Холодные блюда и закуски

[Саимаки]

Домашний ресторанчик. Саимаки (роллы наизнанку) Мои «Долматинцы»

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Готовый рис для суши – *)	суши меши
Водоросли Юки-нори	1 лист
Для начинки:
Огурец свежий	каппа
Лосось слабосолёный	сейк
Японский омлет	томаго яки
Вкусовые добавки:
Маринованный имбирь	гари
Японский хрен	васаби
Соевый соус	сую

Способ приготовления

• Саимаки – это формат роллов, в которых рис находится сверху, а под ним располагается начинка, завёрнутая в водоросли нори.
• Sushi inside или урамаки (Uramaki) - роллы "наизнанку".
• Проще: суши - маки наизнанку - это нори внутри, рис снаружи.
• Самым верхним слоем у них, чтобы закрыть липкий рис, может выступать кунжут (сезам), икра летучей рыбы (тобико) или тонкий ломтик лосося (тунца).
• В этом рецепте мы отступим от традиционных правил и сделает роллы с мелко нарезанными кусочками водоросли Юки-нори.
• В саимаки обычнно кладётся не один-два вида начинки, как в тонких роллах (хосомаки), а три и более –
• они получаются более разнообразными, изысканными по вкусу, а также питательными.
• Присыпка сверху нарезанных кусочками нори придаёт этим роллам дополнительный оттенок вкуса.
• Наконец, эти роллы выглядят довольно интересно, а какими они будут– зависит только от Вас.
• Теперь приступаем непосредственно к приготовлению роллов.
• Обернём макису (бамбуковую циновку для суши) пищевой плёнкой.
• Затем на плёнку положим половину стандартного листа нори и тонким слоем выложим на матовую поверхность нори готовый рис.
• По размеру площадь выкладываемого риса должна быть примерно равной половине листа нори (разрезанного поперёк перфорации).
• Можно для удобства положить лист нори рядом с макису и сравнивать их по площади.
• Рис уложен. Половинку листа нори:
• 
• нарезаем ножницами вдоль (или в поперек) полосками как можно тоньше:
• 
• Затем эти полоски нарезаем маленькими квадратиками (по желанию порежьте под углом ромбиками, треугольником) сверху на уложенный рис, стараясь резать так, чтобы Ваша нарезка подала матовой поверхностью на рис.
• 
• Переворачиваем нашу конструкцию и укладываем начинку:
• 
• Если при нарезке лосося и огурца не возникают вопросы, то прежде чем нарезать омлет, его нужно приготовить заранее:
• 
• Скручиваем саимаки как обычно, при помощи макису и пищевой плёнки:
• 
• Торцуем края ролла и отложим трубочку, пусть отдохнёт, пока мы будем бороться со вторым роллом:
• 
• Вы тоже заметили, что нарезанные кусочки нори для посыпки на этот раз крупнее. Потом сравним внешний вид после снятия плёнки...
• Нанесём тонкую полоску васаби посредине:
• 
• Затем японский омлет:
• 
• Дальше - лосось:
• 
• и сейчас пристроим брусочки огурца:
• 
• Скручиваем ролл:
• 
• и отправляем на резку:
• 
• Снимаем пищевую пленку с каждого нарезанного кусочка и размещаем на бамбуковую подставку для сервировки на стол дорогим гостям на званый вечер.
• 
• 
• Оленеводы севера:
• 
• Если гостям понравятся такие урамаки, достаём резерв из холодильника - пусть угощаются:
• 
• Приятного Вам аппетита и тёплого саке!

Примечание

*) прислушайтесь к полезным советам на этом видео:

🔗

Ой, вот это да!

Как классно!!! прям ювелирная работа

Беру в закладки. Спасибо
Только подскажите, в чем особенность японского омлета? Только в форме?

[MariV]

Ой, вот это да!

MariV, спасибо!

Как классно!!! прям ювелирная работа

Танюля, спасибо!
Гармоничное сочетание - симпатично и вкусно!
Стоит потрудиться.

Беру в закладки. Спасибо
Только подскажите, в чем особенность японского омлета? Только в форме?

irza, в закладки - это хорошо.

Особенность японского омлета, наверное, в том, что он готовиться слоями в квадратной сковородке!...



А ещё он сладкий. Со свежим огурцом и рыбой - неприлично вкусно.

[Действительно оригинальная вещь]

Действительно оригинальная вещь, великолепно смотрящаяся на зачастую унылом фоне ординарных вариантов известных рецептов, выкладываемых на данном форуме известно чего ради.
Благодарствую уже за то, что не обеднел форум творцами-новаторами и искусными кулинарами!
Хотя и вряд ли когда заделаю эту красотулю и вкуснотулю сам...
Может кто угостит?
С меня!

[Может кто угостит?]

... Хотя и вряд ли когда заделаю эту красотулю и вкуснотулю сам...

Может кто угостит?

С меня!

Medusa, я готов Вас угостить!
Прошу к столу, располагайтесь поудобней.
Сегодня накрутил:



Medusa, а скажите, пожалуйста, сколько суши - маки, по - Вашему, получится накрыть на стол из такого количества?
Мне понравился ход Ваших мыслей - целиком согласен с ответом.
Получится один сет:



Не спешите так, Medusa, позвольте мне разогреть и разлить саке...

[AXIOMA]

AXIOMA, классные
мы тут тоже накрутили детям на радость


нам на днях набор sushi magic привезли
теперь всем рассказываю))))
отличный набор для приготовления роллов и нигири суши
рекомендую

класс:-)

Спасибо!!! Такая вкунотища!!! Респект!!!

[Ипполит]

Я как-то пропустила такой рецепт-прелесть, выигрышно, полезно и вкусно! Будем делать обязательно! Спасибо огромное!!!

Ипполит, у нас тоже такой набор!

[Rada-dms]

Rada-dms, поздравляю с замечательным приобретением
как он вам кстати?

буквально вчера опять роллы и нигири с ним готовил - сегодня планирую выложить