Дачный хлеб (в духовке)

Дачный хлеб (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука пшеничная 1с.	470г.
Дрожжи быстродействующие инстантные	4г.
Соль	7г.
Сахар	23г.
Масло растительное (у меня кунжутное)	15г.
Вода (46С)	330г.

Способ приготовления

• Воду прогреть до 46С, добавить масло, 220г. муки, смешанной с дрожжами, солью, сахаром и взбивать 2 мин.
• Всыпать остальную муку (250г.) и замесить тесто консистенции густой каши. Оставить в покое на 15мин.
• Потом выбить до гладкости в течение 5 минут миксером лопаткой или комбайном. Я замешивала в Термомиксе в режиме «Колосок».
• Тесто гладкое, липнущее, с хорошо развитой клейковиной:
• 
• Руки и стол смазать маслом. Выложить тесто на стол, сформировать шар:
• 
• Уложить в емкость, смазанную маслом (объем 4-5л.), накрыть полотенцем и оставить на брожение на 40 минут. По прошествии времени тесто выложить на стол, сложить конвертом:
• 
• Уложить тесто швом вниз обратно в емкость и оставить еще на 50 минут.
• Далее спелое тесто вывалить на стол, слегка смазанный маслом, расплющить руками в прямоугольник, несколько раз сложить и уложить в смазанную форму (объем 2л.). Сверху потыкать пальцами часто-часто, чтоб выбить и проколоть пузыри. Смазать поверхность маслом:
• 
• Накрыть полотенцем и дать заготовке расстойку примерно в течение часа (при 30С).
• Выпекать предварительно прогретой до 190С духовке около часа.
• После выпечки смазать маслом. Резать можно теплым.
• 
• 
• Очень вкусный нежный мякиш с хрустящей корочкой. Рекомендую. Быстрый, не заморочный хлеб, с гарантированным результатом!!!

Примечание

Теперь о названии. Слова автора: Американский "дачный" хлеб можно считать аналогом итальянской фокаччи. Т. е. довольно простое тесто пекут в том, что есть под рукой: в сковороде, чугунке, в глубоком противне... или в такой посудинке, каких я раньше не видела в России, но которые обязательно были, есть и будут в каждом американском доме или на американской даче - casserole, т. е. посуде, предназначенной для запеканок, пудингов, гратинирования или запекания и тушения чего-то в ней в печи. В них же горячее блюдо и подают к столу, т. е. у них обычно есть ручки и они симпатичные, нарядные на вид. В России для таких целей пользовались обычной чугунной сковородкой.

У меня форма, "итальянского типа", с керамическим покрытием, для запеканок 20смх20смх6см


рецепт из ЖЖ Люды 🔗, с благодарностью к автору.

Ксюша, какая бесподобная красота!!!
В закладки!

[Ксюша!]

Какой красавец получился, Ксюша! А разрезик - классика!
Рецепт очень удобный для дачной выпечки, спасибо!
Скажи, пжл, где ты такую интересную форму купила и пользуешься ли ты лопаткой и камнем для выпечки?

[Ксюша]

Ксюша, какой красавец! Разрез просто фантастический!
А подовым можно печь? А то я форму мне таки прислали наконец-то, а она маловата для хлеба, только для кексов годиться.

[Мариш]

Девочки, спасибо большое!!! Хлеб действительно фантастический. И то, что со вчерашнего вечера от него остался жалкий кусочек - тому подтверждение.

Скажи, пжл, где ты такую интересную форму купила

Мариш, это посуда фирмы Витесс. Я покупала у себя в городе. Можно в поисковике набрать и посмотреть, где продают. Вот, например, один из сайтов: 🔗

пользуешься ли ты лопаткой и камнем для выпечки?

Лопатой не пользовалась ни разу пока, хотя муж мне уже к ней и ручку приделал.. все руки не доходят до подовых хлебов. А такие рецепты прельщают простотой и быстротой. На камне пицу делала.

А подовым можно печь?

Мариш, этот хлеб можно печь в любой таре, какая есть. Посмотри по ссылке в авторском рецепте показаны формы. Главное - объем не меньше 2л. Подовым в прямом виде не получится, тесто очень мягкое - расплывется, да и технология с тыканьем пальцем не позволит, но на противне в виде лепешки - да.

[Ксюша]

Ксюша, спасибо! Попробую что-то приспособить.

Ааааааааааа! Снова манишь меня своим воздушным мякишем!
Вот доберусь до тебя!..

Лопатой не пользовалась ни разу пока, хотя муж мне уже к ней и ручку приделал..

А ведь он так старался!

А хлебушек красивый!

[Мариш]

Мариш, это посуда фирмы Витесс. Я покупала у себя в городе. Можно в поисковике набрать и посмотреть, где продают. Вот, например, один из сайтов: 🔗
Лопатой не пользовалась ни разу пока, хотя муж мне уже к ней и ручку приделал.. все руки не доходят до подовых хлебов. А такие рецепты прельщают простотой и быстротой. На камне пицу делала.

Спасибо, Ксюша! Если можно, покажи, пжл, свою лопатку...

Оксанчик, прекрасный хлеб!! Рецепт из тех, когда все просто, а результат отличный!!

[Василиса, Арка, Георгий,]

Василиса, Арка, Георгий, спасибо!!! Хлебушек еще очень духовитый получился, мякиш прям занюхала сегодня!!!

покажи, пжл, свою лопатку...

Дык, "лопата" - это условно...

Ксюш, отличная лопатка - пора опробовать!
А мне, когда, понадобилась лопатка, побежала в бытовку за широким шпателем - благо сохранились разные... Надо бы еще камнем обзавестись, только цена у него не совсем гуманная.

Мариш, так и тут ручка от шпателя.

Надо бы еще камнем обзавестись,

А поддон из АШАНА - не???

Так-так, Ксюш! Это какой такой ... из Ашана?

Здрасть.. ты чо не в теме? Эту тему читала? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=8945.0
В АШАНЕ продаются итальянские кермические поддоны для цветов, диаметр 31см 210руб. Много уже кто накупил, все довольны!!!

Вот-вот, именно, не в теме... Пропустила, видимо. Спасибо, Ксюш - вхожу в тему!!!

Ага, только чтобы быть в теме, её надо прочитать с самого начала!

Так и делаю... замучалась читать уже . Поняла, что одни камни дорогие, другие радиактивные. А те, что из АШАНА без этих проблем? Тогда нам срочно туда... за поддоном!

Тогда нам срочно туда... за поддоном!

Давай-давай.. завтра прям к открытию выдвигайся!!

[Ксюша]

Ксюша, я форму купила :yahoo:и собралась таки сделать этот хлебушек. У тебя в рецепте стоят инстантные дрожжи. Я такими никогда не пользовалась. Можно печь этот хлеб с обычными свежими дрожжами и если да, то какое кол-во будет оптимальным?

[Мариш]

Мариш, поздравляю, какую взяла??
Инстантные = быстродействующие, у меня "Саф-момент". Если свежие, то надо брать 10-12г. И самое главное - тем-ра воды должна быть не выше 37С, чтобы не сварить дрожжи.

Спасибо, Ксюша! Все поняла. Завтра буду пробовать.

[Ксюша]

Ксюша, я с отчетом. Хлеб получился фантастически вкусный! И с тестом было приятно работать - оно получилось шелковистым и податливым. Хлеб получил постоянную прописку, обязательно буду печь еще. Спасибо тебе огромное!!!

[Мариш]

Мариш, какой красавец!!! А мякиш мммм!!!! Рада, что тебе понравился хлебушек!!

[Ксюша]

Ксюша, очень-очень понравился! Муж за ужином уже половину схомячил. Еще раз спасибо!!!

Муж за ужином уже половину схомячил.

они с моим случаем не братья??

Если судить по пристрастию к выпечке, то по духу точно братья!

И я испекла. Всегда пеку хлеб в хлебопечке, это первый из духовки. Понравился. Тесто замешивала в хлебопечке, последовательность соблюдала согласно рецепту. Пекла в духовке в прямоугольной форме.

[Евгеш@]

Евгеш@ , какой красавец получился!!!! Хорош первенец!!!!

А скажите, пожалуйста, форму для выпечки нужно чем-нибудь застилать? А смазывать?

[Натусичка]

Натусичка , у меня форма с антипригарным покрытием, я ее смазываю маслом.

А я посмотрела, там тесто прямо в стеклянные формы разложено... вот и подумала, нужно ли смазывать и почему оно не прилипло, ведь тесто получается жидковато.

[Омела]

Омела, очень вкусный хлеб! Сфотографировать толком не смогла, освещение не то
🔗
Спасибо за рецепт! Будем повторять

[Фрезия]

Фрезия, отличный мякиш!!! Видно, что воздушный!!!

Хлебушек шикарный получился!!!
Дырчатый, чуть влажноватый (разрезала горячим).
У меня стоял в духовке 30 мин, ему хватило.

[Klementina]

Klementina , рада, что Вам хлеб понравился! Я его тоже люблю!

[Ксю]

Чешу репу : то ли в 3-х литровой стекляшке спечь, то ли в прямоугольной ?

Ксю, твоё мнение мона узнать ?

Я понимаю, что хлебушек по любасам вкусненьким выйдет, но... в прямоуголке он больше на лепёшку/фокаччу похож будет , а в кастрюльке на хлебушек ...

Какую форму подготавливать ?

Или в данном рецепте прям ваще-ваще пофиг ?

[Крошик]

Крошик, нать в круглой! И формавать удобнее и расти ему.. и в оригинале так.

[Ксю]

Ксю, а для круглой формовать-то как, просто в шар ну типа большая-большая булочка, да ?

Или конвертом сложить и по всей форме пальцами размазать размять ?

[Крошик]

Крошик, тока не по лицу (с).

Только что дошло до меня, что Дачный хлеб... я-то отвечала про Кубинский. Еще удивилась, вроде ты пекла его. Этот конечно в прямоугольной надо и именно так:

Или конвертом сложить и по всей форме пальцами размазать размять ?

Еще раз прости.

Я в квадратной делаю.
Без антипригарного покрытия, слегка обмазала маслечком до закладки теста и все легко потом выскакивает.

попросили меня испечь простой хлеб "без твоих этих экспениментов"
выбор пал на этот рецепт)))
без экспериментов я не могу вот никак))) у меня был картофельный отвар, но 380 мл... пересчитала всё...
масло кунжутное использовала, кунжутом присыпала...
пекла в трёх приборах))
В Принцессе

В Чудопечке

в Аэрофритюрнице Рэдбер... вот в ней только перестаралась с температурой - прям негритёнка получился

[Катерина]

Катерина, ты прям ударник хлебного труда!!! Такую красоту наваяла!!! (y)Молодец!!

[Omela]

Omela,
я всего лишь стараюсь повторить шедевры хлебных гуру
а рецепт мне очень понравился и в приготовлении и по вкусу))
негритенки и лепёшки из пиццепечки уже нету

Добавлено Понедельник, 11 июля 2016 года, 08:51

забыла сказать: дрожжи сырые 10 г на 540 муки 1го сорта, вымешивала Хлебопечка

[Катерина]

Катерина, я тя умоляю, гурей нашла.)))) отличный хлеб получился!!