*SvetaGdeTo
Цитата: Манна
Все же брать лучше ультрапастеризованное молоко - с ним реже "проколы".
Ультрапастериз. молоко, я так понимаю, не надо доводить до кипения, а только нагреть до 40 ?
*Манна
Да-да, все верно: ультрапастеризованное можно не кипятить. А расстраиваться... это совсем не повод для расстройства
*SvetaGdeTo
Цитата: Манна
А расстраиваться... это совсем не повод для расстройства
Не-не, Манночка, я не сильно -то и расстроилась... но всё же , неприятно. Просто йогурт мне нужен , как лекарство для моего младшего ( каждый день) и вот... Живу я далеко от аптеки, лишний раз за закваской не выберешься
*Манна
Ну да, неприятно. Зато теперь уже наученная опытом
*SvetaGdeTo
Упс! Пока я типа расстраивалась и чесала репу: "что делать?"... молоко в МВ начало скисать и густеть ( с открытой крышкой). Ну я и включила снова прогр. "йогурт" по второму кругу. Может теперь получится
*Marylin62
Девочки, добрый день! Тщательно подошла к вопросу выбора йогуртницы и благодаря этому сайту судьба свела меня с Брэнд 4001! Прочла всю тему, прежде чем купить её, и вот она у меня! Но, без книжки рецептов, т. к. была последняя с витрины.... это ладно, ничего сложного в управлении. Но у меня всё смешалось в голове, пока читала, надо было записывать. Закваску нашла Эвиталия, по сообщениям поняла, что ей нужно 10-12 часов. Поставила я на 10, получилось, что передержала.... сыворотка начала отделяться и структура неоднородная. Но вкусно. Так вот, подскажите, пожалуйста, это моя йогуртница перегревает или же просто убавить время? Но хватит ли для Эвиталии скажем 8 часов? Что посоветуете? И так и не поняла, какое все-таки молоко лучше, ультрапастеризованное или с малым сроком хранения. Первый раз использовала ультра 5%
*Манна
Цитата: Marylin62
Что посоветуете?
Поглядывать за процессом закваски после 8 часов каждые полчаса - просто слегка колыхнуть один из стаканчиков.

Цитата: Marylin62
И так и не поняла, какое все-таки молоко лучше, ультрапастеризованное или с малым сроком хранения.
Вот рекомендации по закваске:
Цитата: Манна

Вот эти рекомендации я нашла на страницах группы Свой йогурт ВКонтакте:

Можно ли заквасить одним пакетиком больше одного литра молока?

Йогуртница Brand 4001


Нужно ли закрывать крышечки баночек йогуртницы при заквашивании?

Йогуртница Brand 4001


Чем отличается творог из заквасок от кальцинированного или приготовленного из кефира или простокваши?

Йогуртница Brand 4001


Зачем нужны закваски? Почему нельзя использовать "живые" йогурты?

Йогуртница Brand 4001


Почему Вы рекомендуете ультрапастеризованное молоко для кисломолочки? Оно даже не скисает нормально

Йогуртница Brand 4001


Спросила я у специалиста об одной необъяснимой ситуации, когда все условия соблюдены, но продукт все равно не получается, - и получила очень интересный ответ

Йогуртница Brand 4001

*Marylin62
Спасибо за напоминание, это всё тоже читала, но сразу так много информации, что вся не усваивается. Теперь более менее ясно, продолжу эксперименты!
*Marylin62
Попробовала 8 часов... Полосатится снизу и сыворотки 0.5 см где-то уже.... неужели и 8 часов много для Эвиталии?
*Манна
А Эвиталия - первая закваска или перезаквас? Для перезакваса однозначно много. А если первая закваска, то... самое раннее можно смотреть после 6 часов, но такое редко бывает. Но, может, у Вас в помещении жарко
*Marylin62
Первая.... в помещении да, действительно жарко. Буду с 6 часами экспериментировать, спасибо!
*Миранда
Здравствуйте.
А у меня несколько неожиданный вопрос, но думаю, таки по теме.

Есть йогуртница, очень люблю. Но стала барахлить что-то, ей уже почти два года.
Решили подкупить новую. Но, вдруг подумали, а не купить ли вместо йогуртницы мультиварку.

Фирма Brand нам нравится, хорошо себя показала на практике. Поэтому сейчас внимательно читаю ветки про 502 и 701 мультиварки этой фирмы.

Вопрос вот в чем.

Мы в йогуртнице активно делаем различные йогурты и творог.
Уже давным-давно перешли на приготовление в чаше. Ну, творог понятно почему чаша - из 3 литров у нас стабильно 1,1-1.2 кг. творога (на молоке 3,2%). А йогурт выходит такой густой, что идет еще и в приготовление - заправка к салату, в борщ вместо сметаны, в суп-крем, мясо потушить и т. д. Не хватает в стаканчиках

Поэтому и подумали, раз в чаше, а не в стаканчиках, то может тогда мультиварку уже купить.

Насколько будет отличатся йогурт/творог в йогуртнице от всего этого в мультиварке?
Это хорошая идея?

Спасибо!

PS если кто-то знает разницу между конкретными мультиварками 502 и 701 (кроме объема), буду ответ считать бонусом

*oksanchikdk
Здравствуйте. Собралась покупать йогуртницу. Подскажите пожалуйста как вам Brand 4001? Выбираю между мулинекс и этой. И еще есть ли модели с регулятором температуры на сегодняшний день и есть ли в нем необходимость? Заранее спасибо.
*Marylin62
Йогуртница Brand 4001Отчитываюсь о своих опытах. Итак, путем проб и ошибок выяснила, что для моей йогуртницы идеальным получается йогурт с молоком ультра 3.2% на закваске Эвиталия за 7 часов, плюс час подержать в выключенной. Шикарный йогурт! Спасибо всем, ведь благодаря этой теме мой выбор пал именно на эту йогуртницу! Буду учиться делать и другую кисломолочку
*tatjanka
Всем доброго утра! Девочки, нужна была дополнительная чаша для коптильни, зашла на сайт Бранд и понеслось... :oops:Увидела блинницу, почитала ваши отзывы и загорелась. :girl-yes:Потом вспомнила, что хотела йогуртницу и читая эту тему вспомнила о том, что были разговоры о йогуртнице с температурными режимами.
Цитата: Luysia

В проекте супер-пупер кисломолочница Brand с разными температурными режимами.
Случайно никто не обладает какой-нибудь информацией по этому поводу?
Хотелось бы заказать все сразу, ну и конечно новую йогуртницу.
*Манна
Цитата: tatjanka
Случайно никто не обладает какой-нибудь информацией по этому поводу?
Хотелось бы заказать все сразу, ну и конечно новую йогуртницу
Пока об этом тихо. Думаю, долго ждать новой йогуртницы придется
*Alefaniya
Добрый день Всем !!! После прочтения темы про выбор йогуртницы, убежала к вам и решила окончательно, что мне нужна йогуртница бренд 4001 . Но найти ее оказалось не просто:(. НЕТ в наличии. Но вроде в одном магазине ожидают ее в пятницу Надеюсь она ко мне приедет.
*Миранда
На сайте производителя есть 🔗
но вам + доставка будет, а это всегда обидно

Отличная йогуртница!
*Alefaniya
Миранда, Спасибо:) Подожду до завтра, если в ответ тишина, то закажу от производителя.
*ekaterina2
Отличное предложение всем любителям кисломолочной продукции! Ряженку можно готовить дома. Вся семья будет сыта и довольна! 🔗 Официальный сайт!
*Zlatka
Цитата: Манна

Пока об этом тихо. Думаю, долго ждать новой йогуртницы придется

Помогите пожалуйста, я новичок, а у Вас так интересно!!!!! Скоро День рождения! Хотят подарить йогуртницу, сижу вторую неделю и выбираю. Мне со стаканчиками неудобно, я йогурт делаю в мульте Cockoo, на Эвиталии. Просто у нас большая семья и мне надо большой объем, в мульте получается 3 литра. Просто наливаю все в чашу и ставлю на 7 часов. Делала бы и дальше, но каждые 2 дня надо делать йогурт, а это 7 часов, и готовить в мульте тоже надо. Иногда получается нестыковка. А еще заметила, что после супа или другого блюда, ставишь йогурт (хотя очень тщательно мою внутренность мульти), а йогурт отдает супом. Неприятно. В большой Брандовской чаше из пластмассы, готовить не хочется, у меня есть стеклянная чаша от цептера. ПРОСЬБА, замерьте пожалуйста диаметр и высоту большой пластмассовой чаши йогуртницы. Вдруг влезет мой цептер
*Миранда
Цитата: Zlatka
диаметр и высоту большой пластмассовой чаши йогуртницы

22,5см х 9см , но я бы 1-1,5 миллиметров отняла бы для верности

По поводу высоты - крышка высокая, т. е. по высоте может быть больше, я ставила банки 700мл заквашиваться сметану, было ок.

Йогуртница хорошая, если подойдет по размерам, то и отлично.

Если не подойдет - может быть купить доп. чашу только для молочки? И если в мульте есть съемная платина на крышке, то и ее доп. И ставить на ночь?

У меня сейчас так - доп. чаша, доп. пластина и заквашивается йогурт/творог практически каждую ночь, а днем - готовка в другой чаше. Никаких ароматов и привкусов еды.
*Zlatka
Ой, спасибо!!!! У меня 3 чаши для мульти и все всегда заняты. Трое детей, и все любят покушать и йогурт. А про сменную пластину, точно, надо купить. Может избегу посторонних запахов. Так надоело вымывать кукушку, перед приготовлением йогурта!!! И еще пожалуйста, у меня цептер высота стеклянной чаши 10.7, а диаметр 23. Может как-нибудь впихнется?? Не посмотрите??? А может еще какие-нибудь варианты, как 3 литра сделать в бранде, но чтобы в стекле?
*Манна
Злата, а нужно прямо три литра? Я делаю два: четыре 0,5литровые банки.
*DarthSidious
Цитата: Zlatka
А может еще какие-нибудь варианты, как 3 литра сделать в бранде, но чтобы в стекле?

И три и четыре и даже шесть литров делал! Теоретически если купить ёмкость из нержавейки gn 1/1 можно 25 сделать!

Фото
https://hlebopechka.ru/in...n=com_smf&topic=59444.260
Описание
https://hlebopechka.ru/in...n=com_smf&topic=59444.240

В Москве есть Метро? У нас с краниками и в Волгоградском и в Волжском Метро все разобрали. На был на днях в Метро видел без краника за 3000р. В качестве бонуса получаем помимо йогуртницы Су-Вид!
*Zlatka
Вот это да....!!!! Прикольная штука, но мне нужно что-то поцивильнее. Я просто девчонок хотела спросить, я поняла, что в Бранд 4001, вынув все, можно просто поставить 4 банки по 0.5? И все влезет и получится 2 литра. Правильно!
*Zlatka
Цитата: Манна

Злата, а нужно прямо три литра? Я делаю два: четыре 0,5литровые банки.

И еще пожалуйста, у меня цептер высота стеклянной чаши 10.7, а диаметр 23. Может как-нибудь впихнется? Померьте пожалуйста!!!!!
*Манна
Цитата: Zlatka
мне нужно что-то поцивильнее
Есть еще сувидница Штеба очень "цивильная" на 6 литров, а это йогурт в ней:
Цитата: SD

Банки 1 л и 0,5 л.
<...>
Банки поместились в ванну идеально: при закрытой крышке SV2 между ней и крышкой банки остается примерно 10 мм, а уровень смеси приходится как раз примерно на уровень максимума воды.

Йогуртница Brand 4001 Йогуртница Brand 4001 Йогуртница Brand 4001

40,5 градусов, 5 часов, потом часа полтора в холодильнике.
Йогуртница Brand 4001

Цитата: Zlatka

я поняла, что в Бранд 4001, вынув все, можно просто поставить 4 банки по 0.5? И все влезет и получится 2 литра. Правильно!
Правильно.
Цитата: Zlatka

Померьте пожалуйста!!!!!
Померить не смогу - у меня нет под рукой этой йогуртницы.
Но Вам же Миранда уже измеряла:
Цитата: Миранда

22,5см х 9см , но я бы 1-1,5 миллиметров отняла бы для верности

По поводу высоты - крышка высокая, т. е. по высоте может быть больше, я ставила банки 700мл заквашиваться сметану, было ок.
*Миранда
Цитата: Zlatka
Померьте пожалуйста!!!!!

Знаете, я ночью рулеткой померила, а сейчас сантиметром, им вышло 21 см. и пару мм.
23см точно не поместится.

Пластик или стекло, это, конечно, дело предпочтений. Но пластик там не плохой.
Или поискать стеклянную посуду нужного диаметра.

*Zlatka
Спасибо, девочки!!! Буду думать!!!
*alsou8987
Девочки, подскажите: сталкивались ли вы с такой проблемой. Перестал получаться йогурт. Молоко пробовала менять, закваска Лактина. Вчера вечером запустила очередную партию, решила замерить температуру внутри банок - выше 35-36 не поднимается. Думаю, должна быть выше температура, раньше её никогда не отслеживала, т. к. не было проблем с заквашиванием.
*Katris
Планирую купить эту йогуртницу, подыскиваю для нее место на кухне. Есть шкафчик глубиной 28см, сомневаюсь, что войдет. Уважаемые обладательницы йогуртницы, измерьте, пожалуйста, точный диаметр и высоту.

Все, нашла на Озоне: 28см*16см. Дописала для тех, у кого возникнет такой же вопрос)
*NadinAn
Принимайте в свои ряды! После долгих мучений выбора- этот чудо агрегат занял место на моей кухне. Подскажите пожалуйста, баночки с йогуртом ставить в большую чашу или её убрать? извините за глупый вопрос.
*MariV
Можно в чашу, можно без неё. С чашей лучше - если случайно молоко пролили, чашу помыли и всё.
*NadinAn
Спасибо!
*lyalkads
Добрый вечер!
Давно делала йогурт с закваской Эвиталия в йогурнице Brand 4001. Потом забросила и вот решила опять приготовить йогурт. Я делала в баночках и большую миску не доставала. Точно помню, что все сразу дезинфицировала и скорее всего прикрывала каждый стаканчик крышкой и сверху большой.
Можно прикрывать слегка крышками каждую банку?
*Айгюль
Цитата: lyalkads
Можно прикрывать слегка крышками каждую банку?
Я не прикрываю, т. к. образуется конденсат и тогда он будет стекать в стаканчик. Общая прозрачная крышка и все, если дома - часа через 2-3 могу снять ее и слить конденсат, нет - нет, никто ж не шевелит... в конце аккуратно снять.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту