюсь делать - там действительно времени прилично нужно.

Иржи, рада знакомству! Мне очень приятно, что пирог понравился!

[Танюша]

Танюша, На самом деле это совсем не долго. Подготовка занимает 30-40 минут, а во многих рецептах и того меньше - минут пятнадцать. А дальше уже духовка сама все делает - можно заниматься другими делами. Вот торты ленюсь делать - там действительно времени прилично нужно.

Иржи, рада знакомству! Мне очень приятно, что пирог понравился!

Татьяна, я набралась смелости зарегистрироваться на этом форуме. Четыре года изучаю его, и Ваши и многие другие рецепты мне очень и очень нравятся!

Татьяна, я набралась смелости зарегистрироваться на этом форуме. Четыре года изучаю его, и Ваши и многие другие рецепты мне очень и очень нравятся!

Марина, извините,

[Twist]

Twist Марина, спасибо большое за пирог с яблоками, у нас в этом году столько яблок 8), нужна постоянная переработка и Ваш новый рецепт очень кстати

[Люба,]

Люба, буду очень рада, если рецепт пригодится!!!

[Марина]

Марина - спасибо большое! Интересная технология, бум пробовать!

[julifera,]

julifera, буду очень рада, если рецепт пригодится!

Марина, принесла отчетик и спасибку! Пирог получился нежный, вкусный, приходили доця с мужем сказали: «Высший бал!». Вот он вкусняшка:



На первом фото кажется, что пирог просел, но это не так, просто бортики немного выше получились.

[Света]

Света, какой красавец получился! Мне так приятно, что семья его так высоко оценила!
Кушайте на здоровье и с удовольствием!!!

Спасибо Марина! Мы его обязательно будем еще печь, и неоднократно! И ждем еще рецептиков!

Света

Марина, безумно красивый нежнейший пирог!
В ближайшее время попробую!

[Арочка,]

Арочка, Пирог действительно нежнейший. Я очень рада, что тебе он понравился Попробуй, не пожалеешь!

[Arka]

Arka, обязательно попробуйте! Мы с семьей с таким удовольствием его уплетали! Теперь вот требуют повторения!

Марина, у меня только сметаны нет, и крахмал кукурузный у нас не водится...
есть сливки жирные для взбивания

Вполне можно жирными сливками, на мой взгляд, заменить. Второй слой - это, практиццки, крем, который с одинаковым успехом можно сделать или из сметаны, или из сливок.

[Света]

Мы с семьей с таким удовольствием его уплетали! Теперь вот требуют повторения!

Света, у меня муж половину этого пирога за один раз слопать может

Арочка, сливки сюда не пойдут - все растает и стечет на начинку. Получится яблочный " Royal", а суфле не получится. Лучше купить сметану, а крахмал можно взять и картофельный.

[Рита]

Рита, не могу сказать причину, но со сливками такой верх не получается

[Света]

Света, у меня муж половину этого пирога за один раз слопать может

Арочка, сливки сюда не пойдут - все растает и стечет на начинку. Получится яблочный " Royal", а суфле не получится. Лучше купить сметану, а крахмал можно взять и картофельный.

Вот, вот, а нас было пять человек, и нам так мало показалось, он до того нежный, что не замечаешь, как съел его! А крахмал я картофельный ложила, так как кукурузный не успела купить, а пирога то хотелось!

Понятно, нужна кисломолочка
А жирность сметаны имеет значение?
какой минимум?

[Арочка]

Арочка, я меньше чем 20% не использовала.

 

Потрясающе вкусный пирог, незаслуженно обойденный вниманием на форуме. Ром придает тесту и суфле особый аромат и вкус, не стоит от него отказываться. Нежнейшее тесто и суфле. Мои съели моментом.
Размер формы 25см, силиконовая, лучше бы чуть побольше. Не знаю, как бы вытаскивала из твердой, а эту вывернула. Если форма красивая вроде керамической, то можно подавать прямо в ней.








Однозначно рекомендую!