Вес некоторых продуктов в определенных объемах

Попалась мне книга (точнее сказать ее остатки) Р. П. Кенгис " Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», очень старая, судя по внешнему виду, качеству печати - 60-70 годы.
Нашла в ней таблицу веса некоторых продуктов в определенных объемах и рекомендации по заполнению ёмкостей. Возможно, на нашем богатом форуме такие таблицы уже есть, но я их не нашла. Поэтому прошу модераторов перенести табличку в нужную тему, или, по ненадобности, удалить.
Ниже привожу отрывки из главы и саму таблицу.

" Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайными и гранеными стаканами, столовой и чайной ложками.
Жидкими продуктами (молоко, раст. масло) стаканы и ложки нужно заполнять полностью.
Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовалась «горка».
То же относится и к сыпучим продуктам. Муку следует насыпать, так как при зачерпывании ее стаканом будут образовываться пустоты вдоль стенок. Заполнять посуду сыпучими продуктами надо, не утрамбовывая и не утрясая, а также не разрыхляя предварительно. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном «горкой«чайном стакане весит - 160 г., а утрамбованная - до 210 г., предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмерять для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать.
при отклонениях влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных...»

Наименование продуктов	Вес продуктов в граммах
Наименование продуктов	в стакане чайном	в стакане граненом	в столовой ложке	в чайной ложке
Вода	250	200	18	5
Арахис очищенный	175	140	25	8
Варенье	330	270	50	17
Вишня свежая	190	150	30	-
Желатин в порошке	-	-	15	5
Изюм	190	155	25	7
Порошок какао	-	-	25	9
Кислота лимонная (кристаллическая)	-	-	25	8
Клубника свежая	150	120	25	-
Корица молотая	-	-	20	8
Кофе молотый	-	-	20	7
Крупа гречневая	210	165	25	7
Кукурузная мука	160	130	30	10
Ликер	-	-	20	7
Мак	-	135	18	5
Малина свежая	140	110	20	-
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	240	190	17	5
Миндаль (ядро)	160	130	30	10
Молоко сгущенное	-	-	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	255	204	18	5
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная первого сорта	160	130	30	10
Орех фундук (ядро)	170	130	30	10
Перец молотый	-	-	-	5
Пюре земляничное и другое	350	290	50	17
Рис	240	180	30	10
Саго	180	160	20	6
Сахар пиленый	200	140	-	-
Сахарный песок	230	180	25	10
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сливки	250	200	14	5
Сметана	250	210	25	10
Сода питьевая	-	-	28	12
Соль	-	-	30	10
Уксус	-	-	15	5
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Черная смородина	180	130	30	-
Яичный порошок	100	80	25	10
	Вес в граммах
	Сахара пиленого (куска)	..........	9
	Яйца без скорлупы	..........	43
	Белка из яйца	..........	23
	Желтка из яйца	..........	20
	Число штук в чайном стакане
	Сахара пиленого (кусков)	..........	22
	Яиц без скорлупы	..........	6
	Белков	..........	11
	Желтков	..........	12

Желательно, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой емкость стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г.

Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов.

Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы и ложки полностью.

Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".

То же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха.

Заполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная - до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать. Наполненная мукой посуда показана на рисунке.

В рецептах для сокращения изложения пишется не "чайный стакан", а "стакан"; если же имеется в виду граненый, то пишется "граненый стакан".

При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.

Показанные в рецептах данного сайта выходы заготовок и готовых изделий из сырья следует считать ориентировочными. Колебания в выходах будут зависеть от влажности и других показателей качества продуктов и изделий, от потерь в процессе изготовления и от точности веса применяемых продуктов.

Рекомендуется строго придерживаться данной таблицы, соблюдать установленную рецептами дозировку сырья и заготовок и выполнять предложенные способы изготовления, что гарантирует высокое качество изделий.