Батоны

Батоны овсяные

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Дрожжи свежие прессованные	10 гр.
или сухие	1,5 ч.л.
Хлопья	115 гр.
Мука пшеничная в/с	385 гр.
Соль	1,5 ч.л.
Сахар	2 ст.л.
Масло растительное	3 ст.л.
Вода	230 мл.
Молочка старая (закваска, кефир...)	100 мл.

Способ приготовления

• Закладка. На свежих прессованных дрожжах - в жидкие продукты сухие: в ведерке ХП растворяю дрожжи в теплой воде, добавляю старую молочку (прокисшее молоко, простоквашу, кефир, закваску - это продукт такой белорусский типа кефира но погуще и т.п., что есть). Сверху взвешенные хлопья "Геркулес" (использую среднего размера №2), муку, сахар, соль, растительное масло.
• На сухих дрожжах: в сухие продукты жидкие: в ведерко ХП насыпаю сухие дрожжи, хлопья, муку, соль, сахар, заливаю теплую воду и молочку.
• Замес: в хлебопечке. У меня Panasonic-2501, по программе №20 "Пельмени". Замес начинается сразу без выравнивания температуры. Контролируем колобок. Колобок плотный, слегка липковатый. Через 20 минут останавливаю программу.
• Первая расстойка - в заранее нагретой духовке при 30-35 град до увеличения вдвое, у меня уходит минут 50-60.
• Достаем тесто из ведерка. Обминаем тесто, режем ножом пополам и формируем батоны.
• Выкладываем на слегка смазанный жиром противень (там где будут лежать батоны), делаем надрезы острым ножом, накрываем полотенцем (я пакую противень в большой полиэтиленовый пакет из супермаркета) и оставляем на нагретой духовке сверху для второй расстойки. Вторая расстойка короткая, минут 20.
• Выпекать 30 минут в духовке при температуре 180 град.

Блюдо рассчитано на

2 батона х 400 гр.

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Замес в ХП, выпечка в духовке

Примечание

Батоны хорошо пропекаются, получаются нежные, мелкопористые, с очень мягкой корочкой. Долго не черствеют и сохраняют мягкость и вкус. На прессованных дрожжах гораздо вкуснее. Съедаются очень быстро. Главное - не испортить фигуру.
Вот фото батонов в разрезе

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Батоны "Гречневые дубинки Лари" (Natali06)

Батон "Подмосковный" из муки высшего сорта (ГОСТ 27844-88) (Sonadora)

Батоны с сыром Камбоцола (духовка) (Рома)

Скажите, пожалуйста, а по этой рецептуре а хлебопечке Панасоник хлеб можно выпечь? Если да, то напишите, пожалуйста, как. Спасибо.

А еще на муке "Кудесница" овсяная (в океях и лентах продается) есть рецепт овсяного хлеба. Тоже вкусненько получается. Рекомендую.

Спасибо за этот рецептик. Если кто будет использовать не эти овсяные хлопья, обратите внимание, что тут использованы хлопья среднего размера, а не "геркулес", т.к. Геркулес - это толстые хлопья (едва сплюснутое зерно) и они могут не размокнуть в тесте, оставшись зернами, а значит и результат будет абсолютно другой.

Скажите, пожалуйста, а по этой рецептуре а хлебопечке Панасоник хлеб можно выпечь? Если да, то напишите, пожалуйста, как. Спасибо.

Можно и в хлебопечке полностью. Вот рецепт
https://hlebopechka.ru/in...om_smf&topic=165069.0

А еще на муке "Кудесница" овсяная (в океях и лентах продается) есть рецепт овсяного хлеба. Тоже вкусненько получается. Рекомендую.

Я пробовал с овсяной мукой "Гарнец", вкус мне понравился меньше. С "Кудесницей" не пробовал.
А что такое ленты?

обратите внимание, что тут использованы хлопья среднего размера, а не "геркулес", т.к. Геркулес - это толстые хлопья (едва сплюснутое зерно) и они могут не размокнуть в тесте, оставшись зернами, а значит и результат будет абсолютно другой

Пробовал и с классическим "дубовым " геркулесом. У меня размокали, результат немного другой, но тоже неплохой.
Больше заметил разницу в дрожжах, на свежих прессованных намного вкуснее, мягко говоря. Даже колобок совсем другой. Вкус отличается от хлеба на сухих дрожжах примерно как свой от магазинного )
Вот фото овсяных хлопьев №2

Пробовал еще с №3, они более мелкие, расползаются вдрызг их незаметно. Мне больше понравились №2, кому как

Я пробовал с овсяной мукой "Гарнец", вкус мне понравился меньше. С "Кудесницей" не пробовал.
А что такое ленты?

Лента - это сеть гипермаркетов такая. В Москве их наверно нету. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Лента - это сеть гипермаркетов такая. В Москве их наверно нету. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Не встречал... стараюсь использовать продукты, которые всегда есть в соседнем магазине, у меня рядом сетевой магазин "Перекресток". Там практически всегда есть такая мука, но мне она не понравилась

извините за мою дремучесть,вопрос :-\а как форма батон получается в хлебопечках?

извините за мою дремучесть,вопрос :-\а как форма батон получается в хлебопечках?

В ХП - никак, только по форме ведерка ХП. В ХП только замес, возможно - первая расстойка. Батоны формируются руками и выпекаются в духовке. Я использую обычный противень, у кого есть - подовый камень.

:)успокоили..спс а то думаю...как из лесу вышла... у нас ,кстати,сейчас , скидки хорошие на хп, именно на паносоник.вот подумываю..

у нас ,кстати,сейчас , скидки хорошие на хп, именно на паносоник.вот подумываю..

я не выбирал ХП, мне подарили... вот и стел хлебопеком. не знаю как в вашем городе, у нас магазинный хлеб практически перестал быть съедобным, особенно после домашнего

та-же самая ситуёвина ..и с каждым подорожанием,всё хуже качество. начали в киеве,правда,выпускать необыкновенно вкусный "беловежский". но -это в киеве. в полтаве открыли производство-назвали "живой хлеб". он не очень высокий..но вкус-изумительный. "не долго музыка играла ...." а хлеб-это моя слабость, давно...почти родная специальность-ОП,ТЕХНОЛОГ

а хлеб-это моя слабость, давно...почти родная специальность-ОП,ТЕХНОЛОГ

смело покупайте. Я за полтора года не жалею о приобретении. качество гарантировано своими ручками. единственный минус - "смерть фигуре". только подберите нормальную муку, у нас по качеству очень разная. Дрожжи - сначала можно набить руку на сухих, потом перейти на прессованные - по вкусу несравнимо с сухими.

А еще на муке "Кудесница" овсяная (в океях и лентах продается) есть рецепт овсяного хлеба. Тоже вкусненько получается. Рекомендую.

Это с шоколадом хлеб? Получается, наверное сладкая сдобная булка?