Оладьи

[evemaska]

evemaska, на здоровье и спасибо за чудесный отчёт!

Немного реабилитируюсь, ведь в прошлый раз не смогла сделать фотографии
Оладушки так понравились домашним, что решила сегодня сделать еще - тот заход гости съели подчистую. Два раза подряд готовить одно и то же скучно, поэтому я немного модифицировала рецепт (да простит меня автор!).
Взяла опять двойную норму от рецепта, добавила в тесто 1/2 стак сахара и пачку (200 гр) творога. Чтобы не было густовато, плеснула сверх еще 100 мл молока. При замесе поняла, что молока добавила много, поэтому подсыпала еще 4 ст.л. муки. Добивалась консистенции "как в первый раз". Судя по завываниям миксера, той плотности теста я добилась, а вот на "ощупь" оно было другое... Ну, неважно. Делала я всё вечером, поэтому варианта "холодного теста" у меня тут нет.
Тесто подошло в 2 раза буквально за полтора часа. К этому моменту я была вообще не готова стоять у сковородок, поэтому решительно перемешала все в ноль и поставила подниматься заново. Второй подход был готов за час, сковородки заняли свое место на плите.
Тесто было... с чем бы сравнить.. оно было, как суфле - нежнейшее. Не жидкое, плотное, но воздушное-воздушное. Первые оладушки я, считаю, запорола - оказалось, что такое тесто не любит малых объемов, лепешки получаются плоскими и скучными. А вот когда на 1 лепешку стала класть 2 ложки теста... вот тогда пошли и формы, и объемы. Конечно, с теми "поросятами", что у меня получились по оригинальному рецепту, не сравнить, с творогом таких толстеньких не вышло, попробую в следующий раз сделать тесто еще гуще. Но тут главное, что очень хотелось попробовать - и получилось. Нежные, сочные, очень воздушные оладьи с отчетливым привкусом сладкого творога. Брависсимо автору, ибо я честно перерыла сегодня инет, думая найти более подходящий для эксперимента рецепт, но всё же вернулась к опробованному - и он не подкачал! Однозначно попробую рецепт еще не раз, в том числе и с "холодным тестом". Банка тушеных кусочками яблок уже приготовлена, пойдет в следующий раз вместо творога, а,может, и вместе с ним



ЗЫ. По секрету скажу - пекла дрожжевые оладьи второй раз в жизни

ЗЫ. По секрету скажу - пекла дрожжевые оладьи второй раз в жизни

Я не Станиславский, но НЕ ВЕРЮ!!!!!!

БРАВО, Ines !!!

Честно-честно, уважаемая фрау Stеrn! Мне, как хлебопеку, всего пару месяцев от роду, а уж пироги да плюшки вообще месяц назад начала печь. Потому и ценим мы, начинающие, понятно и доступно написанные рецепты и технологии))

Оладушки получились просто шикарные , других слов не подберешь, поэтому увы и фото не могу выложить все съедено. Я поставила небольшой эксперимент, добавила цельнозерновой муки (оставалось около 70 г.) - цвет теста непривычный, но зато вкус - ух!
Мы с мужем вдвоем, так что половина теста осталась. Как думаете - доживет до завтра в холодильнике (у меня есть отдел с температурой 0+1 градусов) - не перекиснет?

Zhannika, на доровье и спасибо за отзыв!

Боюсь, что тесто может перекиснуть. Но потом это тесто можно будет в хлеб добавлять.

Я все-таки решила провести эксперимент и оставить тесто в холодильнике. Итак, докладываю Через сутки тесто не перекисло и на следующий день оладушки получились такие же вкусные . Наверное при нулевой температуре тесто дрожжи впадают в спячку и больше не работают.

Здорово! Спасибо за проделанную работу, будем знать!

А у меня почему-то оладушки не получились! Все отмерила точно по рецепту, взвешивала на электронных весах. Консистенция теста получилась как густая сметана. Дрожжи - Саф-момент, свежие (испекла на них французский хлеб, получился отличненько). Тесто вообще не подошло, оладушки получились плоские. Что не так не пойму??? Может ванилин помешал подъему теста?

Кармона, мне очень жаль. Что-то я не поняла, дрожжи сухие или прессованные? Раз тесто вообще не поднялось, дело не в его консистенции. Ванилин точно дрожжам не помеха.

Ну чесслово,на оладьи вместе с поеданием у меня времени ушло меньше,чем на поиски этого рецепта Стареем,однако ,ну да ладно,мы не ищем лёгких путей

Сегодня на завтрак готовила эти оладушки с вот таким наполнителем !

[/URL]

[/URL]
Вкусно !!!!

С ума сойти, как аппетитно!!! Захлебываюсь слюнками!!! Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
На здоровье, дорогая и спасибо за чудесный отчёт!

[Стеллочка]

Стеллочка, собираюсь приготовить твои оладушки , прочитала всю темку и у меня возник вопросик - сколько штучек получается из одной порции ?

Виталиночка, делала давно, так что за точность не ручаюсь, но кажется примерно штук 15.

А у меня почему-то оладушки не получились! Дрожжи - Саф-момент, свежие (испекла на них французский хлеб, получился отличненько). Тесто вообще не подошло, оладушки получились плоские. Что не так не пойму??? Может ванилин помешал подъему теста?

Может это уже и не актуально,но напишу,я на сухих дрожжах тоже жарила эти оладьи (на даче упражнялась,свежих я та не держу) за ночь тесто в холодильнике практически не поднялось,выставила утром его,оно согрелось и "заиграло",оладушки получились как всегда , Но для себя сделала вывод,для холодного теста сухие дрожжи не подходят.

Спасибо ! Жди отчет.

Эти оладушки получились с первого раза- совершенно безхлопотный рецепт!!! Пышные, вкусные!!! :bravo:Правда делала вечером- побоялась эксперементировать утром (а зря!!! ). Качество фотографии получилось значительно хуже, чем оладьи вышли на самом деле, поэтому не выкладываю.

Карамелька, на здоровье и спасибо за отзыв!

[Стеллочка]

Стеллочка, спасибо за чудесный рецепт!
Пеку оладьи по этому рецепту довольно часто, а сегодня решила поэксперементировать и перед выпечкой добавила в тесто еще 1 стакан теплого молока (+1 ст.л сахара в тесто при замесе). В результате получились у меня отменные тонкие дрожжевые блинчики!
Одно только плохо - блинчиков получилось штук 10, схомячили их за один присест. До фотосессии ни один блин не дожил.

Мариша, на здоровье, дорогая!
А тесто для блинов ты тоже на ночь оставляла или наколотила и сразу пекла? Я блинчики дрожжевые именно по такому рецепту и пеку, вот только на ночь оставлять не пробовала ещё.