Главная Выпечка Различная выпечка Кексы Кекс "Опрокинутый" с лимоном и кукурузной крупой

Кекс "Опрокинутый" с лимоном и кукурузной крупой

Автор

Кекс "Опрокинутый" с лимоном и кукурузной крупой

Категория: Выпечка
Кекс Опрокинутый с лимоном и кукурузной крупой

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 ст. (160 гр.)
Вода 1½ ст. (375 мл)
Сахар 1¾ ст. (350 гр.)
Лимон, нарезанный тонкими кружками 3 крупных
Кукурузная мука ¾ ст. (120 гр.)
Миндальные орехи, мелко размолотые ½ ст.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль ¼ ч. л.
Масло сливочное, размягченное ½ ст. (125 гр.)
Лимонной цедры, тертой 1 ст. л.
Экстракта лимона 1 ч. л.
Яйца (большие) 3 шт.
Сметана ⅓ ст.
Лимонный сок (свежевыжатый) ¼ ст. (~62 мл)

Способ приготовления

  • 1¼ стакана воды вылить в большую неглубокую кастрюлю, добавить ¾ стакана сахарного песка, поставить на небольшой огонь и варить до тех пор, пока сахар не раствориться в воде. Затем довести до кипения и варить в течении 5 минут, постоянного помешивания, до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Добавить нарезанные кружками лимоны, убавить огонь и прокипятить на медленном огне до тех пор, пока лимонная кожица не станет мягкой. Лимоны следует один раз перемешать. Это важно, иначе у лимонных кружков середина будет пустая. Вынуть лимон из сиропа с помощью щипцов, выложить вперехлест в смазанную разъемную форму, на дно и по краям, и прижать. Я сделал ошибку. Решил бока не обкладывать. В результате сироп поднялся и в процессе выпечки стал подгорать, а там где были лимоны - он карамелизовался. Что по вкусу на много вкуснее. Сахарный сироп снова поставить на небольшой огонь и долить оставшуюся воду (¼ стакана). Довести до кипения, убавить огонь и прокипятить на медленном огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-золотистый оттенок. Затем снять с огня и осторожно полить сиропом кружки лимона в разъемной форме. Смешать муку, молотую кукурузную крупу, молотые миндальные орехи, разрыхлитель и соль. Миксером на средних оборотах взбить в большой миске размягченное сливочное масло, оставшийся сахарный песок, тертую лимонную цедру и экстракт лимона до образования густой однородной массы. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно смешивая их со сливочной массой. Все аккуратно размешать, постепенно добавляя сметану и лимонный сок. Разогреть духовку до 180°C. Разъемную форму диаметром 23 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в смазанную форму. Выпекать 50-60 минут. Вынуть кекс из духовки и дать ему остыть в течение 15 минут. Снять боковые стороны разъемной формы. Перевернуть кекс на сервировочное блюдо таким образом, чтобы он лежал вверх дном. Кекс Опрокинутый с лимоном и кукурузной крупой
  • Подавать кекс на стол теплым.
  • стакан = 250 мл

Примечание

Рецептом разжился на работе. А коллега нашел его где-то в интернете... На ХП похожего вроде не нашел.
Вкус обалденный... лимонный. Вечера становятся прохладней... как раз для вечернего чая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

*ШуМахер
У вас более сложный вариант Тарт Татен или торт наооборот
*abksar
Не-е этот рецепт я видел!!!
Он другой... у меня тесто кексоидное, лимоны вместо яблок... и пр. На вкус - это совершенно другое. Но все равно спасибо за поправку и наколку!!! У меня как раз зимние яблоки залеживаются!
*ШуМахер
Ну вкус оно понятно, что другой Я о принципе изготовления
*abksar
В таком случае - вынужден согласиться!!! Принцип одинаков... но согласитесь и вы - два пирога лучше, чем один!
*ШуМахер
Адназначна!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту