Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

Моя рыбка сегодня, вкусно
Сверху комбинированное 10х+10г
Снизу холодное - 10х - перерыв 10-15 - 10 х

Скумбрия?. мммм разрезик вкусный... а солила долго?. И как?
И что значит перерыв?. не вскрывая, снова на холодном... со старой горелой щепой?

АленКа, солила ночь всего.

И что значит перерыв?. не вскрывая, снова на холодном... со старой горелой щепой?

- именно так
Просто экспериментировала, меня результат удовлетворил полностью.

Ирина, ну а как вкус у каждой? Ну горячую представляю, а вот холодная по вкусу как? С магазинной же не то? там другой принцип, а типа чего получается?

Так типа копчёной и получается. Ведь на вкус ещё и маринад сильно влияет, степень просолки и т. д., а не только само копчение.

Я понимаю, что копченый вкус. Имею ввиду, ХК отличается по вкусу от ГК? А то народ писал, что все-равно приближен вкус к ГК...

Даже по картинке видно, что рыбка ХК «живая», конечно разница будет.
А проблему перегрева на ХК можно решить, максимально разведя продукт и ТЭН, а также с помощью льда, разложив его под продуктом, он будет охлаждать дым в непосредственной близости к продукту и не даст ему запечься. Такой выход предложил, кто-то из наших хлебопечкинских в теме другой коптильни. По-моему, хорошее решение

Рыбка очень похожа на холодное магазинное, чего я и добивалась)
Укладывала на самый верхний ярус и максимально удаленно от тена.
Arka, спасибо за совет по поводу дополнительного охлаждения, тоже попробую в следующий раз (я рыбку ХК больше люблю)
И по поводу вкуса, каждый любит по разному, я вот например малосольную (мне хватило 25-26 г морской соли на рыбку 260 г)
А ГК муж умял всю, даже попробовать не оставил

Коптила: щепа, скорее всего ольховая (другой нет пока), 3-4 ягодки можжевельника, щепотка сухого розмарина

Девочки, спасибо огромное за разъяснения про ХК, я тоже его лучше люблю, но не разу так и не попробовала. Вот только про лед не очень поняла, куда его конкретно класть? Где почитать можно? Что-то пропустила этот момент, хотя ветку эту отслеживаю и читаю.

ксюша1997, Я тоже этот момент не читала, но предполагаю так, если рыбка на верхнем ярусе, то под ней на фольгу например положить лед. Если не права Arka, меня поправит)

под ней на фольгу

Можно даже просто на решетку - пусть вниз капает, нестрашно. Только не над самим нагревателем с чашкой, по сторонам от них.

Я бы положила на фольгу, как Mist и написала, причём фольгу можно глянцем (зеркальной стороной) вниз, чтоб дополнительно тепло отражала от рыбы.

Девочки, напишите, пжл, по подробнее про засолку скумбрии. Маринад надо делать или просто засолить?

я просто обмазала специями для рыбы и обсыпала морской солью, оставила на ночь в лотке
я люблю малосольную (рыбка была 260 грамм, взяла 26 грамм соли)

Mist, Ириш, спасибо, обязательно сделаю

ой, а не долго, 90 мин? может ну 60 или 50? так не пробовали?

Вернулась к этому вопросу-не было сегодня времени и я поставила коптить сайру на 40 мин, семья сказала больше так не сделать-замучились косточки вытаскивать, в следующий раз буду все таки на 90 ставить.

Здравствуйте, всем форумчанам! У меня несколько вопросов по скороварке -коптильне 6060! Недавно приобрела и столкнулась с тем, что жидкость не стекает в контейнер для конденсата, а скапливается на ободке коптильни-пробовала протолкнуть её, но видимо там нет отверстия. Чем-то нужно проткнуть его-или это заводской дефект?
И ещё, во время режима«Холодное копчение» дым выходит не только из отверстия, где поплавок, а из-под самой крышки-это нормально?
(Уплотнительное кольцо установлено правильно, прибор стоит на ровной поверхности без всяких наклонов)
А куда устанавливается второе уплотнительное кольцо (требуется для некоторых рецептов)?
Сталкивался ли кто с такими проблемами? Посоветуйте, что делать?
С уважением, Наталия.

куда устанавливается второе уплотнительное кольцо

честно говоря, я думала, что это запаска...
но я использую 6060 только для копчения...
и при холодном у меня-таки, да, идет дым ото всюду... при горячем, набирается давление и дым уже идет только через клапан...
а контейнер для конденсата.... не знаю... было в нем пару раз пару капель, но повторяю - я использую агрегат только для копчения!!!

честно говоря, я думала, что это запаска...

Так и есть, оно используется, когда вы готовите в другой, скороварочной чаше, где не нужно копчение и хочется избежать запаха копчёности.

Если у меня начинает идти дым не только из отверстия, то я поплотнее прижимаю крышку и всё, проблема решается.

Спасибо за ответы!!! Светлана, пробовала крышку прижимать при холодном копчении-всё равно дым идёт!
 На стр.53 в книге рецептов (там где про шарлотку и топлёное молоко) рекомендовано использовать дополнительное уплотнительное кольцо. Поняла, что их нужно сразу 2 установить попыталась-крышка, конечно, не закрылась... Видимо, действительно, чтобы запаха не было копчёностей!

Сегодня у меня праздник!!! Мне поменяли тен в чаше. Надо будет сегодня-завтра протестировать. Спасибо БРАНД!!! и его сотрудникам.

Приобрела неделю назад коптилочку. Очень давно хотела и тут все сложилось.
Попробовала сделать грудинку горячего копчения
Замариновала на ночь. Просто обсыпала солью и специями.
А утром коптила 15 минут на холодном и 40 минут на горячем копчении.
Щепок (бук) клала не много совсем. Но вкус у мяса получился через чур резкий.
Попробовала второй кусок прокоптить меньшее время он оказался сырой внутри.(((Кусочки довольно толстенькие.
Скажите что я делаю не так? Может щепу надо другую?

Катерина, сразу после копчения да вкус резкий. Дайте продукту отлежаться некоторое время – вкус станет мягче да и структура изменится в лучшую сторону.

Всем добрый день. Подскажите пожалуйста, а дополнительную чашу без нагревательного элемента только брандовскую надо покупать или еще какой-то фирмы подойдет? Спасибо.

olgea, Ольга, от многих на 6л подходят, например, от steba dd2, Unit 1210, land life (посмотрите на сайте Робоповар, я у них брала и чашу и уплотнительные кольца)

Натуся, Спасибо большое, пошла смотреть. А то оригинальная как-то дороговата для меня.

Оля, не за что, сама долго искала.

Здравствуйте! Подскажите, где можно заказать чашу с нагревательным элементом, либо сам нагревательный элемент? Заранее спасибо.

iggynk, добрый день!
Заказать чашу Вы можете на официальном сайте.
Ссылочку отправила личным сообщением

Всем привет!
Подскажите, что надо предварительно проделать со скумбрией, чтоб сделать её на горячем копчении а-ля магазинной? Какой маринад, как долго мариновать и каким способом, как долго коптить, чтоб не передержать и сохранить целостность рыбы, комбинировать или только горячее копчение?
Буду признательна за дельные советы, основанные на собственном опыте

Arka, я варю маринад из расчета 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложки сахара на 1 литр воды, добавляю лавровый лист, 5-6 горошин душистого перца, 8-10 горошин черного перца и 1-2 бутона гвоздики. Когда маринад остынет, заливаю им выпотрошенную рыбу и ставлю в холодильник на 2-3 суток. Просоленную рыбу готовлю в коптильне на режиме «горячее копчение» 30-35 минут в зависимости от размера рыбы. Если есть формовочная сетка и коллагеновая пленка, можно приготовить рулет. Отделить косточки закатать в пленку и поместить в формовочную сетку, далее готовить в том же режиме.

Ольга, спасибо за подробную информацию!
С маринадами всё ясно. Один вопрос: для чего так долго готовить? Это фишка скумбрии такая? Или есть какие-то нюансы, которых я не заметила?
Я всю рыбу готовлю не дольше 15 минут + 5 минут на набор давления, но обычно общее время в скороварках ставлю 15-16 минут. Скумбрию я ни разу не делала, потому столько вопросов у меня.
Ей больше требуется?
Маринад уже сварила, на ночь буду рыбу «макать». Заодно вакууматор протестирую, обновлю. В вакууме, наверно можно и меньше мариновать? Суток хватит?

olaola1, Ольга, сделайте рецептом, чтобы можно было сохранить, пожалуйста!..

Arka, этот рецепт - чистая импровизация, я первый раз делала «методом тыка», поставила время наобум, результат понравился. На фото видно какой рулет сочный. Это был именно тот вкус, который запомнился мне со студенческих времен. Я училась в Ленинграде, жила рядом с гастрономом «Стрела», там продавали рулет из скумбрии, как же я его любила... Меньше по времени готовить не пробовала. Возможно, если готовить тушку, то время можно меньше выставить, а вот рулет довольно толстенький получается, времени побольше требуется.
Натуся, по-моему похожий рецепт есть на форуме. Я поищу, если не найду, то оформлю рецептом.

olaola1, Оль, назови «Маринад для скумбрии (рыбы)" и далее рецепт. Похожий есть, а такого нет или я не нашла. Мне потом стукни.

Девочки, добрый день. Посматриваю на эту чудо- коптильню- скороварик и такой вопрос. Там я так поняла, только чаша для копчения в комплекте? И Надо докупать отдельно чашу без штырька для другой готовки. Так вот такой вопросик. Какие точные размеры чаши? У меня есть мультиварки Декс 60, Скарлетт SC-410 и PHILIPS HD3036/03. У всех них абсолютно одинаковая по форме и размеру чаша, потому и покупалось, как взаимозаменяемое, и пара кастрюлек есть ещё и запасных, отдельно купленных. Так вот, может кто в курсе, не подходят ли они к этой коптильне-скороварке? Чтоб я лишнего не купила.

ТАНЯ, нет не подойдут, т. к. у коптильни чаша шестилитровая.

Mona1, ТАНЯ, я сразу себе купила дополнительную чашу.. думала, буду готовить что-то дополнительно к копчению.. но у меня так получилось, что в этой посудине только копчу... все просто пропитано ароматами копчения... поэтому, кроме горохового супа на рульке, ничего в ней приготовить даже не мечтаю)))
говорят, запасное кольцо силиконовое спасает, но мне верится с трудом.. может просто потому, что копчу часто)))

Ксюшк@-Плюшк@, Vinokurova, Ксюша, Алёна, спасибо! Уже оформила заказ, к выходным привезут. И чашу заказала, пусть будет.. Так что начну читать темку с самого начала, до выходных надо разобраться. Мы на море были, а там росло много абрикосовых и вишнёвых деревьев. Я вот как чувствовала, веточек сухих с них наламала два пакета, думала попробовать коптить в аэрогриле, а теперь в коптиленке буду пробовать.
А ещё я очень рада, что заказала, потому что в Украине фирма Brand не продаётся, она только на рос. рынке, так же, как Декс - только в Украине. А у нас щас в Донецке непонятно шо за ареал обитания, товары и укр, и рос., выбирай, как говорится и открылся в городе очень большой интернет-магазин, торгует рос. товарами разными, так я там сегодня и заказала, а раньше только мечтала о этой Brand коптиленке.

я сразу себе купила дополнительную чашу.. думала, буду готовить что-то дополнительно к копчению.. но у меня так получилось, что в этой посудине только копчу... все просто пропитано ароматами копчения... поэтому, кроме горохового супа на рульке, ничего в ней приготовить даже не мечтаю)))
говорят, запасное кольцо силиконовое спасает, но мне верится с трудом.. может просто потому, что копчу часто)))

тоже копчу частенько, но в ней же и молочку готовлю (доп чаша естественно) запахов и привкусов нет)))

тоже копчу частенько, но в ней же и молочку готовлю (доп чаша естественно) запахов и привкусов нет)))

Вам поверю))) на слово)))

Девочки, помогите пожалуйста. Приобрела и я эту коптильню, но вот возникла проблема: примерно через 10 минут работы выбивает автомат (он на 16 ампер аж), что это может быть? Это мультиварка неисправна или что? Может кто сталкивался, подскажите

Моя коптильня тоже так себя ведёт. Была уже в 2х сервисах + дважды дома меняли ТЭН. В одном сервисе говорят: это из-за негерметичности ТЭНа копчения, в другом: плата глючит. Но проблема так и не решилась.

Но проблема так и не решилась.

Спасибо за ответ! А как Вы готовите тогда?

Добавлено Пятница, 19.08.2016, 23:52

Я вот думаю еще, а не могла ли мне достаться «старая» коптильня, как узнать когда она была сделана? Просто я смотрю на фото у девочек чаша для щепы без металлических ножек, а у меня с ножками (вроде писали, что так было у скороварок первой партии)

А никак не готовлю. В сервисе она. В том, где «плата полетела». Я им всё, что про плату думаю, высказала, так решили ещё«посмотреть». Пока тишина... Видать, очки протирают...
А баночки с ножками вроде и в последних стали лепить.

такое разочарование меня постигло (Это был подарок к Дню рождения И что делать теперь? У нас в Брянске нет авторизованного сервисного центра, написала на форуме компании, может ответят что-нибудь

Galya13, Галь, а может сдать ее?.. если не поздно

Добавлено Суббота, 20.08.2016, 10:29

У меня Unit 1210s. Отвезла его на дачу, работает отлично и ни какие пробки не выбивает! Довольна!..

Натуся, да вот не знаю, что это. отвезли сегодня ее к свекрови, попробовать там включить, и она работает как положено, сегодня я пробовала погонять ее на режиме «Суп», отработала до конца как положено, ничего не понимаю, надо наверное было попробовать и коптить сегодня, да чего-то страшно

Галя, значит дома 🏠 с проводкой неполадки. Может автомат тот же «рассыпался ". У меня хп при выпечке стала вышибать на одной из розеток на кухне. Больше не включаю её туда. Мужу все некогда проверить эту розетку. Благо на остальных работает нормально.

Скорее всего у свекрови не УЗО стоит, если не вышибает, а обычный автомат. Да и копчение никто не включал же, так? А срабатывает именно при включении ТЭНа-штыря. Если дело в утечке, то именно УЗО-автоматы очень чувствительны. Пусть меня технари подправят, если я неправильно мыслю, потому как я чистейший гуманитарий
В моей коптильне все программы работают нормально. И только на копчении срабатывает УЗО при включении штыря

Галя, значит дома 🏠 с проводкой неполадки. Может автомат тот же «рассыпался "

У нас проводка новая, мы поменяли ее сразу после покупки дома. И есть же много другой техники - скороварка Brand 6051, микроволновка, 2 хлебопечки - и никогда ничего подобного не было

Скорее всего у свекрови не УЗО стоит, если не вышибает, а обычный автомат.

Да, у нее нет УЗО. А у нас стоит дифавтомат, но он-то не сработал, когда выбило обычный автомат. Nata, а у Вас отключается УЗО или обычный автомат?

Да и копчение никто не включал же, так?

У свекрови как-раз копчение работало, курицу коптили.

У меня все автоматы диф-ы. На кухне и балконе все розетки к одному автомату подключены, пробовала разные розетки, результат одинаковый: при включении штыря, т. е. копчения, отключается автомат.
Другие приборы работают там нормально.
 
Я эту головоломку не разгадаю, она за пределами моей компетенции.

На кухне и балконе все розетки к одному автомату подключены,

А вот это большая ошибка. У меня на кухню и балкон 4 автомата. И то в одной 4–ке бывает выбивает УЗО.

У нас проводка новая, мы поменяли ее сразу после покупки дома.

Проводка может быть новой, но с малым сечением. Тогда тоже может вышибать.

Проводка может быть новой, но с малым сечением. Тогда тоже может вышибать.

Ксения, здесь Вы не совсем правы. Малое сечение проводов само по себе не может привести к срабатыванию УЗО или «выбиванию» автоматов при подключении скороварки. Самое худшее, что может быть, если нагрузка большая, а сечение недостаточное - нагрев проводов. Как следствие, при крайних и продолжительных воздействиях возможно оплавление изоляции и КЗ - тогда уже выбьет автомат. Учитывая мощность скороварки 1 кВт, ток при этом от сети ~220 В будет около 4,5 А, достаточно, с запасом, проводов сечением 0,75 кв. мм. Вряд ли люди, меняя проводку на новую, уложили провода ещё меньшего сечения, ни один здравомыслящий электрик или монтажник не подведёт к розетке такие тонюсенькие провода.
Что касается случая, когда выбивает автомат при включении режима копчения, т. е. подачи напряжения на штырь-обугливатель щепы - дело не в проводке или её сечении, просто в штыре имеется «утечка» на корпус, «пробой» из-за внутреннего дефекта, плохой изоляции нагревательного элемента. Такие случаи, хоть и редко, но встречаются. Коптильная чаша, или хотя бы сам штырь, подлежат замене, эксплуатировать нельзя, небезопасно.

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюш, я читаю темку с начала, уже дошла до того места, где ты купила коптиленку. Моя пока в пути, жду. И что-то читаю и там в 2012 году какие-то у многих неполадки то с кольцом уплотнительным, что совсем не такое, как на американской модели, то с режимом холодное копчение проблемы, у тебя тоже вот читаю, тоже не всё айс было при покупке. Я ж переживаю, ну и надеюсь, шо за 4 года эти все проблемки Бранд устранил. Шо там щас в новых коптильнях, те же «тараканы» или може ещё какие глюки появились? Кольца хорошие теперь?

ТАНЯ, ты думаешь что то исправляли? Я сильно сомневаюсь. А у меня что было не так? Вроде все нормально было, за исключением метки на чаше.

Alex_Fil, Вы правы. Но мы ж не знаем кто и как менял людям проводку. Почему в другом доме все отработало нормально? Вот главный вопрос ❔ Галины.

Так ведь Галина сказала про свекровь

Да, у нее нет УЗО.

Обычный автомат не среагирует на утечку. Только УЗО или диф. автомат. Именно поэтому, при дефекте, о котором я говорил, происходит это:

У меня все автоматы диф-ы. На кухне и балконе все розетки к одному автомату подключены, пробовала разные розетки, результат одинаковый: при включении штыря, т. е. копчения, отключается автомат.
Другие приборы работают там нормально.

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюш, ты там в своём первом посте испытания первые проводила и написала, что выявились три проблемки. Я пока дальше ещё не читала, може всё несущественное оказалось

Alex_Fil, это у Арки везде вышибает её экземпляр. А у Гали дома 🏠 вышибает, у свекрови нет. И при этом у Гали дома 🏠

А у нас стоит дифавтомат, но он-то не сработал, когда выбило обычный автомат.

Не путайте нас
Словом или в сервис + проверка дома 🏠 проводки, или сдавать коптильню, но и в этом случае я бы про водку проверила.

Добавлено Воскресенье, 21.08.2016, 10:59

ТАНЯ, эти проблемки оказались не проблемами. Я потому и просила представителей написать мне в личку.
В моем экземпляре лишь метка смещена немного в сторону. Но я приноровилась устанавливать чашу правильно и с первого раза. А дымок (пар) бывает и не только в коптильне, но и в двух других моих скороварках. Это или ручки кривые, или торопилась. Что одно и тоже считай.

В любом случае, если другие приборы, подключенные к розетке, не выбивают автомат, значит, дело именно в скороварке, а не в розетке или проводах. А если скороварка на других программах, кроме копчения, работает и не выбивает ничего - дело в коптильной чаше, точнее, штыре. Диагностику надо производить в СЦ, дома не у всех есть мегомметр и прочая измерительная техника. Как вариант, может быть, дело даже не в самом штыре, а в проводах или контактах в корпусе, к которым подключается чаша. Гадать на расстоянии, по интернету, контрпродуктивно.

P.S.
Что можно проверить дома? Попробовать включить коптильню без чаши на режим Холодное копчение. На Горячем копчении и других режимах без чаши включать нельзя - основной ТЭН начнёт греть, а без чаши может перегреться очень быстро.
Если же включим Холодное копчение без чаши - проверим внутреннюю электронику (силовую плату, реле, соединительные провода и клеммы) на предмет неисправности. На основной ТЭН напряжение не придёт, пойдёт только на клеммы для нагревателя-штыря. Если автомат не выбьет, ОК - всё отключаем, ставим чашу и опять включаем режим Холодное копчение. Напряжение придёт на штырь-обугливатель. Его мощность около 100 Вт и это не должно выбивать АП при любой разумной толщине проводки в доме и исправности чаши со штырём.
Если же автомат выбьет - значит, пробой изоляции идёт именно в штыре или месте его крепления к чаше.
А то, что у Галины выбило автомат, а не диф. автомат - так ведь, и диф. автомат может быть неисправним, проверить его трудно, только заменой на заведомо исправный.