Ароматный хлеб с чесноком

 
xoxotyshka
Четверг, 20 сентября 2012 года, 21:26 | Ароматный хлеб с чесноком

Ароматный хлеб с чесноком

Категория: Дрожжевой хлеб

Ароматный хлеб с чесноком

Ингредиенты

мука пшеничная 350-400 гр
вода 50 мл
яйца 2 шт
сметана 4 ст.л.
раст. масло 2 ст.л.
дрожжи пресов. 20 гр
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
для начинки
масло слив. 70 гр
чеснок 3 зубчика
укроп 1 пучок
для смазывания
1 желток + 1ст.л. воды

Способ приготовления

  • Предлагаю вам рецепт вкусного и ароматного хлеба.
  • 1. Из теплой воды, сахара, дрожжей и 1с.л. муки замесить опару и поставить на брожение на 15 минут.
  • 2. В опару добавить яйца, сметану,соль, растит. масло и муку. Тесто мягкое, не прилипает к рукам. Накрыть и оставить на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза.
  • 3. Для начинки размягченное масло смешайте с мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком.
  • 3.Когда тесто подойдет, выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в пласт 20х40 см. Смазать тесто укропно-чесночным маслом, завернуть в рулет, хорошо защипить края.
  • 4. Рулет слегка перекрутить вокруг своей оси и выложить в длинную форму, смазанную маслом. Накрыть рулет полотенцем и оставить на 40 минут.
  • 5. Смазать рулет желтком с водой и выпекать 35-40 минут при тем-ре 180-200 град до образования румяной корочки.
  • 6. Достать на решетку и остудить.
  • Аромат чеснока, укропа, хлеба и сливочного масла стоял по всей квартире. Хлеб очень вкусный , все дома оценили.

Блюдо рассчитано на

700 гр

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Я делала на 450 гр муки и с небольшими изменениями :
* мука - 450 гр;
* дрожжи - 8 гр ( т.к. мне показалось что в рецепте их очень много);
* вода - 115 гр;
* яйца - 2 шт;
* сметана - 6 ст.л. или 90 гр;
* оливковое масло - 2 ст.л;
* сахар - 1 ст.л:
* соль - 1 ч.л;
Начинка
* масло -100 гр, остальное как в рецепте.
Тесто замешивала в ХП, масло добавила в начале второго замеса. Вытащила тесто через 1, 5 часа. Разделила на две части и сделала из них рулеты. Желтком смазать забыла. Первые 15 минут выпекала с паром, предварительно сбрызнув тестовые заготовки водой.
Надеюсь рецепт пригодится. Приятного аппетита.
Книга " Практическая энциклопедия. Домашний хлеб. "

Сливочная
Четверг, 20 сентября 2012 года, 21:33 | Ароматный хлеб с чесноком

Я тоже читая базовый рецепт, где на 400гр муки надо 20 гр свежих дрожжей, немного удивилась , а потом читаю, что вы скорректировали дрожжи и сахар. Понравился именно ваш рецепт.Вы молодец! Хлеб удался. Я больная до чеснока, везде . где только можно, кладу его. Спаибо за рецепт. Попробую испечь.
xoxotyshka
Четверг, 20 сентября 2012 года, 21:39 | Ароматный хлеб с чесноком

Сливочная, буду рада если рецепт понравится. Хлеб очень вкусный. Дрожжей мне тоже показалось многовато.
Ketsal
Воскресенье, 30 сентября 2012 года, 19:49 | Ароматный хлеб с чесноком

очень вкусно, аромат божественный, только я добавила в начинку итальянские травы.. Правда рулеты потрескались при выпечке.
xoxotyshka
Понедельник, 01 октября 2012 года, 09:06 | Ароматный хлеб с чесноком

Ketsal, спасибо за отзыв. Очень рада что хлеб понравился.
Ketsal
Среда, 17 октября 2012 года, 11:54 | Ароматный хлеб с чесноком

помогите, как делать чтобы рулет не трескался, пеку в духовке
xoxotyshka
Среда, 17 октября 2012 года, 13:38 | Ароматный хлеб с чесноком

Ketsal, я делаю надрезы и стараюсь не очень плотно сворачивать. А так и у меня трескается.
Ketsal
Среда, 17 октября 2012 года, 13:43 | Ароматный хлеб с чесноком

спасибо, попробую
xoxotyshka
Среда, 17 октября 2012 года, 19:45 | Ароматный хлеб с чесноком

Ketsal, так же вы можете попробывать выпекать с паром. Когда соберетесь включать духовку, поставьте вниз пустую миску. Перед посадкой хлеба в духовку, налейте в миску воды и обрызгайте из пульвилезатора стенки духовки. Образуется пар. Поставьте быстро хлеб в духовку. Через 10 минут вытащите миску с водой и пеките дальше как обычно. Может это поможет. Хотя у меня все равно трескается, пусть и не сильно. Когда будете делать надрезы, то не глубоко и не доходите до края, так по серединке.
Ланна
Понедельник, 07 января 2013 года, 16:36 | Ароматный хлеб с чесноком

Испекла сегодня этот рулет - получился, как на мой вкус, так очень даже! А мужичкам моим как-то не очень, не поняли, короче! Тесто буквально за час сделала-выстаивать клала в мультю на подогрев. Получилось нежное тесто, мяконькое.
И так жалко, потрескался, как ни старалась всё соблюсти - и влажность, и температуру. Вытекло масло, низ получился жарился, как беляши, в масле))) Трескаться начал, кстати, после того, как в середине выпечки, сняла крышку-и тесто еще попёрло подниматься.
Печь буду еще, однозначно! В след раз попробую вовсе не снимать крышку с формы, только когда будет готов уже, тогда верх чуток грилем зарумяню...
Спасибо за рецепт и с праздниками!
xoxotyshka
Понедельник, 07 января 2013 года, 22:50 | Ароматный хлеб с чесноком

Ланна , спасибо за отзыв! У меня он тоже постоянно трескается. Тоже не знаю что с этим делать...
Ланна
Понедельник, 07 января 2013 года, 23:41 | Ароматный хлеб с чесноком

У Вас на какой стадии трескается? У меня после середины выпекания, когда уже думала, что после 23-минут то на 200 градусах больше и подниматься не будет. Так-то всё ничего, внешний вид неважен, просто жаль, такая вкуснота из рулета вытекает...
xoxotyshka
Вторник, 08 января 2013 года, 11:04 | Ароматный хлеб с чесноком

Светлана , у меня он тоже трескается минут через 15-20 после начала выпечки. Сегодня буду делать этот хлеб с другим тестом и попробую другую технологию. Вечером напишу что получилось.
Ketsal
Суббота, 08 декабря 2018 года, 22:25 | Ароматный хлеб с чесноком

Очередная спасибки за хлеб! Пеку его с цельнозерновой мукой теперь!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы