Салат "Оливье" классический по старинному рецепту

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Куриная грудка ( филе)

2 шт

Говяжий язык (не использовала)

1 шт

Черешок сельдерея

1 шт

Креветки крупные ( крабы, раки и т. п.)

25 шт

Ассорти маринованных овощей (у меня огурец)

100 г

Огурец свежий

2 шт

Каперсы

100 г

Яйца

5 шт

Листья салата

1 пучок

Икра красная

100 г

Для соуса:

Яйца

2 шт

Оливковое масло

400 мл

Винный уксус

1 ст. л

Зеленое яблоко ( по желанию)

1 шт

Способ приготовления

 До нового года осталось меньше 3 часов. Почти все готово к встрече нового года.
 Но последним штрихом будет этот старинный "Оливье", ингредиенты для которого почти у всех в новогоднем "наборе".
  Обжаренное в оливковом масле филе и отварной говяжий язык нарезать кубиками. Креветки королевские разрезать на части, мелкие - оставить целыми. Все остальные ингредиенты тоже нарезать.
 Для соуса:
 взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом.
  Перемешать все ингредиенты, добавить каперсы, заправить салат соусом.
   

  Все выложить на листья салата и украсить икрой. Можно добавить тертое зеленое яблоко.
 

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 4-5 порций

Примечание

С новым годом, новым счастьем! Удачи всем в этом году!!!

Похожие рецепты

Салат Оливье в Су-Вид Steba SV-1Masinen

Оливье с тамбовским окороком и грушей НэшиMariS

Салат оливье столичныйMariV