Торт "Футбольное поле" (мастер-класс)

Торт "Футбольное поле" (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Торт
Крем
Шаблон футбольного поля
Шоколад для ворот
Пирожное
Мастика

Способ приготовления

• Сегодня я к вам пришла с более простым тортом. Думаю он всем под силу и вы сможете им порадовать своих мальчишечек!!!!
• Несколько раз делала торт "Футбольное поле" и сегодня хочу с вами поделиться, как я его собираю.
• Сначала нашла разметку футбольного поля в интернете.
• Сделала шаблон из пленки. Выглядит он во так. Шаблон делала по размеру формы в котором выпекала торт.
• 
• Собираем торт согласно выбранному вами рецепту. Обмазываем торт кремом. Ставим в холодильник остудить, выравниваем.
• Фон торта должен быть белым.
• 
• Накладываем наш шаблон на торт. Хорошо прижимаем его к торту.
• 
• На пустые места наносим крем зеленого цвета.
• 
• Выравниваем зеленый крем до гладкости. Сверху на него при помощи шпателя-лопатки наносим так же зеленый цвет, придавая полю неровность -шероховатость. (имитация травы)
• Кто любит кокосовую стружку, может посыпать сверху на крем. Трава готова. Снимаем трафарет. По периметру всего торта посыпаем крошкой имитируя дорожки из песка вокруг поля. Вот, что у меня получилось.
• 
• Из полипропилена подготовила "болванку" по форме моих боковинок ворот.
• Шаблоны боковинок от ворот вложила в файл и прорисовала их шоколадом в виде сеточки. Сверху по периметру нанесла шоколад, чтобы прикрыть неровности от рисунка сетки.
• 
• Шаблоны на середину ворот, в файл не вкладывала, а наносила сеточку из шоколада прямо на них. Так как после положила эти трафареты сверху на приготовленную "болванку" из полипропилена.
• 
• Даю шоколаду хорошо остыть. Снимаю заготовки с трафаретов.
• 
• Собираю ворота , склеивая их растопленным шоколадом.
• 
• Делаем мяч.
• На такой торт я обычно делаю мяч из пирожного картошка. Скатываю шарик и ставлю охлаждаться.
• 
• Теперь мяч надо покрыть темными пятиугольниками и белыми шестиугольниками, чтобы он стал похож на футбольный.
• 
• Делаем табличку - транспарант из желатиновой мастики, на которой пишем или поздравительную надпись, или проставляем счет в виде числа именинника.
• Собираем торт.
• И вот, что у меня получилось!
• Торт "Великан отдыхает"
  
  

  
  Чтобы получить "бархатистую" фактуру поверхности , обмазываю торт кремом, выравниваю , но не так тщательно, и начинаю потихонечку по всей поверхности торта похлопывать лопаткой. Получается вот такая мелкая крупенчатая фактура. Если шероховатости получается мало, то обмакиваю лопатку в крем, чтобы на нее буквально чуть-чуть пристало крема и уже этой лопаткой похлопываю по всей поверхности и бокам торта. Но прошу обратить внимание, что этот способ нанесения я делала только из масляного крема.
  Дополнение. Чтобы "бархатная" поверхность получилась более "воздушной" и однообразной, нужно чтобы торт не был сильно заморожен. Иначе крем очень быстро охлаждается и равномерной крупенчатости при похлопывании не получается. .
  
  Если мне нужна минимальная "пупырчатость", то я обмазываю торт кремом, чуть подравниваю и в холодильник подморозиться. Но не долго. Затем, когда крем чуть схватился начинаю пошлепывать палетой по боку и верху торта. Тогда зернистость получается мелкой мелкой. Если чуть побольше зернистость нужна, то на подмороженную поверхность наношу чуть чуть крема и тоже начинаю похлопывать палетой разнося как бы крем по небольшому участку торта.

Хасочка! Спасибо за футбольный мастер-класс! Теперь понятно с трафаретом! Действительно такой способ упрощает процесс и сокращает время. А шаблон синего цвета - из чего он (из какого полиэтилена)? Он наверное многоразовый получается? Ворота из белого шоколада более выигрышный вариант. Детки его охотнее сгрызут, чем мастику дубовую!

[irza]

irza , да шаблон сделан из пленки. До этого я делала из бумаги и на один раз. А сейчас решила сделать многоразовый шаблон. Но допустила ошибку. Забыла на шаблоне сделать разметку в виде полукругов у ворот. Опомнилась только когда выставила фото здесь. Шаблон на футбольное поле переделала и фото здесь поменяла - основное. Но в процессе изготовления торта, что делала фото... увы, поезд ушел!!! Исправить не могу;D Придется на торе в ручную дорисовывать эти полукруги перед воротами. Понимаю, что вы и внимания не обратили , но вот наши детки, которые хорошо разбираются в футболе, думаю сразу это дело бы заметили!! Поэтому не повторяйте моих ошибок. Обращайте внимание на разметку полей. Например футбольное поле и хоккейное - они разные.

Осталось только форму прямоугольную найти для торта.

я уже подумала, что возьму обыкновенный противень. Если большой - то разрезать на два коржа.

Например футбольное поле и хоккейное - они разные.

Шас застрелюсь! Это просто не возможно!!!

[хаска]

хаска, ты как всегда на высоте!
А я и незаметила, что там чего-то не хватает в разметке поля, вот что значит, и муж не футболист/болельщик, и девок полон дом

Хаска, скажи пожалуйста, а какой крем ты использовала для покрытия поля и как придать шероховатость?

Использовала крем шарлотт, можно использовать любой масляный крем, тогда получится такая шероховатость. Как сделать такое покрытие можно посмотреть ЗДЕСЬ

Людмила, большое спасибо за ваш мастер-класс очень волновалась когда снимала шаблон ( надо было брать
клеенку поплотнее для него), но все получилось отлино - аккуратно и ровненько

Разобралась как вставить фото

[трям]

трям, Люба!! Отличное получилось поле. Такие ровные полосочки. Жалко. что фото не приближается и разглядеть получше не получается. Попробуй вставить через нашу галерею.
Когда пишешь сообщение, наверху над ВВ кодами есть надпись

Галерея для вставки фотографий в сообщение (ТОЛЬКО СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА!)

А под ней кнопка показать. Нажимай и вставляй фото через нашу галерею.

Пробую

Нашла в соответствующей теме как дальше действовать после того как вставила фото. Ура ! получилось ! так просто
Футболиста покупала. Ворота из заварного теста. Медовик, крем Шарлотт + карамелизированные яблоки.

Ну вот, совсем другое дело. И раз фото хорошо видно, следующий вопрос. У тебя поле "покрыто" как бы двумя разными способами. Середина и у ворот по одному, а основное поле по другому.
Как ты делала?

Люда, покрывала одним способом все. Наверно просто гуще-чаще у ворот получилось "Делала"поле лопаточкой для подачи
кусочка торта. Уже купила палету. Поэтому получилось не совсем как у тебя.
Не заметила как я перешла на "ты"

Ну, то что на ТЫ, это замечательно!!
А лопаточка наверное с острым кончиком? тогда понятно почему поле как-будто по линеечке отшлепано!! Кончик оставлял ровные следы.

Да да кончиком. Всей площадью лопатки у меня не вышло. От работы с тортом получила огромное удовольствие. Спасибо тебе еще раз
Торт весом 6 кг.

Да, на здоровье!! Ждем со следующим тортиком!!

А можно такое поле сделать кремом мокрое безе?

[Alevtina]

Alevtina, я мокрым безе пользуюсь крайне редко. Такой метод покрытия (похлопывание палетой) из него не пробовала.
Может кто из девочек пробовал, кто часто использует мокрое безе.

Спасибо за быстрый ответ, думаю, что если наложить трафарет, то он прилипнет к крему(

Вот моё поле, крем мокрое безе

Люда, спасибо за МК!
Ну как так у тебя всегда получается так нереально аккуратно, ровно и гладко?
Второй день смотрю, а вопросов всё больше и больше.
Как ты снимаешь трафареты? Зубочисткой, иголочкой, одна или с помощником?
Какой мастикой выложен мяч?
Как получается вокруг поля ровно посыпать крошкой? Со стороны поля ограничитель ставишь, чтобы крошки на поле не попали?
Крошка из печенья?

Люда, спасибо за МК!

Да пожаааалуйста!!

Ну как так у тебя всегда получается так нереально аккуратно, ровно и гладко?
Второй день смотрю, а вопросов всё больше и больше.
Как ты снимаешь трафареты? Зубочисткой, иголочкой, одна или с помощником?

Ой, насмешила!! С каким помощником? Мой самый лучший помощник, это чтобы в тот момент, когда я собираю и украшаю торт, никто в кухню не входил. А это почти что круглые сутки!!
Стараюсь аккуратно трафарет подцепить иголочкой. И если есть то место, которое со временем прикроется каким либо украшением, то стараюсь в этом месте поддеть. Если вдруг неаккуратно сняла, то потом прикроется.

Какой мастикой выложен мяч?

Мастикой из маршмелоу с шоколадной белой глазурью.

Как получается вокруг поля ровно посыпать крошкой? Со стороны поля ограничитель ставишь, чтобы крошки на поле не попали?
Крошка из печенья?

У меня есть кофейная ложечка. Набираю в нее крошку и потихонечку ссыпаю с нее крошку на нужное место, постоянно стуча одной рукой по другой. Не знаю понятно ли я объяснила. И естественно, что ложку держу и посыпаю из нее вдоль полосы.
Никаких ограничителей не использую.
Торт уже полностью обмазан кремом начистую, когда посыпаю крошкой. Иначе она потом будет тянуться на бок торта вместе с кремом.

Люда, большое спасибо! Очень понятно!
А про помощника спросила потому что пока не представляю как одной снять трафарет и не размазать крем.

Галя, так ведь наверное смотря какой крем. У меня то крем в основном используется масляный. Торт перед этим хорошо остужен. Наносим крем через трафарет. Он тонким слоем. Быстро остывает. Поэтому трафарет снимается (почти что) без смазывания крема.

Людочка, большое спасибо за подробное объяснение.
Извини, ещё помучаю.
Оформление поля кремом шарлотт? Если да, то следующий вопрос: шарлот не меняет цвет, если стоит в холодильнике 2 дня, ну в смысле не становится как бы заветрянным?
Ещё раз хочу уточнить - за сколько времени обтянут мяч мастикой, она мягкая была или затвердела, когда торт подали к столу.

Галя, шарлотт меняет цвет если он белый. Со временем он желтеет. А вот цветной, я не замечала. Зеленый и остается зеленым. Так как крем масляный, то он не усыхает, отсюда и как такового заветривания нет.
Торт покрыт шарлоттом.
Обычно такого размера мяч делаю из пирожного картошка. Замораживаю хорошо. Затем уже обтягиваю мастикой.
Делаю обычно в тот же день, но иногда накануне. Держу просто в холодильнике.
Мастика на мяче не может стать твердой, если внутри пирожное картошка. Мастику укладываю прямо на картошку.

Люда, вроде стало всё понятно. Большое спасибо!

[Людочка]

Торт "Футбольное поле" (мастер-класс)

Делаем мяч.

На такой торт я обычно делаю мяч из пирожного картошка. Скатываю шарик и ставлю охлаждаться.



Теперь мяч надо покрыть темными пятиугольниками и белыми шестиугольниками, чтобы он стал похож на футбольный.

Людочка, выручай! Как ты эти малюсенькие шестиугольники и пятиугольники вырезала? Круглой насадкой, а потом срезала ?

Ира, все правильно. Там на фото есть насадка. Вот ей и вырезала. Затем уже ножом срезала округлости до пятиугольника или шестиугольника. Шаблон не делала. Пятиугольники и шестиугольники такие маленькие, что просто чуть подправляла ножом, если края чуть не совпадали.

Огромное спасибо за МК! Вот такое поле у меня получилось... Разметку делала из мастики, т. к. отделываю МБ и как на него шаблон наложить без последствий не представляю... Ворота - шоколадная глазурь, только чуть не на месте стоят...
А мяч обтянуть у меня не сразу получилось. Я в интернете нашла раскладку футбольного мяча. И распечатала пяти и шести угольник Белые шестиугольники больше по размеру. Раскатала белую и черную мастику и скальпелем аккуратно по выкройке вырезала.

Аня, очень аккуратный торт. И мячик и ворота, все такое ровное. Мне нравится. А шаблончики на мяч не выложишь здесь? И какого размера у тебя мяч и сами шаблоны?

Людмила, спасибо большое за теплые слова и за хороший мастер-класс! :rose:Пока "сижу в кустах" со своими тортами, видимо пора уже выставлять, дабы расти в профессиональном плане . Вот так выглядела выкройка мяча скаченная с интернета. Я ее уменьшила до необходимых размеров. К сожалению исходники у меня затерялись (уж слишком маленькие ) Сейчас обмерила примерно такую же раскладку и вот что получилось: Корявенько конечно... но детальки такие маленькие! А мячик у меня получился примерно 3 - 3.5 см в диаметре.

Люда, спасибо за идею!
Мой тортик, решилась, не такой он и простой, особенно с мячом намучилась. Недочётов полно, знаю, но нам торт понравился.
Ворота сначала сделала из белого пористого шоколада, другого не нашла, белые лучше смотрятся, но такие ворота не застыли и заваливались.
Сделала из тёмной глазури, застывает моментально, главное - держится крепко.

Вот как-то так..... и заказчикам понравилось, а я вот как-то собой недовольна осталась... недоросла еще видать до мастичных тортов

[Анна]

Анна, Собираюсь сделать футбольное поле, оформление МБ. Скажите пожалуйста, какой насадкой ВЫ делали "поле"? На фото не получилось разглядеть... Я думала делать "травкой", тогда не могу придумать какой насадкой сделать белые полосы... и как??? До "Травки" или оставить место и потом??? Буду очень благодарна за ответ...

[Людмила]

Людмила, Огромное спасибо за МК... Все так подробно... Я сделала, все получилось... Крем МБ.. Я его тоже палетой "похлопала"... Хорошо получилось...

"Футбольное поле" (2011 год)


Внутри медовик, украшен БЗ, фигурки и ворота пластиковые - заказчица принесла.

Спасибо за мастер класс. А вот и мой тортик.

Людочка привет! Изучаю твой МК. Подойдет ли для ворот белая шоколадная глазурь? Или пористый шоколад? У нас или то или то. Белого шоколада не встречала

Пока нет многоуважаемый Людмилы, можно я подскажу, как я делала футбольные ворота? надеюсь, Людмила не обидится. Я их делала из айсинга. С шоколадом боюсь. Вечно тает или ломается он у меня... А с айсингом без проблем)))

Ира, а из айсинга не ломаются? я буду делать первый раз. Хотела сначала из айсинга, потом увидела МК от Люды. Если сеточку рисовать айсингом, то какой насадкой диаметр, у меня атековские

Я на всякий случай делала все детали в двойном экземпляре) но сломалась, насколько я помню, только одна деталь... А насадки у меня неизвестной китайской фирмы)) без всяких там номеров)) я делала самой маленькой. Сейчас специально диаметр отверстия померила- 1,5мм. И склеивала их айсингом тоже.

[Вера]

Вера, Лучше все-таки айсингом. Я делала пористым шоколадом(другого нет), то все равно пару деталек поломалось(устанавливали ворота уже в кафе)..

[Вера]

Вера, недавно делала из айсинга по этой выкройке. Тоже с запасом. Поломалась только одна часть ворот.
И то от того, что мне не терпелось проверить как подсыхают))