Кубинский хлеб (в духовке)

А для хлеба ж! Это я случайно забрела в гончарную мастерскую, смотрю - на полке стоит. Спросила у хозяйки, она говорит: заказали специально для хлеба и не забрали. Знаешь, говорит, про хлеб без замеса? Ну, понятно, что без ЭТОГО я оттуда не вышла. Там еще была такая с глазурью, а эта - вот прям как есть.
Вот ее сайт:
🔗

Знаешь, говорит, про хлеб без замеса?

Гы.. нашла у кого спросить!!! Отличная штукенция. А сколько объем в нем, нижняя часть не мелковата?

Наоборот, я именно такую форму искала. В роликах американских про хлеб без замеса у них как раз такие мелкие кастрюльки, чугунные, правда. Это удобно. Бумага ровно ложится, без складок. Конечно, мне еще надо к ней приспособиться, нагревается она, конечно, медленнее, чем чугунная. В холодную духовку ее не очень-то поставишь. В чугунной у меня хлеб сразу вверх рванул, а в этой он... не знал, что и подумать... Но потом разошелся. А запах!
А объем как раз под хлеб.

Как интересно.. а расскажи поподробнее.. ты грела духовку со штуковиной? И когда он «рванул»?? Все-таки отличается по вкусу от чугуна?

Это первый хлеб в ней, и пока единственный. Я все же решила нагреть, а потом передумала, но она уже нагрелась градусов до 100. Мне кажется, хлеб поднимался медленней во время выпечки, и донышко у него толще получилось, чем в чугунке. В чугунке он раздулся как дирижабль, и корочка была очень тонкая. Но пока трудно сказать, почему. Надо еще попробовать. Знаешь, когда не уверена, меняешь технологию по ходу... даже и при этом хлеб получился... настоящий. А по вкусу... ну, вот, если ты на камне делаешь или на железном листе - есть разница? Я считаю, есть.

ну, вот, если ты на камне делаешь или на железном листе - есть разница? Я считаю, есть.

Есть. Только по идее наоборот, в штуковине более тонкая корочка должна получиться, чем в чугунке.

Конечно, если правильно ею пользоваться. Или греть, или не греть совсем. Надо попробовать. Жалко, что надо ждать следующих выходных..

И я с тобой буду ждать!

Омелочка, смотри, что я купила и хлеб в нем испекла:



Этот хлеб и так потрясающий получался, а в этой глиняной... штуке просто...

Ирина, форма - просто роскошь!!! А хлеб - слюной захлебнуться!

Ирина, форма - просто роскошь!!! А хлеб - слюной захлебнуться!

Спасибо, Ирочка!

[Ксюша]

Ксюша, принимай отчет. Хлеб получился потрясающий!

Мариш, всего лишь один вопросик мона?

Ты на каких дрожжах пекла, на сухих? Спрашиваю именно тебя, бо точно помню, что ты питаешь слабость к прессованным...

Я вот маюсь, ну неужто на прессованных не получится?

P.S. Кубинец знатный вышел сигары ему не фатает... ИМХО...

Ксю, теперь по твою душу докапаюсь... а сухие д-р Эткер не годятся? Я совсем запуталась... инстантные, активные, реактивные, ещёкакиетотам... к каким из вышеперечисленных Эткеровские-то относятся?

[Крошик]

Крошик, про свежие дрожжи я уже отвечала ЗДЕСЬ.

а сухие д-р Эткер не годятся

Гугл грит, шо подойдут: сухие быстродейстующие.

[Ксю]

За это время тесто вырастет до максимума (до объема 5л.)

Ксю, ну вот не дорос он у меня за 40 минут при 38 градусах до объёма 5 л....

Расстаивать дальше или и так сойдёт?

А у тебя прям до 5 л. вымахал?!

Крошик, а тесто как выглядит?? Должно так: при нажатии на него пальцами уже не будет выправляться.

А у тебя прям до 5 л. вымахал?!

У меня в МВ бродил, и да.. всю кастрУльку занял.

[Ксюнь]

Должно так: при нажатии на него пальцами уже не будет выправляться.

Так и есть, значит полёт наманый!!!

Я, Ксюнь, вечерком забегу... ставь чайник...

[Оксана]

Оксана какой хлебушек как я раньше его не видела Скажи, если печь на противне, то ставить в холодную духовку? Это особенность рецепта? Я правильно поняла
P.S. Я обычно пеку на горячем противне и с паром, так он лучше поднимается.

[Тата]

Тата, спасибо!

если печь на противне, то ставить в холодную духовку? Это особенность рецепта? Я правильно поняла

Да, здесь очень маленькая расстойка, поэтому пока духовка нагревается, хлеб дорасстаивается.

[Ксю]

Ксю, я не опоздала?!

Чайник ишшо не выкипел?!

Спасибу тебе тащу невероятного размера!!!

Хлебушек ну просто ооочень!!!





P.S. За фоты звиняй, щипали со всех сторон не меня, буханчика , кто откель дотянется... я прям испужалась, думала без фоточек отчитываться придётся...

Поэтому шо поспела сфотать, то и притащила... всё не с пустыми руками...

[Крошик]

Крошик, обалдеть, какой красавец!!! А мякиш - загляденье!!!

зы. а каструлька-то маловата.