Ризотто с шампиньонами и маскарпоне

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: итальянская

Ингредиенты
рис арборио	400 г
куриный или овощной бульон	1 л
лук (крупный)	1 шт
белое вино (CHARDONNAY)	100-150 мл
шампиньоны	200 г
маскарпоне	50 г
оливковое масло +сливочное масло	4 ст л+1 ст л
соль, смесь перцев	по вкусу
тимьян свежий	3-4 веточки
перец чили (свежий)	по вкусу

Способ приготовления

1. Луковицу очистить, мелко порезать и обжаривать в глубоком сотейнике на 2-х столовых ложках оливкового масла до прозрачности. Выложить в сотейник рис и готовить все вместе 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
2. Влить вино, дать ему полностью впитаться. Затем влить 200 мл горячего бульона. Далее добавлять бульон небольшими порциями по мере впитывания.
3. Шампиньоны порезать пластинами и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла на сильном огне до золотистого цвета. Соединить с рисом после того, как рис впитает в себя половину бульона.
4. За 2-3 минуты до окончания приготовления ризотто посолить, поперчить и добавить маскарпоне. Размешать до однородности и прогреть все вместе. Сразу же подавать, посыпав листиками тимьяна, мелко порезанным перчиком чили и сбрызнув оставшимся оливковым маслом.

Блюдо рассчитано на

4-6 порций

Время приготовления:

40-45 мин

Примечание

Мы привыкли готовить ризотто с пармезаном. А этот рецепт увидела в журнале "SAVEURS", решила попробовать и не пожалела. Ризотто получилось нежным и бархатным по текстуре, с очень гармоничным вкусом. Попробуйте, очень рекомендую.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!