Пельменница и форма для вареников

◄ Назад 1 ... 9 10 11 12 13 [14] 15 16 17 18 19 ... 223 Вперед ►
kirch
Вторник, 06 ноября 2012 года, 11:18 | Пельменница и форма для вареников

Вот, что значит правильно преподнесенная тема. Прочитав все, пошла сейчас и купила точно такую пельменницу. Осталось вырезать трафарет. Жду мастер-класса по вырезанию. Пельменница стоит 86 руб.
Сливочная
Вторник, 06 ноября 2012 года, 11:31 | Пельменница и форма для вареников

Цитата: Рита от Вторник, 06 ноября 2012 года, 08:12
Сливочная, а как вырезались трафареты? Непростая задача вырезать их с такой точностью !

Рита, я расскажу и покажу, как и с помощью каких приспособ быстро и точно изготовить трафарет. Только чуток попозже. Мне надо подготовиться и сделать снимки поэтапного мастер класса изготовления трафарета. Наверное буду делать трафарет для круглой советской пельменницы, ввиду её большой народной популярности . И покажу, как сделать трафарет для моей любимой прямоугольной пельменницы-чтобы её покупали владельцы уже имеющихся лапшерезок.
Caprice
Вторник, 06 ноября 2012 года, 11:37 | Пельменница и форма для вареников

Цитата: Чучелка от Вторник, 06 ноября 2012 года, 09:04
Аналогично. Но у меня есть насадка для равиолей.
Удобно? Что-то мне ее тоже захотелось после всех этих изысканий и вырезаний
Рита
Вторник, 06 ноября 2012 года, 12:03 | Пельменница и форма для вареников

Цитата: Сливочная от Вторник, 06 ноября 2012 года, 11:31
Рита, я расскажу и покажу, как и с помощью каких приспособ быстро и точно изготовить трафарет. Только чуток попозже. Мне надо подготовиться и сделать снимки поэтапного мастер класса изготовления трафарета. Наверное буду делать трафарет для круглой советской пельменницы, ввиду её большой народной популярности . И покажу, как сделать трафарет для моей любимой прямоугольной пельменницы-чтобы её покупали владельцы уже имеющихся лапшерезок.
Большущее-пребольшущее спасибо!!!
И этот человек называет себя лентяеем!!! Если бы я была такой же лентяйкой, я бы благодарила Господа до конца дней своих !
Чучелка
Вторник, 06 ноября 2012 года, 17:16 | Пельменница и форма для вареников

Цитата: Caprice от Вторник, 06 ноября 2012 года, 11:37
Удобно? Что-то мне ее тоже захотелось после всех этих изысканий и вырезаний

Мне совершенно не понравилось. Хотя стоит она у меня как бомбардировщик, сделана классно, но не вштырило вообще. Начинка распределяется неравномерно, края запечатываются так себе (особенно если начинка хоть чуть отделяет жидкость/влажная (типа творога, например). Я на советской вареничнице сделаю быстрее и аккуратнее. Мой муж с мраморной скалкой - страшнее любого комбайна.)))
Сливочная
Понедельник, 12 ноября 2012 года, 00:47 | Пельменница и форма для вареников

Выполняю обещание показать, как изготовить трафарет для пельменницы или вареничницы. Показывать буду поэтапное изготовление трафарета для круглой советской пельменицы и прямоугольной пластмассовой пельменницы. Опять будет много фото с комментариями, иначе трудно понять последовательность изготовления.
Для работы нам потребуется пластиковая сервировочная салфетка(сет), которые кладут под тарелки. На лицевой стороне могут быть любые рисунки, а обратная сторона всегда белая(ни в коем случае не тканая!) Салфетка должна быть обязательно упругой. Я покупала полгода назад за 19 рублей. Сейчас может быть чуть дороже.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Здесь три вида салфеток. Я для трафарета возьму правую коричневую с чашкой кофе.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Тут снимок , что нам может понадобится для работы. Лист бумаги формата А3(в два раза больше обычного листа бумаги формата А4)-лучше 2 штуки. Канцелярский макетный нож, (можно нож для инкрустации, но канцелярским удобнее), ножницы обычные, ножницы-"чикалки" (не обязательно), маникюрные ножницы(не обязательно), Булавки или иголки( желательно), карандаш с мягким грифелем-М, линейка, ластик, скотч двухсторонний (очень желательно) или заменить его обычным скотчем, кулинарный силиконовый коврик- можно заменить 4-5 растеленными газетами.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Мягким грифельным карандашом натираем (специально пачкаем) рёбра советской пельменницы, которые граничат с краями . Не спешим, старательно. ничего не пропуская, натираем -пачкаем кончиком карандаша грани. Чем жирнее намажем, тем более чёткий оттиск мы получим.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


На стол ( лучше на пол) положили силиконовый коврик( или заменили его ровно постеленными 5 газетами), сверху положили лист белой бумаги формата А3 и вот уже на этот белый лист предельно аккуратно , ничего не смещая, положили пельменницу, испачканными грифелем рёбрами вниз на бумагу, "попой" кверху. И очень-очень аккуратно, не смещая ничего ни на 1 мм, встали ногами . Мы своим весом сделали грифельный оттиск-отпечаток на бумаге. На пластмассовую пельменницу ногами не вставать!

Пельменница и форма для вареников[/URL]


у меня получился слабый оттиск. Сожалею, что не встала своим весом. Ну да ничего, по отдельным точкам я дострою весь чертёж.Это нетрудно, поскольку здесь две оси симметрии и " через две точки проходит одна и только одна прямая".Если у вас случайно есть черные или фиолетовые листы-копирки, которые раньше заправляли в пишущие машинку в стародавние времена, ещё докомпьютерную эпоху- то вам крупно повезло. у вас получится очень чёткий оттиск.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Ну вот почти и достроила чертёж. Если вы не сильны в геометрии и черчении, то не поленитесь, просто ещё раз переделайте оттиск. Или поищите копировальные листы - их можно купить в канцелярских магазинах. Тогда результат будет замечательный.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Хочу обратить ваше внимание на очень важную деталь. Внимательно посмотрите на правый нижний угол снимка, там схематично обозначены профиль, разрез и толщина ребра пельменницы. В моей алюминиевой пельменнице мне нужно добавить к наружному периметру( то ,что я получила на оттиске) ещё дополнительно в моём случае 3 милиметра. чтобы трафарет не дыбился на рёбрах. а лёг мимо них. на [/b] боковой край пельменницы. На чертеже дополнительная выборка под толщину рёбер обозначена зелёным карандашом. В случае с пластмассовой пельменницей, у которой тонкие, узкие грани, потребуется добавить всего 2 мм.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Внимательно присмотритесь к этому снимку. Здесь вы видете обратную сторону уже подрезанной салфетки, с намеченными на ней центрами каждой стороны и проведёнными наклонными линиями, повторяющими контуры чертежа-оттиска в виде шестиугольника. Это сделано для того, чтобы ориентируясь на эти линии, наклеить на белую сторону салфетки полоски двухстороннего скотча. На этот скотч впоследствии мы очень крепко наклеим наш лист бумаги с чертежом- оттиском.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Здесь по первой линии-одной из шести-мы клеим двухсторонний скотч

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Тут наша салфетка уже готова для приклеивания на её двухсторонний скотч нашего готового чертежа-оттиска. Испачканные в вязкой массе от двухстроннего скотча лезвия ножниц легко очистить ватным диском, смоченным уайт -спиритом или растительным маслом.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


На этом снимке уже приклеенный самым аккуратным образом чертёж-оттиск на клейкий скотч салфетки. Обратите внимание, что приклеивая, нужно совмещать контрольные риски , которые мы делали посередине каждой стороны как чертежа, так и самой салфетки. В этом случае мы получаем одинаково ровное расстояние от краёв салфетки до линии прореза на трафарете. Салфетку с приклеенным чертежом размещаем на разделочной доске или листе фанеры, чтобы канцелярским макетным ножом прорезать трафарет.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Тут уже начало процесса прорезания салфетки.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Тут уже вырезана ненужная нам центральная часть и видно начало отклеивания от салфетки уже выполневшего свою роль двухстороннего скотча. Линии карандаша легко стираются ластиком.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Тут уже готовый трафарет на советской пельменнице.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Трафарет, изготовленный для старой советской пельменницы( она толстая, высокая ,на снимке слева), замечательно подошёл и новой тоненькой и низкой пельменнице. ( у них у обеих одинаковый размер ребра 19 мм).

Пельменница и форма для вареников[/URL]


На запасной второй пельменнице я красным карандашом обозначила 8 центральных рёбер, которые следует удалить, если вы для этой пельменницы будете прокатывать тесто на лапшерезке и накладывать двумя паралельными пластами, как это делаю я в моем предыдущем посте № 252 на 13 странице этой темы. Ребра легко удаляются всё тем же канцелярским ножом. Технология изготовления трафарета идентична изготовлению трафарета для круглой пельменницы.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Здесь готовый трафарет для моей любимой пластмассовой пельменницы.

Надеюсь. что не зря разместила мастер класс и возможно, вы потратив один вечер на изготовление, потом будете часто и, главное, быстро и безотходно делать пельмени. Пусть у вас никогда не переводятся пельмени и желаю вам приятного аппетита!
Caprice
Понедельник, 12 ноября 2012 года, 00:56 | Пельменница и форма для вареников

Цитата: Чучелка от Вторник, 06 ноября 2012 года, 17:16
Мой муж с мраморной скалкой - страшнее любого комбайна.)))
Правильно! Выдать мужикам мраморной скалкой по мраморной скалке! Пусть заменяют нам равиольные насадки!
Габи
Понедельник, 12 ноября 2012 года, 16:22 | Пельменница и форма для вареников

Сливочная, большое Вам спасибо, за ваш мастер класс , у меня такая же шестиугольная пельменница с советских времен. Браво и +1!
Сливочная
Понедельник, 12 ноября 2012 года, 16:40 | Пельменница и форма для вареников

Габи, спасибо вам за тёплые слова. Я буду рада увидеть ваш трафарет для пельменницы. ведь его очень просто изготовить. С помощью копирки или грифеля на бумагу сделать оттиск. Добавить 2-3 милиметра к внешнему периметру оттиска для учёта толщины рёбер. Бумагу с оттиском приклеить к салфетке с помощью скотча, лучше двухстороннего. Канцелярским ножом вырезать середину. И всё. Трафарет готов.
Габи
Понедельник, 12 ноября 2012 года, 16:46 | Пельменница и форма для вареников

Сливочная, есть и грифель и еще советская копирка( ), принцип я поняла, осталось найти из чего можно сделать.

СПАСИБО, еще раз!
арго
Понедельник, 12 ноября 2012 года, 23:51 | Пельменница и форма для вареников

Сливочная!спасибо вам большое за мастер-класс!ухх..и терпение же у вас!!!наверное всё-таки модераторам нужно это в отдельную тему вынести..браво!
Сливочная
Вторник, 13 ноября 2012 года, 00:22 | Пельменница и форма для вареников

арго, спасибо вам Я считаю. что не нужно никуда переносить. Я ж старалась, чтобы любой, кто зайдёт в тему" Пельменница и форма для вареников", могли узнать, что можно значительно упростить себе процедуру лепки пельменей или вареников, превратив её в безотходную, изготовив несложный трафарет для любой своей формы . Как трафарет без пельменницы бесполезен, так и отдельный мастер-класс ,изъятый из своей родной темы, вне её будет просто затерян где то в недрах форума и большинсво форумчан никогда об нём и не узнают. Ведь трафарет очень легко изготовить, не надо каких -то сложных, недоступных или дорогих инструментов, его себестоимость сущие копейки. А у нас на форуме народ смекалистый, рукастый, всё что хочешь сделают. Хоть взять наших кондитеров- я просто фигею от их терпения и кропотливости, когда они капают раствором желатина дважды в одну точку, чтобы получить всего то одну единственную фальш-икринку! Так что им изготовить трафарет из салфетки сущий пустяк! Я очень хочу, чтобы изготовление трафарета осталось в этой теме.
Сливочная
Воскресенье, 09 декабря 2012 года, 18:58 | Пельменница и форма для вареников

Я сегодня делала вареники вот такой формой на з штуки сразу. Удобно тем, что з-х вареников хватает как раз на одну порцию взрослому человеку. Вареник получается большой, в него входит столовая ложка с горкой фарша. Удобно под лапшерезку, делается просто моментально. Я сначала ставлю на плиту кастрюлю с водой для отваривания варенников, а уж потом только начинаю раскатывать тесто. Время закипания кастрюли как раз хватает на то, чтобы налепить формой вареников.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Вот такие "бусы" из вареников.

Пельменница и форма для вареников[/URL]


Готовые вареники, фарш из куриной грудки.
kirch
Воскресенье, 09 декабря 2012 года, 19:33 | Пельменница и форма для вареников

Заманчивая формочка. Наверное, дорогая, как и все Туперваровское
Сливочная
Воскресенье, 09 декабря 2012 года, 19:40 | Пельменница и форма для вареников

Это у меня единственная вещь Туперваровская. Покупала за 200 рублей в нереализованных остатках. В работе удобная. Мне тоже не нравятся их политика высоких цен.
kirch
Воскресенье, 09 декабря 2012 года, 19:51 | Пельменница и форма для вареников

Тогда поздравляю. Повезло. У меня есть три отдельные формы. Что-то с ними не срослось
Сливочная
Воскресенье, 09 декабря 2012 года, 19:56 | Пельменница и форма для вареников

У меня тоже много отдельных форм разных размеров. По одному варенику делать тоже муторно, поэтому лежат эти формы в дальней ссылке.
арго
Вторник, 11 декабря 2012 года, 05:52 | Пельменница и форма для вареников

ну надо же какая интересная штука...очень нравится!
Caprice
Вторник, 11 декабря 2012 года, 12:26 | Пельменница и форма для вареников

Цитата: Сливочная от Воскресенье, 09 декабря 2012 года, 18:58
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
У меня тоже есть такая формочка от Таппер. Только у меня с ней как-то не сложилось...
Сливочная
Вторник, 11 декабря 2012 года, 13:01 | Пельменница и форма для вареников

Caprice, у меня поначалу тоже с этой формой отношения не складывались. Потом , ввиду моей природной лени, я значительно упростила себе процесс лепки. Я стала на форму накладывать целый прямоугольный пласт теста из лапшерезки. Закладываем начинку, потом смыкаем половинки формы. И в руки берём...отвертку. Да, именно отвертку, которая называется "минусовая". Можно и узкую стамеску. И этой отвёрткой проводим по месту смыкания "верхней и нижней челюстей формы", держа её перпендекулярно место смыкания. и очищаем форму от излишков теста. размыкаем форму и получаем "бусы" из вареников. Надеюсь, что понятно объяснила.
◄ Назад 1 ... 9 10 11 12 13 [14] 15 16 17 18 19 ... 223 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы