Хлебопечка Stadler Form Baker One SFBM.990, Two SFBM.9900 (страница 9)

vernisag
Программа 18 наверное, я уже чет не помню

Irinabr
Уже как неделю обладатель третий модели возник вопрос в инструкции не могу разобраться ест ли такая возможность.
Использовать хлебопечку только как печь, т. е. пропустить все процессы замеса и сразу засыпать готовое тесто.
Это программа 13 «Дополнительное время».
На 18 сначала идет замес в течение 10 минут.

JudzhinM
Подскажите рецепт черного хлеба для неё.

Талия
Крыша хлеба садится сразу после начала выпечки. Пропекается хорошо, но хлеб получается тяжелый, т. к. он садится. И так было с самого начала...
Возможно брак программы, например, перегревает. В результате - на расстойке хлеб полностью подымается до максимума, а при начале выпечки уже перестаивает и опадает.
В этом случае можно попробовать вариант охлаждения всех продуктов: хранение в холодильнике всего для выпечки хлеба. В варианте закладки холодных продуктов, общая температура процесса будет ниже, дрожжи будут работать медленнее и есть шанс, что не перебродят и хлеб не опадёт.

Я склоняюсь к мысли, что в ХП есть щель, из которой поступает холодный воздух во время выпечки.
На мой взгляд, крыша именно опадает, и сильно. Холодный воздух так НЕ сделает

Irinabr
Талия, Наталья, спасибо большое! Я о браке программы даже и не подумала. Замерю температуру в следующий раз и попробую холодные продукты заложить.

ivanych
Всем Здравствуйте!

Irinabr, решили ли вы проблему с проваливанием шапки?
имею ту же беду...

Irinabr
ivanych, к сожалению, нет. Замешиваю в хлебопечке, а выпекаю в духовке. Все отлично получается

ivanych
Irinabr,
печалька
будем искать...

light_green
По поводу падающей «крыши», тоже столкнулся с этой проблемой. Попробовал вообще не открывать крышку во время замеса. Два дня- полёт нормалный! Такого хлеба никогда не выпекала. Может это и есть решение вопроса? Попробуйте кто-нибудь ещё, пожалуйста, и отпишитесь.

Хлебопечка Stadler Form Baker One SFBM.990, Two SFBM.9900

Irinabr
У меня с пшеничным не было проблем. Только с ржаным. Много танцев отплясала вокруг. Учитывая, что опыт хлебопечения более 20 лет, и больше такой проблемы нигде не было (ни в другой х/п, ни в духовке, ни в печи) списала на конструктивный дефект.

ivanych
вопрос снят, взял рецепт кекса обычного, режим 13 «дополнительное время», замешивал ручками, а не в ХП...

подскажите хозяюшки рецепт для штадлерформа
хочу попробовать испечь кекс, но не могу определиться на каком режиме это делать,
у меня третья модификация, прямого режима «кекс» в печке нет, а в ветке не нашел искомых рецептов

 

с хлебами вроде устаканилось, крыша падать перестала, проблема все таки в дрожжах у меня была
уменьшил дозировку, на всех трех размерах стало хорошо получаться.


Хлебопечка Stadler Form Baker One SFBM.990, Two SFBM.9900


Хлебопечка Stadler Form Baker One SFBM.990, Two SFBM.9900

soryakovaolg
Добрый день, специально зарегистрировалась на форуме. Напишу про свой опыт. Хлеб «Дарницкий на ржаной закваске» весом ок 700 г может чуть меньше, почти без дрожжей (ок 1 грамма инстатных все-таки кладу, т к 0,25 г весы не отмеряют). Перед выпечкой, а дежа с тестом у меня стоит отдельно в теплом месте, после расстойки, я включаю печку на дополнительное время - та программа, где только чисто выпечка, жду 2 мин и в довольно теплую печку ставлю дежу. В этом случае верх не просаживается. Без данной меры оседал, либо вровень, либо ямкой. Может, кому пригодится.

Irinabr
soryakovaolg, спасибо! Попробую обязательно



Интересное в разделе «Хлебопечка Stadler Form»

Постные блюда

Новое