Батоны

Батон «Сливочный»

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Для опары:
Мука	200 г
Вода	200 мл
Дрожжи свежие	1 г
Для теста:
Мука	300 г
Молоко	150 мл
Масло сливочное	40 г
Соль	1 ч л
Сахар	2 ч л
Дрожжи свежие	5 г
Вся опара

Способ приготовления

• 1. Для опары дрожжи развести в воде, соединить с мукой и оставить для брожения на 12-14 часов при комнатной температуре.
• 2. Далее готовим тесто. Хорошо охлажденное сливочное масло порезать небольшими кусочками и перетереть с мукой в мелкую крошку, добавить соль и перемешать.
• 3. Дрожжи растереть с сахаром. Молоко нагреть до 30С и смешать с дрожжами. Влить эту смесь в муку, перемешать и дать постоять пять минут. Затем добавить опару и замесить тесто - 3 минуты на низкой скорости, 4 минуты на высокой и еще 3 минуты на низкой скорости.
• 4. Готовое тесто округлить и оставить для подъема на 45 минут, затем сложить и оставить еще на 45 минут.
• 5. Сформовать батон, выложив тесто на слегка припыленный мукой разделочный коврик и поставить на расстойку на 45-60 минут (до увеличения в два раза).
• 6. Выпекать при 220С первые пять минут, затем сбросить температуру до 180С и довести до готовности (еще 20-25 минут). Перед выпечкой смазать батон молоком, смешанным со щепоткой соли и сахара и сделать надрезы примерно 1 см глубиной.
• 

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Батон получается с ярким сливочным вкусом и пушистым мякишем чуть кремового оттенка.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

[Мариша!]

Ух, какая красота! Молодец, Мариша! Такой ровненький, а мякиш - просто классика!

Чудесный батончик!

[Мариша, Виталинка]

Мариша, Виталинка
Спасибо за такую оценку! Батон и на бутерброды годится и гренки из него вкусные получаются.

Мариша, чудесный батон!! Очень красивая корочка... Я редко пеку батоны, но сегодня у меня как раз тоже батоны- нарезные на закваске. Гренки из домашнего батона действительно бесподобные.

Мариша какой красивый батон и попробуй пройди мимо него

Мариша, батончик просто ЧУДО!!!
Но скажите, девушки, как у вас из такой пропорции муки и жидкости батоны не расплываются по противню? Мне для этого на 300г жидкости приходится брать 560г муки.

[Василиса]

Василиса, мне очень приятно, что батон тебе понравился!

Леночка, Попробуй, не пожалеешь!

VS NIKA, Виктория, спасибо за такие теплые слова!!!

Но скажите, девушки, как у вас из такой пропорции муки и жидкости батоны не расплываются по противню?

Тесто отлично держит форму и очень легко формуется Возможно, мука разная.

Марина, у батона такая правильная форма и не распластался. Как такие получаются? Знаешь, я хлеб пеку только в хлебопечке. В духовке почему-то не получается, какой-то жирный выходит. Надо поучиться. Вот и начну с твоего рецепта.

[Наташа]

Наташа, на такой опаре всегда хлеб обычно получается с первого раза. Тесто легкое в работе, попробуй!

Марина, я обязательно попробую и в ближайшее время. У меня «поворот» на выпечке. Домашних уже закормила плюшками, пирожками, печеньицами и тортиками до такой степени, что не знаю чем их накормить. Похоже, надо на голодный паек перевести. Но хлебушек все равно испеку.

У меня «поворот» на выпечке. Домашних уже закормила плюшками, пирожками, печеньицами и тортиками до такой степени, что не знаю чем их накормить.

Я тож такая!

[Мариш]

Мариш, красивый батончик!! Тесто хорошо выброженное, несколько раз складываемое, будет отлично держать форму!!!

[Ксюша]

Ксюша, огромное спасибо за внимание и такую оценку!

Мариша спекла я батон, тесто получилось просто бархатное, с таким очень приятно работать, оооочень вкусный для бутербродов просто песня

[Vilapo]

Vilapo, Лена, ну ты и шустрая! Всё успела напечь! Батончик классный получился!

[Vilapo]

Vilapo, Лена, ну ты и шустрая! Всё успела напечь! Батончик классный получился!

[Ленусь]

Ленусь, ну ты прям метеор!
Батон просто красавец!!! Очень рада, что понравился!

тесто получилось просто бархатное

А я никак слово не могла подобрать для определения
Спасибо тебе огромное за такое чудное фото!

Марина, спасибо за рецепт. Я перешла на свежие дрожжи, так, что рецептик кстати. Марин, а опару просто поставить в комнате или укутывать надо?

[Лена]

Лена, укутывать не надо, просто прикрыть от сверху. Я накрываю льняной салфеткой, можно пищевой пленкой.