Ингредиенты и аксессуары для выпечки хлеба

[Для трех формочек:]

Пока есть вот такого рода формы.



Собираем в этой теме разделку и рецепты к этим формам.

Для трех формочек:
🔗


Рецепт 1

450 гр муки
3 гр сухих дрожжей
1 1\2 ч. л. соли
45 гр сахара
45 гр слив. масла
30 гр. сух. молока
45 гр яйца
270-295 мл. воды

Рецепт 2

450 гр муки
3 гр дрожжей
1 1\2 ч. л. соли
30 гр сахара
45 гр сл. масла
300 гр изюма
45 гр яйца
270-295 мл воды
корица

Рецепт 3

450 гр муки
3 гр. дрожжей
1 1\2 ч. л. соли
25 гр сахара
45 гр масла
100 гр сыра пармезан
45 гр яйца
270-295 мл воды

Разделить тесто на три формы. Выпекать 30 минут в духовке при 180 град. Цельсия

Для второй формы разделка и рецепт:
🔗


Рулет:
муки 245 г
сухих дрожжей 4,9 г
2,4 г соли
14 г сахара
19 г сливочного масла
160-170 г воды
корица, сахара, несколько капель салатного масла

Выпекать в предварительно нагретой духовке до 180 гр, время выпечки 28 минут.

Для двойной формы 25 см х 10 см (объем 2 литра):

Хлеб 1:
310 гр муки
сухих дрожжей 6,2 г
3,1 г соли
200 мл воды
23 гр масла
17 г сахара

Хлеб 2:

Мука 300 гр
Вода 180
Яйцо 30 гр
Масло сливочное 30 гр
Сахар 30 гр
Соль 3 гр
Сухие дрожжи 6 гр

Форма 20 см х 10 см (1,6 литра):

Хлеб

245 муки
сухих дрожжей 4,9 г
2,4 г соли
160 мл воды
19 гр сливочного масла
14 г сахара

Хлеб

Мука 240 гр
Вода 144 гр
Яйцо 24 гр
Масло сливочное 24 гр
Сахар 24 гр
Соль 2,4 гр
Сухие дрожжи 4,8 гр

Спиральный норвежский хлеб

[Девочки]

Девочки, СПАСИБО за тему!

Только давайте некоторое правило установим: здесь только про формы говорим, можем рецепты давать - а вот непосредственно выпечка хлеба в формах и отработанные рецепты размещаем в разделе Дрожжевой хлеб.
Здесь даем только фото и ссылку на рецепт

Мои ночные эксперименты с формами по выпечке хлеба. Сразу видно, что со звездочкой пришлось потрудиться, чтобы сначала запихнуть в нее тесто, затем «выколупать» из формы, когда испеклось. Еще, в звездочке, почему-то, хлеб не пропекся, хотя, выпекались все три хлебца одновременно, в духовке, на одном уровне и по времени одинаково. Из алюминиевых круглых форм хорошо смазанных хлеб просто выпрыгнул.



Из недостатков: в форме «звездочка» не видно подъем теста. Приходилось догадываться, когда включать духовку на выпечку

Ржано-пшеничный в форме «Антрацит»

Да вот, спасибо за совет!
Нашел нечто подобное (по внешнему виду) - пишут, что из нержавейки их делают.
🔗

Я о такой штуке как силиконовые формы и не слыхивал до нонешнего дня! Деревня!
А вот меня интересует: температурные ограничения у силикона действительно до +240°С? И насколько они надежны в реальной эксплуатации?

Достаточно надежны некоторые «уважающие себя» фирмы-производители пишут минимальное количество использований при максимальной температуре (меньше 1000раз не видела), но это дорогие, а я беру подешевле разочарований не было - маслом смазываю один раз - первый- дальше просто раскладываю тесто

а силикон мне еще нравятся за удобство в хранении

Девочки, у меня такая радость, получила наконец свои фигурные формочки (шли из США с 11 января)
Конечно же помчалась опробовать..
Пекла по первому рецепту.
Eсли бы не поленилась подождать нормального поднятия теста, было бы вообще идеально.

Из форм вышло как по маслу (предварительно смазывала антипригарной смазкой с форума).
Почитав темку, переживала за «звезду», но и с ней проблем не возникло.
Вообщем я очень довольна

][/URL]Здравствуйте, А вот и мой хлебушек ржаной дрожжевой

[julifera]

Ура! Я испекла этот хлеб!

Как увидела эти формы так и не смогла забыть. Пол года поисков, попыток купить, ничего не удавалось! Как всегда julifera, с ее наводками, спасибочки ей огромное! И я их таки купила! Сегодня отчитываюсь.
Формы смазывала антипригарной смазкой от mary_kyiv. Сказать, что вышли хорошо, ничего не сказать, Вышли чистые, как умытые! Еще одно спасибо,mary_kyiv!

Сорри, нашла уже ответ на свой вопрос.

Девочки, где можно такие купить (и фигурные, и круглую)? И еще форма для тостового хлеба очень нужна. Дайте, пожалуйста, ссылки. И сколько, хотя бы примерно, они стоят?

А подскажите, как и где такие фигурные формы приобрести???

А подскажите, как и где такие фигурные формы приобрести???

Марина, это нужно запрос в инете делать, где и какие можно купить

[Рома]

Рома, понятно! Будем искать!

Вот насмотрелась на ваши вкусности в формах и докупив нужные запчасти испекла



вот не поверите, обычно хлеба хватает на 3 дня, а тут слопали за сутки. Кто с молоком и вареньем, кто в виде гамбургела - теперь пеку такой!!!

Девушки... Ну нельзя же так! Хачунимогуумираю!!! Подскажите, где купить можно?!

ну вот такую рифленую форму для хлеба (2 штуки купила) покупала в Метро, она металлическая с антипригарным покрытием Пеку скрепляя канцелярскими скобами с двух сторон.

Та-а-а-к... Значит за такой формой попробую в Метро на охоту сходить! Может быть и на другие кто-то даст наводку?!