Пельменница и форма для вареников

Спасибо, девочки!
Буду новую пельменницу (Кристалл которая) тестить, попробую и это тесто. Только наверное для начала с творогом, а там может и с мясом.

Тришка, отвари кусочек теста и попробуй. Ты все поймешь.

Тестила вчера Кристалл 150, понравилась пельменничка, тока я как всегда тесто тонко накатала, много порвалось при варке.
А пельменница удобная, прорезается тесто хорошо, вываливаются пельмешки на раз – два, и размер хороший. Вообщем я.

Пельменница и форма для вареников

А пельменница удобная, прорезается тесто хорошо, вываливаются пельмешки на раз – два, и размер хороший. Вообщем я

Да, она супер!
Девочки, кому нужна такая пельменница, Кристалл-СТ150, продам... заказала такую же, только под широкую раскатку, пишите в личку

тока я как всегда тесто тонко накатала, много порвалось при варке

тоньшина не должна давать рваньё теста.
Или мука не ахти какая качественная, или без яйца, хотя по цвету как яичное смотрится, или недостаточно вымешано.

Пельмешки симпатичные, солдатики такие стройные.

мука не ахти какая качественная, или без яйца, хотя по цвету как яичное смотрится, или недостаточно вымешано

Мука Макфа, яйца на стакан 2 шт, замешивала в Хп режим пельмени 20 минут, и отлеживалось час наверное....

Ксюша, и правда
козни свыше
Или, позволю себе еще одно предположение = тесто у тебя накатано тонко, а ты давилкой его еще растянула-утончила. Как раз место, мешочек с мяском, и истончается больше всего.
Вот поэтому я и не хочу никакие «давилки», буду как всегда – насобирать излишки теста на пельменницу, и эти излишки и пропихнуть в отверстия пельменницы, никаких утончений.

тоньшина не должна давать рваньё теста.

а у меня тоже дает, раз раскатала тонюсенько, да еще начинка тоньше сделала и почти светилась, при варке порвались. (ну и если одна партия, тесто/фарш одни и те же, тесто каталось нормально и только один пласт сделала тоньше, я к чему- пельмени все совершенно нормальные и не лопались/рвались, кроме тех что из слишком тонкого. Для себя сделала вывод – правильная раскатка должна быть, и бог с ними с пельменями, ну вылетел фарш, а вот вареники с картошкой тоже раз так получилось и видела что тонко, но все равно налепила – вот тут катастрофа – после варки на выброс)

яйца на стакан 2 шт

а я 1 кладу

вижу что многие используют Макфу, решила дать ей последний шанс т. к в магазине не было нужной мне, нет, больше ни-ни... для пиццы и ТВ Макфа нравится, а ВС Обычно беру Алтайскую муку, так и написано, (это не Алейка) белок 12, когда не было взяла Макфу и Снегири (наша местная) для сравнения – и мне и дочке больше понравилась Снегири. Может Макфа на разных заводах выпускается и у нас она такая, ну вот честно, периодически как прочитаю здесь про нее так в очередной раз беру на пробу, потом ругаюсь на себя же готовя из нее.

Может Макфа на разных заводах выпускается

уже не раз говорила, не только разные заводы, но и белок разный 10 и 12.
На пельмени/хинкали люблю 1 сорт муку. Вышка не то.

Вышка не то.

А я думала, чем «Высшее» сорт, тем лучше

тем лучше

смотря для чего.

10 и 12.

у нас 12 именно Макфы ни разу не видела

вот две пачки. купленные одновременно в одном магазине

Пельменница и форма для вареников

вот две пачки. купленные одновременно в одном магазине

Лёлька, вот бы еще номера партий посмотреть!

вот бы еще номера партий посмотреть!

попробую найти.

попробую найти.

Будет очень смешно, если они одинаковые!

если они одинаковые!

Игорь, не, не одинаковые. И по свойствам.
Если партияэто напечатанные на верху буковки циферки, то
12%

Пельменница и форма для вареников

10%

Первая буква – это адрес производства. Они разные. Это видно на первой фотке, только прочитать трудно, мутно у меня.

D Ставропольский край
К Курганская область.

Из разной пшеницы мололи видать.

У нас в продаже А и D. Беру D маркировку, а Курганскую ни разу не видела.

Обзор пельменницы "Сердечки" • Пельменница и форма для вареников

Елена, Приятного аппетита!)))

Элен, пузатенькие! Я свои жду. Уже отправили. Пельмени не готовлю, хочу уже на новых пельменницах налепить.

Кто-то спрашивал у меня, за тесто-раскатку, она на 22см, к кухонной машине Kenwood...
Ага, пузатенькие... также с картошкой, с творогом будет хорошо, начинки, прилично помещается, и не сильно большие, и не маленькие

Лен, классные сердечки, прям к Празднику!
А они больше, чем Кристалл 150, не?
Вот смотрю, как ты фарш из пакета вжик-вжик, ну не получается у меня так, хоть тресни.... По старинке, ложкой....

с картошкой

ткните меня на эту начинку. Не умею ни разу

Лёлька, мне нравится такая начинка Кулинарный рецепт (автор nila): Вареники с творогом и картошкой.

nila, интересный микс, нужно взять на заметку

Оля, иногда очень хочется вареников с творогом. Но я их люблю, но лепить с творогом не люблю. Вернее варить не люблю. Как не старайся, а все равно много творога оказывается в воде для варки.
В таком миксе вареники вроде и с картошкой, но и творог на месте. Да и на вкус интересно! С возрастам прошла тяга к сладким вареничкам с творогом. И больше отдаем предпочтение к соленым начинкам.

OlgaGera, Лёлька, вот такие еще очень вкусные

Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс) Каждый из нас прекрасно готовит это блюдо! Я хочу рассказать о том, как готовлю его я. Может кому понравится. Муж мой с Украины и толк в варениках знает. Поэтому готовлю их часто. Да и грех... Туманчик

Шашлычно-картофельные вареники Данные вареники родились в свое время из-за того, что у нас постоянно оставался и остается от посиделок пожаренный шашлык и картошка, которая подавалась на тот же стол. Можно, конечно, разогреть и... Чучелка

А если без мяса, то пюре и много жареного лука, можно грибы добавить. Главное чтоб тебе самой на вкус нравилась начинка, я еще очень люблю к начинке из пюре и лука добавить хмели-сунели, пряненько и ароматно получается. И со сметанкой все это дело, ммм

OlgaGera, я просто отвариваю картофель. В это время пассирую мелко нарезанный лук, если есть грибы, то тоже мелко режу и пассирую потом вместе. Но часто без грибов делаю. Картофель тщательно мну, добавляю пассировку. Всё! Обычно ничего больше не добавляю так как масла нам хватает из пассировки.

я просто отвариваю картофель

в мундире или почищенный?

И со сметанкой все это дело

Ага, вот литр сметаны из сливок сделала, теперь поедать надо))

OlgaGera, Лёлька, думаю литра точно хватит

я просто отвариваю картофель. В это время пассирую мелко нарезанный лук, если есть грибы, то тоже мелко режу и пассирую потом вместе. Но часто без грибов делаю. Картофель тщательно мну, добавляю пассировку. Всё! Обычно ничего больше не добавляю так как масла нам хватает из пассировки.

Вот и я так начинку делаю из картошки. Именно просто толченая картошка без молока и пр., это не пюре, а начинка.

Сейчас делаю вареники на заказ одной постоянной клиентке, так она мне всегда заказывает начинку картошка+лук жар.+бекон. Я покупаю грудинку варено-копченую, мелко тонко ее режу, слегка обжариваю и вместе с жирком вытопившимся добавляю к картошке. Это БИМБА!!!

Я покупаю грудинку варено-копченую, мелко тонко ее режу, слегка обжариваю и вместе с жирком вытопившимся добавляю к картошке. Это БИМБА!!!

Подтверждаю, сама, интуитивно изобрела этот рецепт, бекончик беру в/к и поджариваю сильно, лучок на сливочном масле,

прям на уменьшительно-ласкотельный перешла

всем нравится.

Нет, сильно поджаренный в этой начинке звучит грубовато. Лучше, чтобы он остался мягкий. Ну это ИМХО.

в мундире или почищенный?

очищенный.
Когда в Запорожье жила, сосед шкварки для картофельной начинки прокручивал на мясорубке. Наверное можно и перетереть просто. Ноя так не делаю, а то только я сама буду кушать

Когда в Запорожье жила, сосед шкварки для картофельной начинки прокручивал на мясорубке.

А я мясное сало сразу кручу на мясорубке, пережариваю этот фарш, лишний жир сливаю, а обжарку добавляю в начинку.

КроНа, Галина, не не, там весь цимус – только шкварки перетертые в начинку.

По старинке, ложкой....

С ума, сошла что-ли!? Все ребра измажешь фаршем... нее, только мешком или шприцом..

ткните меня на эту начинку. Не умею ни разу

Девочки, много вкусных примеров принесли..., но я делаю начинку, ТОЛЬКО из одной картошки с маслом сливочным (могу грибы добавить, но это редко), а лука пассирую много и заливаю сверху варенники... (не люблю лук в картошке, внутри)

У меня видео есть, где варенники делаю...

Вареники на пельменнице PRESS • Пельменница и форма для вареников

Элен, твой вариант картофельных вареников очень вкусный, но мой организм такое с трудом воспринимает. У нас в семье вообще не было никаких вареников с картошкой, только с творогом или с вишней.

Я ребенку делаю картошка (варю чищенную+слив. масла и немного молока), лук жаренный и чутка сыра... очень интересные.

с бейкончиком тоже надо попробовать.
Кстати пельмени делала пару раз нетрадиционные – с чуть обжаренным луком и каплей соевого соуса – нам очень зашли. И типа китайские с имбирем, мясом и капустой....

Моя супруга теперь делает вареники только формой «Солнышко Трио Tupperware", но ей не удобно постоянно снимать излишки теста ногтем (потом болит палец), а стальными проф шпателями сильно царапается форма... и я решил сделать специальный удобный шпатель из пластика. Вчера нарисовал его и сегодня модель уже протестирована.

Пельменница и форма для вареников

Есть в продаже уже готовое тесто по размеру этих формочек 50 шт- $2.69 ОЧЕНЬ удобно и быстро лепится!!!??

Ошибка вышла вначале.

Есть в продаже уже готовое тесто по размеру этих формочек 50 шт- $2.69 ОЧЕНЬ удобно и быстро лепится!!!??

Интересно где? В какой стране?
Коль цены в $.

Алла, в соответствующей

Интересно где?

Алла, так это ж нужно за ним идти в магаз. А тут... пара секунд в комбайне и тесто готово Я бы за тестом не пошла

И я бы не пошла. Потом фиг его знает, че там понамешано...

че там понамешано

соль, мука, вода. А еще чего?

Ну а как оно может так долго храниться, и не темнеть?

может так долго храниться, и не темнеть

отбеливатель, консервант. еще какая-нибудь хренька для сохранности. охлажденка, плотная упаковка
а как еще-то? домашние-то темнеют, если без морозилки.

домашние-то темнеют, если без морозилки.

Дней 7-10 домашнее тесто может пролежать в холодильнике. Но я сильно солю пельменное и макаронное тесто, зато потом воду не присаливаю при отваривании готовых изделий.

Алла, так это ж нужно за ним идти в магаз.

Лёлька, я тоже сама делаю тесто.
Не люблю, когда не уточняют где тесто продаётся. Гость ждет, чтобы вопросов больше задали

где тесто продаётся

в магазинах, если завозят.
У нас вот я не видела ни разу. Правда, и не смотрела специально. Но ни от кого из знакомых и не слышала, что такая «радость» ленивая продается.
Надежнее самой завести.

отбеливатель, консервант. еще какая-нибудь хренька для сохранности. охлажденка, плотная упаковка
а как еще-то? домашние-то темнеют, если без морозилки.

Вот и я о том же... Мне легче самой замесить.

где тесто продаётся

Я у нас в Пятерочке видела.

Я тоже в продаже видела, аккуратненько стопочкой сложены. Как-то не подумала, что какой-то консервант добавлен, но подумала, что наверное они там склеились