Батон "Сливочный"

Twist ✪

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 18:44 | Батон "Сливочный"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Для опары:
мука	200 г
вода	200 мл
дрожжи свежие	1 г
Для теста:
мука	300 г
молоко	150 мл
масло сливочное	40 г
соль	1 ч л
сахар	2 ч л
дрожжи свежие	5 г
вся опара

Способ приготовления

1. Для опары дрожжи развести в воде, соединить с мукой и оставить для брожения на 12-14 часов при комнатной температуре.
2. Далее готовим тесто. Хорошо охлажденное сливочное масло порезать небольшими кусочками и перетереть с мукой в мелкую крошку, добавить соль и перемешать.
3. Дрожжи растереть с сахаром. Молоко нагреть до 30С и смешать с дрожжами. Влить эту смесь в муку, перемешать и дать постоять пять минут. Затем добавить опару и замесить тесто - 3 минуты на низкой скорости, 4 минуты на высокой и еще 3 минуты на низкой скорости.
4. Готовое тесто округлить и оставить для подъема на 45 минут, затем сложить и оставить еще на 45 минут.
5. Сформовать батон, выложив тесто на слегка припыленный мукой разделочный коврик и поставить на расстойку на 45-60 минут ( до увеличения в два раза).
6. Выпекать при 220С первые пять минут, затем сбросить температуру до 180С и довести до готовности (еще 20-25 минут). Перед выпечкой смазать батон молоком, смешанным со щепоткой соли и сахара и сделать надрезы примерно 1 см глубиной.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Батон получается с ярким сливочным вкусом и пушистым мякишем чуть кремового оттенка.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

MariS ✪

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 18:48 | Батон "Сливочный"

Ух, какая красота!

Молодец, Мариша! Такой ровненький, а мякиш - просто классика!

Виталинка

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 18:58 | Батон "Сливочный"

Чудесный батончик!

Twist ✪

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 19:02 | Батон "Сливочный"

Мариша, Виталинка

Спасибо за такую оценку! Батон и на бутерброды годится и гренки из него вкусные получаются.

barbariscka

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 19:10 | Батон "Сливочный"

Мариша, чудесный батон!! Очень красивая корочка...

Я редко пеку батоны, но сегодня у меня как раз тоже батоны- нарезные на закваске. Гренки из домашнего батона действительно бесподобные.

Vilapo

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 19:57 | Батон "Сливочный"

Мариша какой красивый батон :girl_claping:и попробуй пройди мимо него

Вичка

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 20:12 | Батон "Сливочный"

Мариша, батончик просто ЧУДО!!!

Но скажите, девушки, как у вас из такой пропорции муки и жидкости батоны не расплываются по противню? Мне для этого на 300г жидкости приходится брать 560г муки.

Twist ✪

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 20:31 | Батон "Сливочный"

Василиса,

мне очень приятно, что батон тебе понравился!

Леночка,

Попробуй, не пожалеешь!

VS NIKA, Виктория, спасибо за такие теплые слова!!!

Но скажите, девушки, как у вас из такой пропорции муки и жидкости батоны не расплываются по противню?

Тесто отлично держит форму и очень легко формуется

Возможно, мука разная.

медуница

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 20:41 | Батон "Сливочный"

:hi:Марина, у батона такая правильная форма и не распластался.

Как такие получаются?

Знаешь, я хлеб пеку только в хлебопечке. В духовке почему-то не получается, какой-то жирный выходит. Надо поучиться. Вот и начну с твоего рецепта.

Twist ✪

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 20:53 | Батон "Сливочный"

Наташа, :girl_curtsey:на такой опаре всегда хлеб обычно получается с первого раза. Тесто легкое в работе, попробуй!

медуница

Понедельник, 17 декабря 2012 года, 20:57 | Батон "Сливочный"

:hi:Марина, я обязательно попробую и в ближайшее время. У меня "поворот" на выпечке. Домашних уже закормила плюшками, пирожками, печеньицами и тортиками до такой степени, что не знаю чем их накормить. Похоже , надо на голодный паек перевести.