Торт "Закарпатский"

[Первый корж (песочный):]

Торт "Закарпатский"

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: украинская

Ингредиенты
Первый корж (песочный):
Мука	250 г
Сливочное масло или маргарин	150 г
Сахар	100 г
Желтки	2 шт.
Сметана	1 ст. л.
Второй корж (ореховый бисквит):
Яйца	6 шт.
Белки	2 шт.
Сахар	200 г
Орехи грецкие молотые	200 г
Мука	2 ст. л.
Начинка:
Сливовый или абрикосовый джем	6 ст. л.
Крем:
Сливочное масло	250 г
Сгущенка вареная	1 банка (400 г)
Коньяк	2 ст. л.

Способ приготовления

• Приготовление песочного коржа:
• Холодное масло (маргарин) растираем с сахаром, добавляем желтки и сметану. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Оно может слегка липнуть к рукам. Это нормально. Тесто делим на две части.
• Готовим тесто для орехового бисквита:
• Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляем по ложке сахар и продолжаем взбивать. Полученная масса не должна выпадать из кастрюльки при ее переворачивании. Затем по одному добавляем желтки, каждый раз взбивая до однородности. Муку смешиваем с молотыми грецкими орехами. Аккуратно, в три приема, смешиваем полученную смесь со взбитыми яйцами с помощью ложки или лопатки. Должна получиться очень воздушная масса.
• 
• Выпекание:
• Заранее выстилаем пергаментом две одинаковых формы для выпечки. Распределяем по ним тонким слоем песочное тесто, накалываем вилкой и смазываем джемом.
• 
• Сверху осторожно выливаем бисквитное тесто (по половине на каждый песочный корж). Выпекать в горячей духовке примерно 30 минут. если два коржа сразу выпекать не получается, то рекомендую готовить бисквитное тесто в два подхода, для каждого песочного коржа отдельно.
• Крем:
• Взбиваем размягченное масло комнатной температуры, по столовой ложке добавляем вареную сгущенку и каждый раз взбиваем до однородности. В конце взбивания добавляем коньяк.
• Испеченные и охлажденные коржи смазываем кремом. Верх и бока торта тоже смазываем кремом и посыпаем тертым шоколадом. Даем настояться пару часов при комнатной температуре и отправляем на ночь в холодильник. Приятного аппетита!!!

Программа приготовления:

Духовка

Примечание

Необычайно вкусный торт непохожий ни на один из тех, которые я пробовала. Уже больше десяти лет неизменно готовлю его на новогодние праздники и все семейство ждет его с огромным нетерпением. Рецепт взят из книги Дарьи Цвек и немного адаптирован под наши вкусовые предпочтения.



Разрезик этого же торта в менее праздничном оформлении.

Я всегда увеличиваю количества продуктов наполовину, то есть выпекаю 1,5 дозы теста. У меня получается два прямоугольных торта 30х20 см, высотой чуть больше 10 см

[missnatali]

missnatali , молодец, аппетитный разрезик, и рецепт интересный! Обязательно попробую, мне тоже Дария Цвек нравится!

А размер тортика какой получается?

[missnatali]

missnatali , молодец, аппетитный разрезик, и рецепт интересный! Обязательно попробую, мне тоже Дария Цвек нравится!

inucya, спасибо Вам за отзыв и теплые слова Попробуйте, у Дарьи Цвек невкусной выпечки не бывает . Проверено лично и неоднократно

А размер тортика какой получается?

Я всегда увеличиваю количества продуктов наполовину, то есть выпекаю 1,5 дозы теста. У меня получается два прямоугольных торта 30*20 см, высотой чуть больше 10 см.

Интересный рецепт, все в одном флаконе так сказать. Никогда не пробовала одномоментно в одной форме печь песочное и бисквитное тесто. Надо озадачиться, любопытно же!

[ilonnna]

Интересный рецепт, все в одном флаконе так сказать. Никогда не пробовала одномоментно в одной форме печь песочное и бисквитное тесто. Надо озадачиться, любопытно же!

ilonnna, рада, что рецепт Вас заинтересовал. Попробуйте, испечь такие коржи. Это не только интересно, но и очень вкусно

Мне интересно вот что. Слой песоного теста каким в итоге получается? Суховатым рассыпчатым или каким?

Вот сижу теперь в замешательстве, думаю Никогда на него внимания не обращала Не сухой точно, у нас ведь тесто еще повидлом смазано, и не рассыпчатый, как печенье. И вообще он очень тоненький получается - как основа для очень хрупкого и нежного бисквита.

Вот сижу теперь в замешательстве, думаю

Мдя... загадочка! ) Ана вкус неочень сладкий?

Нет, не очень сладкий. Не приторный, так это точно. И повидло немного кислинки дает. при желании повидло можно кислое взять и слой потолще сделать. Но я так не люблю.

В общем надо пробовать...

В общем надо пробовать...

Однозначно поддерживаю