Овощные заготовки

Баклажанная икра от бабуси

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Баклажаны	3,5кг
Томатный сок (покупной)	1 л.
Сладкий болгарский перец	1 кг
Морковь	1 кг
Острый стручковый перец	3-4 шт.кг
Лук	1 кг.
Соль	по вкусу

Способ приготовления

• Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния. Немного остудить и очистить от шкурки. Изрубить их топориком до однородной массы.
• Лук и перец нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить по отдельности на растительном масле.
• Баклажаны выложить в горячую сковороду с маслом и обжарить их. После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 20 мимнут.
• Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Икра баклажанная острая (Ludmilavale)

Икра заморская, баклажанная из кинофильма "Иван Васильевич меняет профессию" (Лялюля)

Баклажанная икра (Август)

Икра действительно вкусная получается , только я баклажанчики не отвариваю и кожицу не снимаю. Просто нарезаю небольшими кубиками и тушу минут 40 - 50. А в конце добавляю 1 ч.л. уксуса и тогда в баночках уже не стерилизую.

[Наталья]

Наталья, в рецепте написано "Острый стручковый перец 3-4 шт.кг", понимаю, что речь всё-таки идет о штуках, а кг по ошибке написано?

речь всё-таки идет о штуках, а кг по ошибке написано?

Наверное, имеется в виду 3-4 перца на килограмм смеси.

Я бы рецепт попробовала, хорошо, что присутствуют кусочки, мне так нравится