Рыбные котлетки "Нежные чувства"

Категория: Рыбные блюда
Рыбные котлетки Нежные чувства

Ингредиенты

Рыба (судак, налим, сом) 5 шт
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 0,5 головки
Петрушка 1 пучок
Пшеничный хлеб 2 ломтя
Молоко 100 мл
Соль по вкусу
Специи (перец черный, перец красный) по вкусу
Пряности (имбирь, кориандр, орегано) по вкусу
Ржанная мука для панировки

Способ приготовления

  • Конечно, проще купить рыбное филе в магазине, НО, во-первых, мы простых путей не ищем, а, во-вторых, ну разве сравнится свежевыловленная рыбка с купленным промороженным филе. Так вот... чистим рыбку (у меня были судак на 1,5кг, сомик на 1кг и три налима 0,5-1кг). Отвариваем ее или запариваем (1. так потом ее легче чистить, 2. не требуется дальнейшая длительная термическая обработка, и 3. котлетки получаются очччень нежными). До готовности. Я тушила 30 минут в мультиварке. Даем ей остыть (я вообще оставила ее на ночь на улице /температура холодильника/, а котлетки уже на следующий день делала).
  • И вот тут возникает ответ на вопрос: "А почему же "нежные чувства"?" А потому, что только из нежных чувств к своим близким станешь выколупывать из рыбы все косточки. Вот именно этим и занимаемся дальше - освобождаем мясо от косточек. Получаем готовое рыбное филе.
  • Рыбные котлетки Нежные чувства
  • Замачиваем хлеб в молоке. А этим временем нарезаем лук, чеснок и зелень петрушки.
  • Рыбные котлетки Нежные чувства
  • А теперь рыбное филе, рубленные лук, чеснок, петрушку и отжатый от молока хлеб измельчаем. Я это делала блендером, просто за неимением других возможностей, но можно это делать любым другим удобным способом.
  • Рыбные котлетки Нежные чувства
  • Полученный фарш солим, сдабриваем пряностями и специями. Пробуем. В фарше сырых яиц нет, рыба уже прошла термическую обработку, так что опасаться нечего. Пробуем на вкус. И этот вкус нам должен очень понравиться Формуем котлетки. Обваливаем их в ржаной муке. Обжариваем любым удобным способом. Я жарила в мультиварке. Обжаривать до легкого золотистого цвета (буквально 5-7 минут с каждой стороны).
  • Рыбные котлетки Нежные чувства Рыбные котлетки Нежные чувства Рыбные котлетки Нежные чувства

Блюдо рассчитано на

22 котлетки

Программа приготовления:

Если в мультиварке, то - Тушение, Жарка (Выпечка)

Примечание

Котлетки получаются очень-при-очень нежными. Поэтому нужно очень осторожно их переворачивать.

Ну а на вкус... думаю, самым весомым аргументом за их невообразимый вкус будет тот факт, что я их сама попробовала потом еще попробовала потом еще... так я слопала три котлетки (если кто не понял... я вегетарианка, и мясное я вообще не употребляю в пищу... вообще... а рыбу ем ну очччень редко - пару раз в год). Так что думаю, это весомый аргумент приготовить такие котлетки для своих нежно любимых Угощайтесь, мои любимые
Рыбные котлетки Нежные чувства
P.S.: Кстати, ежели вместо хлеба добавить томатную пасту (а лучше бланшированные и подтушенные томаты), то получится отличный рыбный паштет Так что... можно сразу два наивкуснючих блюда на праздничный стол приготовить

*Joy
Люблю рыбные котлетки! В любом исполнении!
Из вареной рыбы не пробовала еще и в ржаной муке не додумывалась панировать. Спасибо за рецептик!
*Манна
Рада, что Вам приглянулся рецептик
Муж вчера прочел этот рецепт и спрашивает: "И зачем ты его выложила?"
Я:
Он: "Его ж никто повторить не сможет"
Я: "Почему?"
Он: "Так разве ж кто наловит и судака, и сома, и налимов?"
Я: "Ну, во-первых, ты - не единственный рыбак в мире, а, во-вторых, рыбку можно ведь любую использовать, не обязательно же судака, сома и налимов"
Неужели у мужчин ну совсем нет кулинарной фантазии?
*Манна
Ах, нет... Первый вопрос был не такой... Первый был: "Ты что, правда, три котлеты съела? "
*Ксюшк@-Плюшк@
Manna, ты передай мужу, конечно ни кто не сможет повторить. Он ведь один такой и самый лучший рыбак в мире. Я вот точно не смогу
*Манна
Да, ладно, Ксюня, неужели у вас свежая рыба не продается? У вас же там Тура. Наверняка, местные рыбаки готовы продать пару рыбех
*Ксюшк@-Плюшк@
Да ты что, я из этой речки-вонючки, даже если мне заплатят, не возьму рыбу ни за что. У нас кот много-много лет назад траванулся местной речной рыбой, еле выходили. Больше не рискуем.
*Манна
Даааа? Все так плохо оказываецца Ну а прудики какие-то? Чё, тож ванючки?
А откуда-нить вам не привозят свежую рыбу?
*Ксюшк@-Плюшк@
Заморозка - её валом. А вот свежей? Я если честно всю эту свежесть под сомнения ставлю. Есть кончено, но проверенных людей не знаю. А торгашам да перекупщикам сама понимаешь не доверяю. Я рыбу получаю с севера, но тоже уже мороженную. Свежую в самолет не пропускают
*Манна
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@
Свежую в самолет не пропускают
Очень живо себе это представила

Ну тада дааа... Ток из замороженной... той, что с севера
*Ксюшк@-Плюшк@
Цитата: manna

Ну тада дааа... Ток из замороженной... той, что с севера
Пока нетути. Муж только улетел.
*Манна
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Пока нетути. Муж только улетел.
Ну дык... к праздникам то и успеешь
*Манна
Ксюня, муж прочел твои похвалы его рыбацких подвигов и сказал: "Дааа, вот такой вот я"
*Ксюшк@-Плюшк@
Цитата: manna

Ну дык... к праздникам то и успеешь

К НГ то? Успею. Как раз 16 декабря будет с залетки.

Цитата: manna

Ксюня, муж прочел твои похвалы его рыбацких подвигов и сказал: "Дааа, вот такой вот я"

Ох и представляю, как ты щас будешь завалена рыбой разнообразной Завидую немножко Мужики, их же похвала, да еще не знакомого человека, окрыляет
*Манна
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Ох и представляю, как ты щас будешь завалена рыбой разнообразной Завидую немножко
Ой, Ксюня, да я ужо
Кстати, много слышала, что щучьи котлеты очень вкусные... но, видимо, моих нежных чуйств не достаточно, чтобы уговорить себя выбрать филе от обилия щучьих костей
*Манна
Сегодня опять пекла рыбные котлетки в мультиварке

Рыбные котлетки Нежные чувства

И решила опробовать испечь их в кекснице

Рыбные котлетки Нежные чувства Рыбные котлетки Нежные чувства Рыбные котлетки Нежные чувства
*AJlEHA
Ррррррррррыыыыыбааааааа!
Вкуснотища-то какая...
Да уж, повезло Вам с рыбаком))
А я сама себ рыбак - пойду выужу рыбку из шкафчика Консерированную))) И по мотивам наделаю котлеток)
Эт канеш не то уже будет, но выкручиваемся как магём-с
А за рецептик и совместные семейные труды спасибо ВАМ
*Манна
Алёна, спасибо за добрые слова Просто уверена, что котлетки получатся вкуснючие-привкуснючие
*Манна
Цитата: manna

Кстати, много слышала, что щучьи котлеты очень вкусные... но, видимо, моих нежных чуйств не достаточно, чтобы уговорить себя выбрать филе от обилия щучьих костей
И все-таки я на это сподобилась (боже! как долго и мучительно я выбирала косточки ). Сегодня были щучьи котлетки...
Рыбные котлетки Нежные чувства
Такие котлетки поплотнее и чуть посуше (в следующий раз, если он состоится , добавлю еще одну луковичку)
*Ксюшк@-Плюшк@
Манначка, ну умничка, щучку разделала .
А щучку то самый лучший в мире рыбак добыл?
*Манна
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Манначка, ну умничка, щучку разделала .
А щучку то самый лучший в мире рыбак добыл?
Ага, он
А косточки от щучки еще и из фарша вынимала, когда котлетки уже формовала и кололась
*Ирина Ф
Манночка, спасибо за такие нежные котлетки! Готовила из хека! Очень и очень вкусненько!
*Ana-stasy
спасибо за рецептик
приготовлю обязательно!
*Манна
Спасибо Рада, что рецептик приглянулся
*Манна
Жарила я вчера рыбные котлетки по этой же технологии, но вместо булки в молоке, добавляла рис, отваренный на рыбном бульоне.

Обжаривала котлетки в коптильне Brand 6060. Одна закладка обжаривалась 10 минут. Вмещалось по 7 котлеток на одну закладку. Оказалось очень удобно
Рыбные котлетки Нежные чувства
*fronya40
Маночка, добралась я до твоих котлеток!!!!!! я вот с хека попробую:-)
*Манна
Фронечка, буду ждать твоих впечатлений. Я сама часто такие готовлю (особенно летом) из судака
*Кроша
Цитата: Манна
Отвариваем ее или запариваем. Я тушила 30 минут в мультиварке. Даем ей остыть

Манночка, режим "Тушение", 30 минут с момента закипания, верно ?

Остужаем вытащив из бульона, так ?
*Манна
Не, у меня это было время от начала режима. Рыбе-то надо минут 20 для готовности. Если сильно крупная, то 30 минут. Если опасаешься речной рыбы, то считай время от начала закипания А вообще смотри по состоянию самой рыбки, хватит ей или еще нет

Остужаем, вытащив из бульона, ага
*Кроша
Манночка, дорогая, котлетки по твоему рецепту получились ну ооочень вкусненькими !!!

Все мои едоки остались ооочень довольны !!!

Огромное-преогромное тебе спасибо !!!

Я свои котлетки все и сразу запекла в духовке, до румяной корочки ...

Фото под спойлер, бо жутковастенькое оно ...

Рыбные котлетки Нежные чувства

*Манна
Ну и зря ты фоточку то спрятала Такие хорошенькие получились
Да, в духовке вапще отлично для них - им же только корочка нужна, пропекать их уже не нужно
Я оченно-оченно радая, что котлетки понравились

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту