Узбекская посуда (для нашей любимой Чучелки!)

Натуль, а ето де такое щастье! Или то только для своих?

Такое счастье в Белеве. Я так поимаю, она и не своим продаст. Но ты должна к ней в Белев за этой бухаью приехать. )))

Чучелка, а технология в секрете? Можно рецептом для своих меня, Кроши поделится? А то ты своими фотогррафиями во мне такой антирес разбудила еще тогда..., а теперь опять напомнила.. и как теперь спать спокойно?

Наташенька можно я свой нос суну
Категория: Десерты -> Фрукты
Кухня: Русская
Описание: Белёвская пастила - одна из вкусных достопримечательностей Тульской области, известная уже полтора века. Делают ее только из антоновских яблок. Не знаю, имеет ли этот рецепт что-нибудь общее со старинным, но, во всяком случае, такая пастила по вкусу не отличается от той, что продают под названием «Белёвская».
Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На ужин: На десерт
Специальное питание: Для диеты

Ингредиенты для «Белёвская яблочная пастила»:
Яблоко    (антоновка) — 1,5-2 кг
Белок яичный    — 2 шт
Сахар    — 1 стак.

Рецепт «Белёвская яблочная пастила»:
Процесс растянутый по времени, но не сложный.

1. Моем, чистим и режем яблоки. Я делала это специальным приспособлением, которое сразу вырезает из яблока сердцевину и режет его на 8 частей. Мне кажется, что и чистить яблоки не обязательно – все равно потом через сито протирать.

2. Запекаем яблоки в духовке при 170-180 С около 15 минут. Вы сами увидите, как они «поплывут». Протираем яблоки через сито.

3. Добавляем 0,5 стакана сахара и взбиваем, пока масса не побелеет и немного не увеличится в объеме. Некоторые предлагают взбивать около часа, мне терпения хватило на 15 минут.

4. Отдельно взбиваем белки, по ложке добавляя к ним сахар. Взбиваем хорошо, до жестких пиков.

5. Смешиваем яблочную массу с белковой, 3-4 ложки откладываем в отдельную посуду (позже пригодится)...

6....остальное выкладываем на противень, на бумагу для выпечки и отправляем в духовку. При температуре 100 С пастилу нужно сушить в ПРИОТКРЫТОЙ духовке 5-7 часов. Масса должна потемнеть до приятного золотисто-коричневого цвета и стать упруго-плотной. Готовность я проверяла зубочисткой.

7. Пастилу отделяем от бумаги (можно бумагу слегка смочить) и разрезаем на 3-4 части. Складываем слоями, промазав каждый той самой массой, которую мы откладывали, и отправляем в духовку еще на 2 часа (температура 100 С, дверца приоткрыта). После втираем в брусочек сахарную пудру. Завернутая в пергамент, пастила хорошо хранится и при комнатной температуре.

Вкусы: кисло сладкий
Тэги: десерт

qdesница-Олесенька, спасибо девочка ты моя дорогая!!!

Я дважды подписывалась на белевскую пастилу, оба раза делала по рецепту Ирины Чадейки (рецепт здесь: ).

Только до антоновки (ведь настоящая белевская пастила готовится именно из этого сорта яблок ) ещё далеко, а пастила мне нужна сейчас, поэтому закажу-ка я её пока в тырнет-магазине, ето всяко быстрее чем самой ваять... а вот в сезон антоновки можа и подпишусь ишшо разок-другой!!!

Чучелка, а технология в секрете? Можно рецептом для своих меня, Кроши поделится? А то ты своими фотогррафиями во мне такой антирес разбудила еще тогда..., а теперь опять напомнила.. и как теперь спать спокойно?

Из описанных толком в тырнете - рецепт Чадейки ниже девчатами указанный. Очень хороший и аутентичный рецепт. Там только яблоки, белок яичный и сахар.

Там только яблоки, белок яичный и сахар.

Кстати без белка тоже здОрово получается!!!

Постный вариант так сказать...

Я первый раз делала с белком, второй без, в обоих случаях пастила замечательная получилась!!!

Вариант, который чуть выше привела Леся-qdesница по моему тоже очень даже аутентичненький!!!

Здравствуйте! Очень хочу приготовить такую пастилу, возник вопрос: при первоначальном выкладывании на противень какая примерно толщина слоя должна быть? Просто в прошлом году делала мармелад и он очень долго не застывал, думала, может слишком толсто положила?

Здравствуйте! Очень хочу приготовить такую пастилу, возник вопрос: при первоначальном выкладывании на противень какая примерно толщина слоя должна быть? Просто в прошлом году делала мармелад и он очень долго не застывал, думала, может слишком толсто положила?

Вот тут все расписано до мелочей.

Спасибо! Изучу.

Я там нашла пастилу на агаре. Этот рецепт? Просто я на телефоне смотрю, не все открывается.

Я там нашла пастилу на агаре. Этот рецепт? Просто я на телефоне смотрю, не все открывается.

нет. На агаре - классическая белая пастила. Белевская - цвета печеных яблок и состоит только из сахара, яблок и белка яичного. Называется «Пастила по старинному рецепту». Как-то так...

Девочки, представляете, я антоновку ни разу даже не пробовала (только читала что такие яблоки есть в природе), в наших краях не растёт и не продаётся даже привозная. Сколько раз читаю у нас про Белевскую пастилу, сильно она мне по виду нравится, видимо очень вкусно.

Вот, смотрите, ещё нашла фоторепортаж о производстве этой вкусной пастилы - В принципе, ничего сложного в производстве нет. Важны ингредиенты и технология.

Интересно, много у нас счастливчиков, попробовавших такую вкуснятину?

Девочки, представляете, я антоновку ни разу даже не пробовала (только читала что такие яблоки есть в природе), в наших краях не растёт и не продаётся даже привозная. Сколько раз читаю у нас про Белевскую пастилу, сильно она мне по виду нравится, видимо очень вкусно.

Вот, смотрите, ещё нашла фоторепортаж о производстве этой вкусной пастилы - В принципе, ничего сложного в производстве нет. Важны ингредиенты и технология.

Интересно, много у нас счастливчиков, попробовавших такую вкуснятину?

 Так давай мы тебе с поездом каким-нибудь перешлем, они хорошо доедут, они ведь зимние

Девочки, представляете, я антоновку ни разу даже не пробовала (только читала что такие яблоки есть в природе), в наших краях не растёт и не продаётся даже привозная. Сколько раз читаю у нас про Белевскую пастилу, сильно она мне по виду нравится, видимо очень вкусно.

Вот, смотрите, ещё нашла фоторепортаж о производстве этой вкусной пастилы - В принципе, ничего сложного в производстве нет. Важны ингредиенты и технология.

Интересно, много у нас счастливчиков, попробовавших такую вкуснятину?

На мой взгляд самые вкусные яблоки - антоновка и коричневка. Наливная антоновка, с «медовыми» боками (налитыми соком) - это нечто. Более душистого и ни на одно другое непохожего яблока просто не ела.))) Так что... ты меня удивила....

Ну, я точно счастливчик. Я белевскую пастилу от пуза ем))).

6....остальное выкладываем на противень, на бумагу для выпечки и отправляем в духовку. При температуре 100 С пастилу нужно сушить в ПРИОТКРЫТОЙ духовке 5-7 часов. Масса должна потемнеть до приятного золотисто-коричневого цвета и стать упруго-плотной. Готовность я проверяла зубочисткой.

Интересно а если ее в электросушилке дачник делать? Девочки не пробовали.
Ведь делается пастила в сушилке.

Спасибо, Олесенька.
 Я, днями, озадачила одних знакомых насчёт антоновки осенью. Знакомые, если будут в России осенью, то, возможно, привезут немного яблочек. Очень интересно какие они на вкус, говорят, что сильно вкусные мочёные.

Если знакомые не поедут в Россию или не привезут яблочек, то, пожалуй, не откажусь от дружественной передачи от вас.

Так что... ты меня удивила....

Представляешь...
Иногда бывает что самые обычные вещи для другого человека что-то неизведанное.

Наташа, я и коричневку не знаю кажется. Первый раз название слышу.

Лиля, в сушке даже лучше получится

Здорово Олеся, осталось найти антоновку! А коричневку и я не знаю

Здорово Олеся, осталось найти антоновку! А коричневку и я не знаю

Сорт яблони Коричное полосатое

 (Коричное, Коричневое)

Не, коричные яблоки я тоже точно не знаю. Ну у вас и яблочки растут!

Здорово Олеся, осталось найти антоновку! А коричневку и я не знаю

Чучелка не даст соврать, в Тульской обл. очень много антоновских яблок.

Куини, у нас антоновки завались это в Харькове.

  Видно не даром я суда вчера зашла, мне привезли сегодня антоновку из деревни, сейчас пошла понюхала... какой же у нее аромат.
(Я не дразнюсь, просто я ее люблю и мама всегда делала шарлотку только с антоновкой, вкус и запах детства).

Наташа, я и коричневку не знаю кажется. Первый раз название слышу.

У нас зовут Коричное (полосатое). А какое варенье обалденное из этих яблок - дольки янтарного цвета и аж просвечиваются. Ночное фото, цвета чуть в зеленивизну пошли. Ох, и даст нам Наталья за разгул в данной теме

мама всегда делала шарлотку только с антоновкой

У меня мужу с доней по большому счёту пофиг с каким сортом яблок та шарлотка, а вот мамуля... мамуля признаёт шарлотку только с антоновкой, всё остальное для неё просто пирог...

Антоновка и мой самый-самый, любимый-прелюбимый сорт яблок... Обожаю я их, да!!!

Вот кто-нибудь зайдет в тему, вроде про посуду...

Куини, можно «Новой почтой» выслать, за сутки доедут, может и от кого поближе.

Вот кто-нибудь зайдет в тему, вроде про посуду...

Ага, флудим однако...

Куини, можно «Новой почтой» выслать, за сутки доедут, может и от кого поближе.

нет надо поездом, дешевле и надежней, ИМХО

девочки а антоновку как от других яблок отличить?

Она очень душистая, настоящий яблочный аромат! зелено-желтого цвета.

и очень твердая-это про нее?

девочки а антоновку как от других яблок отличить?

У Антоновки отличительная есть черта у основания хвостика.




И аромат, который присуще только этому сорту. Есть более ранний сорт Антоновки и более поздний.
Лично я не могу есть Антоновку, т. к сильно кислая. А вот для выпечки или варенья... супер)

отличительная есть черта у основания хвостика.

Татьяна какая?

Татьяна какая?

На картинке видно. Некая шероховатость неправильной формы.
Это я так распознаю Антоновку. А потом нюхаю.

Вот здесь очень хорошо видно.

Вот оно что... эвона как запомню! спасибо девочки.

Не, ну вы даете. Коричное тоже не знают!))) Это ж самое яблоко для варенья! Потрясающе вкусное, дольки полупрозрачные, форму держат. Антоновка пектином напичкана, из нее повидло шикарное. А в выпечке - первое яблоко.

Визуально девочки подсказали, как антоновку отличить. Но если вы нюхали настоящую антоновку хоть пару раз в жизни - вы её по запаху отличите всегда. Как бы она не выглядела. Я именно так и различаю. В помещении, где она хранится/просто лежит - аромат всегда стоит потрясающий..

Нормально есть можно только дозревшую до медового состояния антоновку. Но такой она не лежит. А та, которая лежит - кислая сильно и всегда. Но шарлотка с антоновкой - это вещь. Мама переехала в дом и первым делом из яблок начала искать саженец антоновки))).

Чучелка Может и нюхала... да не помню... на севере вся продукция осенняя аховая...
В сентябре переедем поближе к центру тогда уж обязательно найду и понюхаю

Но шарлотка с антоновкой - это вещь.

Ну всё, Наташ, ты меня заразила... Пойду делать шарлотку. Ага... именно с Антоновкой.

здорово, а я все с черникой пеку пока черника идет, уминают за обе щеки мои

здорово, а я все с черникой пеку пока черника идет, уминают за обе щеки мои

Я ее в детстве и отрочестве объелась, теперь равнодушна. А муж прямо трясется и плачет)))

здорово, а я все с черникой пеку пока черника идет, уминают за обе щеки мои

Позвольте полюбопытствовать... откуда Вы? А то, если в профиле указано место жительства, то проще общаться.

Позвольте полюбопытствовать... откуда Вы? А то, если в профиле указано место жительства, то проще общаться.

На данный момент в Архангельской области космодром «Плесецк», но в сентябре уже переедем в центральную Россию, там думаю с яблоками ситуация получше.

Я ее в детстве и отрочестве объелась, теперь равнодушна. А муж прямо трясется и плачет)))

Я сама также равнодушна к пирогам с черникой, а моим нравится!!!
Я люблю свежую ягоду и то когда собираю, тоже переела

На данный момент в Архангельской области

Тогда понятно почему у вас до сих под есть черника.

Куини, можно «Новой почтой» выслать, за сутки доедут, может и от кого поближе.

Викуся, огромное спасибо за отзывчивость!
Я даже не знала что и на Украине, в определённых регионах, есть антоновка. Моя знакомая сейчас в Киеве, я ей позвонила и спросила есть ли там антоновка. Она сказала что есть и привезёт мне. Но, сказала что осенняя ей больше нравится. И вообще, сказала что в Киеве яблоки шикарные, не такие как на юге.
Интересно почему у нас не растут такие яблоки?

Девочки, а как насчет вернуться к теме?

Хочу себе купить под новогоднюю елочку сервиз с пиалами. У нас на рынках есть точки, где торгуют специями, восточными сладостями, бакалеей. Там предлагают сервизы из чайничка, блюда и пиал, отдельно блюда (ляганы?) для плова. Вроде по абрисам похоже на Ташкентский фарфоровый завод.



но я прочитала, что много китайского дешевого фарфора расписывают такими же рисунками. Как определить, настоящий Ташкент или имитация?

А по чем ляганы? Тоже хочу. один...

Риночка! Паката сюда зови, думаю - поможет.

А у меня в закладках вот такая ссылка имеется

Сорт яблони Коричное полосатое

 (Коричное, Коричневое)

Неправильно называть этот сорт Коричневое, так как Коричное оно - от корицы, считается, что имеет такой аромат. Это лучшие яблоки для варенья - не развариваются, дольки прозрачные, и как раз аромат корицы, а корица с яблоками - классическое сочетание.

Какой красивый сервиз
А у меня в закладках украинская керамика . Тоже красивая.

Как определить, настоящий Ташкент или имитация?

Риночка! Паката сюда зови, думаю - поможет.

Где Пакат, и где " узбекский» китай?

Рина, надо поспрашивать девочек, реально проживающих в Ташкенте. Хотя... сейчас, думаю, очень сложно бороться с китаем.

Я нашла пока только это -

Rina
 Ташкентского фарфорового завода уже нет, к сожалению, как и практически всех наших, украинских.
Так что то, что у тебя на фото- это Китай. Узбекскую керамику скорее всего можно купить риштанскую или гиджуванскую. Это еще в Узбекистане делают. Вот, почитай, может пригодится И еще в этом ЖЖ много интересного о посуде узбекской. А " хозяйка» из Ташкента, можешь у нее поспрашивать, если нужно будет.
 PS Кстати, на дне пиалушек клейма не видно.