Пшенично-ржаной хлеб на закваске

Хлеб «Пивной экспромт»

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Закваска ржаная	300г.
Мука ржаная	40г.
Мука пшеничная	310г.
Пиво п/т	160г.
Мед	1 ст. л.
Соль мелкая	1,5 ч. л.
Масло раст.	2 ст. л.
Изюм	40г.
Перец черный молотый	0,25 ч. л.
Смесь специй	0,25 ч. л.

Способ приготовления

• В ведерко последовательно добавляем:
• - Закваску ржаную активную (1:1), просеянные: ржаную муку, на неё пшеничную, затем пиво с растворенным в нем медом и солью;
• - Во время замеса по сигналу добавить перец, изюм и смесь специй (какие есть – для рыбы или мяса и т. п.), а затем через пару минут замеса после специй долить 2 ст. л. подсолнечного масла.
• - Использовался Режим "Французский": 22мин. выравнивание температур, 22мин. замес (через 6мин. замеса –сигнал о добавлении специй), подъем 2час. (обминки на 45-ой мин. и 70-ой мин.), перед выпечкой если надо продолжить подъем, то можно несколько раз выключить ХП на 10-12мин. (т. к. память 15мин.), затем сама выпечка 1час.20мин. (перед выпечкой смазать верх 2мл. пива).
• Фактический выход готового продукта – 771г.
• Вкус - отменный!

Блюдо рассчитано на

771г.

Время приготовления:

4,5 час.

Программа приготовления:

Французский или любая др.

Примечание

Разрез:

Похожие рецепты

Ароматный пивной хлеб на кефирной закваске (Александра)

Словацкий пивной хлеб (Natali06)

Пшенично-ржаной пивной хлеб "Датский" (хлебопечка) (yana09)