Машхурда

Категория: Первые блюда
Машхурда

Ингредиенты

Маш 1 неполный стакан (~190 г.)
Бульон бараний (говяжий) 3-3,5 л
Морковь 1 крупная
Лук репчатый 2 шт.
Томаты / или томат. пюре / или томат. паста 3-4 шт. / 5 ст. л. / 1,5 ст. л.
Специи:
Корица 1 палочка
Зира (кумин) 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Шамбала 1 ч. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Сухая мята 1 ч. л.
Чеснок по вкусу
Лимон тонкими колечками по 2-3 на порцию
Зелень кинзы пучок
Зелень базилика пучок
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Способ приготовления

  • Посвящается Машхурда Машхурда
  • Спассеровать мелко нарезанные морковь и лук до мягкости, добавить качественную томатную пасту (или томатное пюре или измельченные томаты без кожицы) и потушить на малом огне 10 минут. Я взяла заготовку (делаю ее в МВ сразу много, часть замораживаю, использую для тушения баранины или варки супов, – опять же, значительно ускоряет процесс).
  • Машхурда Машхурда
  • Специи смолоть (часть мяты можно приберечь для заправки порций)
  • Машхурда Машхурда
  • и быстро обжарить на сухой сковороде. Вот тут прячьтесь! Запах снесет башку!
  • Следите, чтоб специи не подгорели!
  • Машхурда
  • Добавить к специям обжарку, потушить ~5-7 минут, чтоб эфирные масла специй перешли в овощную массу.
  • Машхурда
  • Добавить маш (без воды, в которой замачивался).
  • Машхурда
  • Добавить глыбу бульона. Влить бульон, добавить стручок острого перца. Посолить по вкусу.
  • Машхурда Машхурда
  • Варить на малом огне ~30 минут с момента закипания (до готовности Маши маша). Получим густой наваристый суп, как раз для сырых осенних дней, - согревает и тело и душу!
  • Машхурда
  • Заправить растертой сухой мятой, измельченным чесноком, нарезанной зеленью кинзы и базилика, лимоном, и свежесмолотым черным перцем.
  • Машхурда Машхурда
  • Приятного аппетита!
  • И – под горячее!.. Машхурда

Примечание

Маш - это маленькая зеленая фасоль, в общем, это зернобобовые.
Очень распространены в кухнях Средней Азии, Китая, Индии (у них это мунг). Кстати, в Индии из лущеного маша (а у них лущеные бобы - это дал) готовят дхал. О как!

*olvina
СПАСИБИЩЕ!!!!! КТО НЕ ПРОБОВАЛ - ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ! ГОТОВТЕ - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!! Не знала как это блюдо называется, но в Ташкенте пробовала его. Отличается от обычного горохового супа. Берите мясо пожирнее, баранина идеально подойдет, маш жирок впитает - нежнейший вкус получится. СПАСИБИЩЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Прям Рахматище за рецепт!
*ШуМахер
Во-во, меня этим и кормили Вкуснотень неимоверная, особенно мааааленький красный перчик
Мы под это употребляли односолодовый виски со льдом, бо промерзли и умаялись в поездке по подминсковным замкам , мамадорохая
Правда, скажу честно, там в кастрюльке еще оставалось, но мне на следующий день этого не дали, а я как интеллегентная не в меру тетка, не могла попросить. Эх, надо было ночью съесть, я ж ближе всех к холодильнику спала!!!!

Зелененькая, пришли баночку, вобмен на пиррожок, а?
*Arka
Цитата: olvina

СПАСИБИЩЕ!!!!! КТО НЕ ПРОБОВАЛ - ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ! ГОТОВТЕ - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!! Не знала как это блюдо называется, но в Ташкенте пробовала его. Отличается от обычного горохового супа. Берите мясо пожирнее, баранина идеально подойдет, маш жирок впитает - нежнейший вкус получится. СПАСИБИЩЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Прям Рахматище за рецепт!
Катта рахмат за внимание к рецепту! 🔗

Цитата: ШуМахер

Правда, скажу честно, там в кастрюльке еще оставалось, но мне на следующий день этого не дали, а я как интеллегентная не в меру тетка, не могла попросить. Эх, надо было ночью съесть, я ж ближе всех к холодильнику спала!!!!
А хтой-то у нас тут жалуется-супа-больше-не получит?! 🔗

Маня, откуда скромностью повеяло? Не пойму...
*ШуМахер
Дык я ваще сама скромность, разве не заметила ты?
🔗
*Arka
Интересно, куда б ты барашку и мороженко запихивала? в карманы?
*ШуМахер
Они были наследующий день И вааще, они бы в ней плавали
*Arka
Цитата: ШуМахер

Они были наследующий день
так ты ж про следующий день и жалуесси!
давай еще над легендой поработай, потом приходи, а то пока нескладно получается
*ШуМахер
Да ты меня ваще не кормила В следующий раз буду спать на кухне! Что б чо мимо не проплыло!
*Arka
Цитата: ШуМахер

Да ты меня ваще не кормила В следующий раз буду спать на кухне! Что б чо мимо не проплыло!
Договорились, у нас там есть аж 3 спальных места, выбирай любое: мультя, плита, холодильник
*ШуМахер
Естессна холодильник Там правда стеллажик есть у окошечка , ну да я его к головушке придвину поближе
*vernisag
Ну хулиганьё! Шамбала я так понимаю это пажитник? По моему у меня все что надо есть... осталось найти барана...
*Arka
Цитата: vernisag

Ну хулиганьё! Шамбала я так понимаю это пожитник? По моему у меня все что надо есть... осталось найти барана...
точно - пажитник
барана, за неимением, позволено заменить бычком

и ничегошеньки мы не хулиганим
*Рита
Арка... Машхурда какая-то...
Чё? Сегодня опять 1 апреля ?
*Arka
Цитата: Рита

Арка... Машхурда какая-то...
Чё? Сегодня опять 1 апреля ?
не боИсь, это не какая-то маймуница, эт настоящее блюдо!
угощайся!
*Рита
Цитата: Arka

не боИсь, это не какая-то маймуница, эт настоящее блюдо!
угощайся!
Спасибо, великодушная моя ! Постою, поблизываюсь у монитора .
А маш не горчит? Я когда его готовлю, сутки предварительно вымачиваю, меняя воду, а то мне он горчит .
*ШуМахер
Цитата: Рита


А маш не горчит?

не, я не горчу
*Леська
Цитата: ШуМахер

Мы под это употребляли односолодовый виски со льдом, бо промерзли
Это... типа клин клином ?
Эх, как же я вам завидую, дайте хоть ложечку Машхурды нюхнуть .
*Arka
Цитата: Рита

Спасибо, великодушная моя ! Постою, поблизываюсь у монитора .
А маш не горчит? Я когда его готовлю, сутки предварительно вымачиваю, меняя воду, а то мне он горчит .
Цитата: ШуМахер

не, я не горчу
все правда!
ни Маша ни маш не горчат - сладенькие!
*Arka
Цитата: Леська

Это... типа клин клином ?
Эх, как же я вам завидую, дайте хоть ложечку Машхурды нюхнуть .
Леська, кончилась уже машхурда
Делай сама!
*Twist
Арочка, как это я такую вкуснотищу пропустила! Рецепт как раз для моего мужа, спасибо!!!
*Рита
Цитата: Arka

все правда!
ни Маша ни маш не горчат - сладенькие!
Сладкая женщина - мечта поэта!
*Arka
Цитата: Twist

Арочка, как это я такую вкуснотищу пропустила! Рецепт как раз для моего мужа, спасибо!!!

Вкусно! И овощной набор можно варьировать.
Очень часто в машхурду еще и рис добавляют, но я такое буйство круп не очень люблю
А мужу свари с мясом!

Цитата: Рита

Сладкая женщина - мечта поэта!
и знойная
ох уж эти поэты, распоясались
*Рита
Цитата: Arka


и знойная
ох уж эти поэты, распоясались
До знойности Машу еще откармливать и откармливать !
*Олеся425
Арочка! Спасибо за супец! Ням-Ням! И не жирно. Сидим, наработавшись на своем приусадебном участке, как раз подмерзли мальца. То, что надо машхурда! Я сейчас лопну от обжорства и удовольствия, а еще татен хочу к чаю сварганить, так и усну у плиты...
*Arka
Цитата: Олеся425

Арочка! Спасибо за супец! ...
Рада, что понравился! На здоровье!
Цитата: Олеся425

... а еще татен хочу к чаю сварганить, так и усну у плиты...
зато счастливой!

*korsar
Сегодня как-то случайно натрапила на этот рецептик. Наверное, всё-таки НЕ случайно, потому что почти все ингридиенты оказались в наличии. Бульон был говяжий крепкий (свежесвареный + концентрированный замороженый), и не оказалось пажитника. Всё равно сварила! Запах офигительный! Муж пришел с работы, вымахал здоровую тарелку, и сказал, что вкуснятина!!! Теперь этот супец будем варить почаще. Спасибо!!
*Arka
Korsar, здорово, что все сложилось и понравилось! Спасибо за рассказ!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту