🔎

Хлеб «Мозаика» (духовка)

Хлеб «Мозаика» (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб «Мозаика» (духовка)

Ингредиенты

Мука пшеничная 560 г
Сахар 40 г
Соль 2 ч. л.
Молоко цельное 320 мл
Дрожжи сухие 2,5 ч. л.
Ванилин 1 ч. л.
Масло растительное 60 г
Какао - порошок 2 ст. л.
Пищевой краситель по выбору

Способ приготовления

  • Сегодня я хочу представить Вам результаты своей первой репетиции моего трехцветного хлебушка.
  • Выпечку производил сегодня.
  • Название позаимствовал со справочника Стеля.
  • Будут идеи по более удачному варианту названия - обязательно прислушаюсь и есть время для правки названия хлеба, если не ошибаюсь, более десяти дней.
  • В осветлении данной темы главное – необычная Идея!
  • Готовое тесто (подробности и нюансы замеса сознательно мною упускаются) делим на три, равные по весу, части.
  • Первую их трёх частей поместим в закрытую посуду или накроем, чтобы тесто не засохло.
  • Вторую помещаем в тестомес (ХП или вручную), добавив какао – порошок, до однородного по цвету состояния.
  • Третью окрашиваем аналогично, выбрав себе любимый цвет. Я остановился на красном кармине.
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Получив три таких цветных шарика, оставим их отдохнуть минут на 15-20.
  • При помощи скалки раскатали каждый шарик в лепёшку:
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Следующий шаг весьма ответственный - каждую цветную лепешку нужно разделить на три правильных концентрических кольца:
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • В следующей попытке я постараюсь быть более аккуратным... Тут должен быть смайлик.
  • Следующий этап проще:
  • Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Если Вы согласны с расположением очерёдности цвета, пора нашу "головоломку" поместить в, предварительно смазанную салом, форму для выпечки
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Три по три в одну посуду- очерёдность укладки произвольная!
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Растойка, у меня она длилась 2 часа. Не показатель - зима на дворе!
  • Украшаем крышу кунжутом, смазав предварительно поверхность молоком. Придумайте цветные тонкие "веночек - косичку"сверху по периметру шва.
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Выпечка при t = + 190 ºС 65 минут.
  • На решетке :
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Дальше пошла проза! Общий вид с красным пояском:
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Четвертушки:
  • Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Разрез:
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Хлеб «Мозаика» (духовка)
  • Вкусно и красиво!
  • Приятного аппетита!

 
 
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Сливочная
 Как всегда, у вас интересные идеи! Графика перехода цветов завораживает. Хочется попробовать. Спасибо вам, что делитесь с нами вашими разработками.
*Василика
AXIOMA, ну вы даете! Ваще-ваще красота! Кандинский отдыхает рядом с вами! Браво!

Хоть я не приветствую красители, но полюбоваться на красоту всегда ЗА!!!
*Caprice
Третий корж можно было покрасить кетчупом или зеленью, чтобы не использовать красители.
*Axioma
Цитата: Сливочная

 Как всегда, у вас интересные идеи! Графика перехода цветов завораживает. Хочется попробовать. Спасибо вам, что делитесь с нами вашими разработками.


Сливочная, здравствуйте!Хлеб «Мозаика» (духовка)

Спасибо, что отметили идею.
Методика формовки безусловно требует доработки. При следующей попытке, я уверен, результаты будут заметно лучшими.

Цитата: Vasilika

AXIOMA, ну вы даете! Ваще-ваще красота! Кандинский отдыхает рядом с вами! Браво.
Хоть я не приветствую красители, но полюбоваться на красоту всегда ЗА!!!


Vasilika, приятно, что Вы отметили мой хлебушек! Спасибо!
*kubanochka
В современной науке есть понятие Аксиоматика, т. е. набор аксиом. Аксиоматика Евклидовой геометрии, аксиоматика Гильберта, аксиоматика Тарского, аксиоматика Бергофа... Теперь у меня есть файл под названием Аксиоматика AXIOMA, включающий рецепты сами понимаете кого Это те рецепты, которые не нужно проверять, в которых не нужно сомневаться, которые не нужно доказывать. Просто бери, делай и получай удовольствие от результата!

Собственно о чем говорить... Данный рецепт тому доказательство, не требующее доказательств! Я ничего не перепутала?
В общем, завтра..., с утра..., буду заниматься геометрией 8)
*Axioma
Цитата: Caprice

Третий корж можно было покрасить кетчупом или зеленью, чтобы не использовать красители.


Caprice, рад Вас приветствовать!!! Хлеб «Мозаика» (духовка)

Я обязательно поработаю над Вашим советом.
Идея такого хлеба у меня появилась сегодня, буквально в 7 часов утра! На тот момент меня мало заботил подбор нужных красителей.
Ну, не отправлять же мою мозаику в корзину?
*Арбатова
А от красителей вкус сильно изменился, особенно от красного*?
Выглядит очень шикарно, и не обычно!!!
*Сливочная
 Здесь бесценна сама идея. И способ её воплощения. А уж цвет можно делать из чего захотите, жёлтый из куркумы, зелёный из шпината, оранжевый из тыквы. И ароматы добавлять на свой вкус- ваниль, имбирь, корица или чеснок с ароматными пряностями.
*Caprice
Цитата: AXIOMA

Caprice, рад Вас приветствовать!!! Хлеб «Мозаика» (духовка)

Я обязательно поработаю над Вашим советом.
Идея такого хлеба у меня появилась сегодня, буквально в 7 часов утра! На тот момент меня мало заботил подбор нужных красителей.
Ну, не отправлять же мою мозаику в корзину?

AXIOMA, ни в коем разе ни в какую корзину!!! Вы же знаете, мне всегда нравятся Ваши идеи. Просто я примерила к себе этот рецептик, и что бы без лишней химии
Вот и Сливочная мой постик дополнила
*Axioma
Цитата: kubanochka

В современной науке есть понятие Аксиоматика, т. е. набор аксиом. Аксиоматика Евклидовой геометрии, аксиоматика Гильберта, аксиоматика Тарского, аксиоматика Бергофа... Теперь у меня есть файл под названием Аксиоматика AXIOMA, включающий рецепты сами понимаете кого Это те рецепты, которые не нужно проверять, в которых не нужно сомневаться, которые не нужно доказывать. Просто бери, делай и получай удовольствие от результата!

Собственно о чем говорить... Данный рецепт тому доказательство, не требующее доказательств! Я ничего не перепутала?
В общем, завтра..., с утра..., буду заниматься геометрией 8)


kubanochka, здравствуйте!
Как мило с Вашей стороны!
Спасибо огромное за тёплые душевные слова!
Вы - Добрый человек! Примите от меня низкий поклон!
И твёрдое обещание завести еще одну буханку «Мозаики».

*kubanochka
Цитата: Арбатова

А от красителей вкус сильно изменился, особенно от красного*?


А я хочу добавить, что когда добавляла красители в печенье «Пуговицы», то на вкус это никак не повлияло. У меня гелевые красители для окрашивания кондитерской мастики.
*kubanochka
Цитата: AXIOMA

kubanochka, здравствуйте!

И твёрдое обещание завести еще одну буханку «Мозаики».





Здравствуйте, здравствуйте!

Я так подозреваю, что не только «Мозаику»
*Axioma
Сливочная, Caprice, kubanochka!!!
Благодарю Вас за понимание и поддержку!

kubanochka, у меня нет гелевых красителей, но есть желание их приобрести. Я только готовлюсь своё свободное время посвятить работе с марципаном и мастикой! Есть огромное желание угостить себя подобным деликатесом...


Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)


*Axioma
kubanochka, чтобы получить вытяжку с зелени петрушки (метод natapit) или получить свежевыжатый свекольный сок, мне необходимо некоторое время...
Я проигрываю и потому заявляю, что вынужден покинуть соревнование...Хлеб «Мозаика» (духовка)
*Gael
Не устаете поражать!!! Красота!!!
*Gael
Наверное, с натуральными красителями не будет такого насыщенного цвета. Или будет? У кого есть опыт? Красный дает потрясающий эффект
*Axioma
Цитата: Gael

Не устаете поражать!!! Красота!!!

Наверное, с натуральными красителями не будет такого насыщенного цвета. Или будет? У кого есть опыт? Красный дает потрясающий эффект


Gael, большое спасибо за похвалу!Хлеб «Мозаика» (духовка)

Вы и сами утвердительно ответили про насыщенность цвета, сравнивая натуральный с синтетическим красителем.
Я глубоко убеждён, что стиральный порошок, который мы ХРАНИМ ДОМА, приносит больше вреда, чем индийский краситель кармин или индго - кармин...
От фосфатов в стиральных средствах для бытовых нужд все тараканы сдохли сбежали!
Считаю спор про красители затянувшимся!Хлеб «Мозаика» (духовка)


*kubanochka
Цитата: AXIOMA

kubanochka, чтобы получить вытяжку с зелени петрушки (метод natapit) или получить свежевыжатый свекольный сок, мне необходимо некоторое время...
Я проигрываю и потому заявляю, что вынужден покинуть соревнование...Хлеб «Мозаика» (духовка)



Тихо, тихо! С вытяжкой не моя идея. Я за яркость цвета! В жизни должен быть ПРАЗДНИК!
*Gael
Цитата: kubanochka

 В жизни должен быть ПРАЗДНИК!



ДАААААААА!!! ДОЛЖЕН!!!
*limon
очень красиво! да наверное и вкусно! как всегда на высоте
*tatulja12
AXIOMA, браво! Очень красиво, яркие, насыщенные цвета! О красителях хочу сказать: не каждый день мы едим хлеб с красителями, иногда можно, тем более красители пищевые. Еще раз браво!
*kubanochka
А я испекла сегодня «Мозаику»
Фотография есть только целого хлебушка, без разреза. Детишки-оглаеды налетели, как будто неделю не ели ничего. Завтра буду печь заново, исправляя свои ошибки. У меня почему-то слой с какао отставал в подъеме от других слоев и пропекся хуже. Завтра добавлю вместо какао коричневый краситель. На красный слой у меня ушло 3 капли гелевого красителя, всего лишь, думаю вреда от этого никакого. Девочки кондитеры добавляют эти красители спокойно в мастику для тортиков и ничего... А вообще ощущение от такого яркого хлебушка ещё то! Настроение по крайней мере повышается
Спасибо, AXIOMA, за праздник!
*Axioma
Цитата: kubanochka

А я испекла сегодня «Мозаику»...
... Настроение, по крайней мере, повышается
Спасибо, AXIOMA, за праздник!


kubanochka, здравствуйте!
Мой вчерашний хлеб:


Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)


Фото обрабатывал сегодня.
*Axioma
Цитата: kubanochka


... Девочки кондитеры добавляют эти красители спокойно в мастику для тортиков и ничего...



Утром обратил внимание на цвет своей зубной пасты.
- Colgate Total имеет ядовито - зелёный цвет, а ведь эта паста рекомендована ассоциацией всех стоматологов!
- parodontax (который без фтора) - цвет гнилой вишни... есть подозрение, что англичане разработали пасту с какао порошком.
Мел (природный кальций), который служит основой для зубной пасты, имеет белоснежный цвет.
Долой зубные пасты, прекращаю чистить зубы. Добро пожаловать кариез!

Губная помада содержит в своём составе свежий свекольный сок.
Клубничное, фисташковое мороженое - ведь мы сознательно покупаем его своим детям.

Возражаете?..

Мой вчерашний хлеб только для просмотра.
Заготовки трёх цветов:


Хлеб «Мозаика» (духовка)


подготовленные для мозаики:


Хлеб «Мозаика» (духовка)


Вес каждой цветной части (334 г) я разделил на три части.
Большая = 148 г, средняя = 111 г и маленькая = 74 г.
Затем с большой и средней частью каждого цвета теста (кроме маленькой!) методом «бублика» сформировал сплошные кольца.

Хлеб «Мозаика» (духовка)

Согласно задуманного рисунка мозаики слоями укладывал в подготовленную для выпечки форму:

Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)

Второй слой:

Хлеб «Мозаика» (духовка)

И третий:

Хлеб «Мозаика» (духовка)
После часовой растойки в тепле:

Хлеб «Мозаика» (духовка)

Смазал молоком и посыпал кунжутом:

Хлеб «Мозаика» (духовка)


После выпечки в духовке на 15 минут на решётку:


Хлеб «Мозаика» (духовка)


Такой отдых упрощает извлечение из формы.

Прежде чем резать пусть полностью на решетке остынет.

Хлеб «Мозаика» (духовка)

Общий вид:

Хлеб «Мозаика» (духовка)

Теперь покажу разрезы:


Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)


Сегодня в обед этот хлеб дегустировали в большом коллективе. Многими подчеркивался вкус и аромат, а необычный дизайн внешнего вида остался без особого внимания... Хлеб «Мозаика» (духовка)
*Lomarga
AXIOMA!!! Приветствую вас!!! Давно слежу за вашим ТВОРЧЕСТВОМ!!! Но это ваше ТВОРЕНИЕ вызвало уйму положительных эмоций!!! восторг и радость!!! Оооооочень красиво, жалко есть, право.... снимаю шляпу!!! творите и дальше всем на радость!!!
*hrushka
 
Цитата: AXIOMA

Сегодня в обед этот хлеб дегустировали в большом коллективе. Многими подчеркивался вкус и аромат, а необычный дизайн внешнего вида остался без особого внимания... Хлеб «Мозаика» (духовка)



А со зрением в коллективе проблем нет? Это хлеб (даже язык с трудом поворачивается так называть) надо на выствке современного исскуства показывать! Вот!
*kubanochka
Цитата: AXIOMA


Сегодня в обед этот хлеб дегустировали в большом коллективе. Многими подчеркивался вкус и аромат, а необычный дизайн внешнего вида остался без особого внимания... Хлеб «Мозаика» (духовка)



AXIOMA, пожалей их. Они просто видят мир только таким


Хлеб «Мозаика» (духовка)


А ведь он такой!


Хлеб «Мозаика» (духовка)


Бери скорее в руки кисти!
Мы будем петь и веселиться!
И наслаждаться каждым днём,
И строить на земле свой Дом,

В котором не умолкнет смех,
В котором счастье есть для всех,
Где мы с друзьями выпьем чаю
И что-то новое узнаем!

ПРИПЕВ:
Давай раскрасим этот мир
Палитрой радости, любви!
И пустим на волну в эфир
Под парусами корабли


Хлеб «Мозаика» (духовка)


Давай раскрасим мир красками! Ну или пищевыми красителями

*Василика
Цитата: AXIOMA


Мой вчерашний хлеб:



  Красиво-глаз не оторвать!!! Теперь даже не знаю, какой мне больше нравится, первый или второй! Хотя, думаю это не последние варианты мозаики.

А по поводу коллег, вы наверное их уже так избаловали своими шедеврами, что они воспринимают это как само собой разумеющееся. Я помню ваши завитушки
*Axioma
Lomarga,

hrushka,

kubanochka!!! Я Вам благодарен!

К розам прилагаю виртуальный хлеб, вернее, его фотографии:


Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)


Как можно заметить со снимков, зелёное тесто дало больше «всхожесть». А с какао меньше.
*Axioma
Цитата: Vasilika

... Красиво-глаз не оторвать!!! Теперь даже не знаю, какой мне больше нравится, первый или второй! Хотя, думаю это не последние варианты мозаики.



Vasilika! Я как чувствовал, что нужно показать и сегодняшний, ТРЕТИЙ вариант...

Я хочу Вас порадовать, сделав слой из 4 - х колец! Четыре слоя - 4 цвета!
Завтра буду внедрять эту идею.
*kubanochka
Цитата: AXIOMA


Как можно заметить со снимков, зелёное тесто дало больше «всхожесть». А с какао меньше.



Вот и я о том же! Какао и у меня «утяжеляло».


Хлеб «Мозаика» (духовка)


Какая красота! С каждым днем всё краше и краше!

Цитата: AXIOMA


Я хочу Вас порадовать, сделав слой из 4 - х колец! Четыре слоя - 4 цвета!
Завтра буду внедрять эту идею.


Так... Понятно... Нужно искать форму пошире и повыше...
(У меня есть 5 флакончиков с красителем + один неокрашенный....) Даешь 6 слоев из 6-ти цветов!
*Василика
  Ну вот, вы не оставили мне шанса, побывать на месте той обезьяны из анекдота, которой не разорваться между умными и красивыми. Теперь еще четвертый на подходе!
Тогда просто плюну на муки выбора и буду любоваться красотой! А вы картины не пишите? Если нет, то надо срочно браться за кисть, вы прекрасно чувствуете цвет!
*kubanochka
Цитата: Vasilika

А вы картины не пишите? Если нет, то надо срочно браться за кисть, вы прекрасно чувствуете цвет!


Смотря чем писать... Чем не картины? Тут и натюрморты, и пейзажи, и графика, и скульптура...


Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)
*Василика
kubanochka, да -это искусство! Но это, как инсталяции, не вечно. А картины возможно будут висеть в музеях и радовать еще много-много лет!
*kubanochka
Цитата: Vasilika

[Но это, как инсталяции, не вечно


Зато вкусно!
*Axioma
Милые kubanochka и Vasilika!
Совсем недавно мне подарили кисть с хвоста белки, я её использую для нанесения раствора взбитого яйца с молоком на булочки! Довольно практичная штука!Хлеб «Мозаика» (духовка)


Давайте от простого к сложному, идея про 4 кольца пришла в голову. когда я редактировал снимки сегодняшнего хлеба.
Посмотрите, пожалуйста:


Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)


Размер наружного кольца позволяет сделать еще одно, четвёртое, кольцо. А форма пусть остаётся прежней.
*Василика
  Будем ждать результата!

А вот пользоваться беличьей кистью в кулинарии я не советую : во-первых волоски скреплены клеем, а во-вторых эти самые волоски сильно лезут со временем (это я вам как человек с высшим художественным образованием говорю). Лучше использовать силиконовую кисть. Удачи!
*Axioma
Цитата: Vasilika

  Будем ждать результата!... Удачи!


Vasilika, доброго Вам воскресного дня!
Кратко представляю результаты 4-хцветного хлеба Мозаика.

Подкатанные цветные шарики разной величины по весу:
 
 Хлеб «Мозаика» (духовка)


Очерёдность цветов для мозаики:


Хлеб «Мозаика» (духовка)


Разрезы:


Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)


Хлеб «Мозаика» (духовка)
*Василика
Это все мне? ;DСпасибо!

Очень-очень красивая получилась! А фото с конфетками напомнило узоры из детского калейдоскопа!

Надеюсь, что end относится исключительно к вышепредставленным фото. Ведь наверняка у вас еще много идей!
*Axioma
Цитата: Vasilika

Это все мне?



Vasilika, безусловно Вам!!! Разве не Вы мне накануне пожелала удачи?.. Вот и принимайте:


Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)

Для сравнения:


Хлеб «Мозаика» (духовка)


На заданный одной леди вопрос: «А зачем мне всё это нужно?»
Я, не задумываясь, ответил «Это для милой девушки из Санкт Петербурга»! Хлеб «Мозаика» (духовка)
*Василика
  Спасибо большое!

А это вам за милую девушку!
*Сливочная
 Ой, какой красавец! Я в культурном обмороке Вот что значит великая сила искусства! Красота страшная сила!
*Axioma
Цитата: Сливочная

 Ой, какой красавец! Я в культурном обмороке Вот что значит великая сила искусства! Красота страшная сила!


Сливочная, этот необычный хлеб мне тоже очень нравится!
Вернее, нравится его готовить.


Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка) Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)



Хлеб «Мозаика» (духовка)


А в конце выпечки нравится им любоваться!

Рецепты в разделе "Прочие хлебобулочные изделия"

Новое на Хлебопечка.ру

Масленица-2023

Популярные рецепты и темы