Рогалики "Девичьи ножки" (Meitschibei)

Категория: Выпечка
Рогалики «Девичьи ножки» (Meitschibei)

Ингредиенты

Мука пшеничная
150 г
Масло слив.
40 г
Сахар
15 г
Соль щепотка
Молоко
50 мл
Дрожжи пресс.
6 г
Яйцо
1 шт.
Фундук жареный
150 г
Сахарная пудра
80-г
Корица
1/2 ч. л.
Вода ~
50 мл

Способ приготовления

 Первое упоминание об этих очаровательных рогаликах, являющихся визитной карточкой немецкоязычного кантона Берн, найдено в кулинарных книгах Швейцарии в 1930 году, хотя есть предположение, что рецепт был известен уже с конца 19-го века. В разных пекарнях существуют собственные изюминки - где-то в начинку добавляют мёд, где-то - цедру, но, тем не менее, этот десерт, выпекаемый преимущественно осенью и весной, пользуется неизменным успехом и большей частью у пожилых посетителей кондитерских, которые считают главными достоинствами десерта, помимо великолепного вкуса, отсутствие крошек и липких пальцев . Поедать "ножки" лучше свежими, хотя они прекрасно хранятся два-три дня.
 Соединить муку, соль и сахар. Дрожжи развести в тёплом молоке, масло растопить, вылить в муку и замесить тесто, которое, накрыв, отставить часа на два. Для начинки орехи смолоть в ореховую муку, добавить пудру, корицу и влить, перемешивая, воду до достижения смесью консистенции густого теста.
 От поднявшегося и увеличившегося в два раза теста отрезаем порции, раскатываем до толщины ~ 2 мм и вырезаем прямоугольники размером ~ 7 х 18 см. На каждый прямоугольник вдоль длинной оси раскладываем ореховую начинку:
 

  Смазав яичным белком длинные края, скручиваем рулетик и изгибаем его, придав форму подковы:
 

  Выкладываем заготовки на лист для выпечки, оставляем, накрыв, минут на двадцать для расстойки
 

  Затем смазываем желтком (лучше разведённым молоком или водой) и выпекаем в нагретой до 180о духовке минут 15.
 И не нужно быть каннибалом, чтобы получить наслаждение от поедания этих нежных девичьих ножек )))
 

  А еще многие в Швейцарии считают, что песня бернского певца и композитора Петера Ребера "Meitschibei", вошедшая в его альбом "Jede brucht sy Insel", посвящена в равной степени как самим девичьим ножкам, так и их кондитерскому эквиваленту .

Порций: 12 штук
Рогалики «Девичьи ножки» (Meitschibei)

Рецепты с похожими ингредиентами


Ligra
dopleta, что ни рецепт, то название.

dopleta
Это не я, Ligra, это они! Я всего лишь «землю рою».

izumka
А уж фото!!! Особенно нижнее

Sonadora
Лариса, как мне твои эти ножки нравятся! Сейчас бы парочку таких ножек к чашечке кофе....

dopleta
А уж фото
Ну, не идеальные ножки, конечно... зато, как утверждается, девичьи! Во всяком случае, точно девственно чистые!

ang-kay
Ух, ты!

Пулисян
Лариса! Я в восторге!
И откуда только Вы берете такие оригинальные рецепты с необычными названиями?

dopleta
Да оттуда же, откуда и все, Саша, - в основном из сети. И спасибо всем, девочки, за приятные отзывы!

Тришка
Какие прикольные ножки
Срочно в, надо приготовить
Спасибо за оригинальный рецепт

gala10
Лариса, ножек мы ещё не ели. Теперь будем.

dopleta
Галь, вот у меня опасение возникло - а не отрубили ли их в наказание у пьяных девственниц?

gala10
А чё? Девственницы перепились, валялись в подворотне, у них ноги-то и поотрубали...

Ирина Доларс
Лариса! Здорово! Удивила!
Мне показалось, что из рогалика сосиска торчит
Читаю состав, вижу «фундук»

Ушки у нас уже были (на форуме)... Губки были... Если это ножки, то скоро туфельки будут?

Marina_K
Лариса. Как всегда оригинально.
Рецепт очень интересный, а главное - название. Да в свете вышеизложенных сравнений, просто отпад.

dopleta
Спасибо, девчонки! Приятно как!

nar-din
dopleta,
Поедать «ножки» лучше свежими
Я думаю, что любые ножки - лучше свежие Интересный рецепт! С кого они лепили эти ножки)))

Look-batun
Трудно удержаться и не написать Das ist fantastisch!

Надеюсь, что у всех хорошо с чувством юмора

dopleta
Look-batun, и я надеюсь!

Rada-dms
dopleta, С кого они лепили эти ножки)))
С кавалерист - девицы!

Испеку на 23 февраля в почти натуральную величину! Супер!

dopleta
в почти натуральную величину
? Не боишься, что кто-нибудь перепутает с реальными?

Rada-dms
? Не боишься, то кто-нибудь перепутает с реальными?

Если их перевернуть, то можно использовать вместо отпиленных рогов!
Универсальный рецепт!!!

Piano
Недевичьи рожки??? Занятно...
Лариса, удивительный рецепт, сразу хочется попробовать!

irysikf
Как красиво и вкусноооо (причём как всегда у Лирисы ) Утащу-ка я в закладочки эти чудные ножки

barska
Клаассс! Отличный, очень интересный рецепт!

Иржи
Лариса, ножки вкусные? Тесто ближе к песочному?

dopleta
Ира, а сама-то как думаешь? Стала бы я размещать рецепт, приписав - тока вы это не пеките, невкусно это? И тесто я бы песочным не назвала, тут же дрожжи есть.



Рецепты в разделе «Рогалики»

Постные блюда

Новое