Хлеб ватрушечный или плюшки-ватрушки в хлебопечке и в мультиварке Panasonic

Категория: Выпечка

Хлеб ватрушечный или плюшки-ватрушки в хлебопечке и в мультиварке Panasonic

Ингредиенты

Тесто

(двойная порция):

420 г

Молоко

420 г

Сахар

4 полных ст. л.

Соль

1,5 ч. л.

Масло растительное

40 г

Масло сливочное

80-100 г

Мука

740 г

Яйца

3 шт.(можно не класть, тогда увеличить немного объем жидкости)

Дрожжи (Сафф момент)

2 ч. л. +ещё чуть на кончике

Начинка:

Творог (не жидкий)

200-250 г

Сахарный песок

100 г

Ванильный сахар

1 пакетик

Корица

2 ч. л.

Для присыпки:

Орехи

3 стл. л.

Сахар

3-4 ст. л.

Способ приготовления

Маня (Sonadora) , идея мне понравилась, держи наш ~~дачный~~ плюшко-ватрушечный ответ твоим лимонным плюшечкам!
Я делала двойную порцию, т. к. одну оставляла дома, а вторую отнесла на работу. Поэтому получился эксперимент (для меня по крайней мере) выпечки ватрушек в хлебопечке (т. к. двух мультяшек не имею В хлебопечку есть свои преимущества - верх зарумянивается сам, хотя я думала, что из-за небольшого объема верхушка будет бледной, но нет, все ОК! Так что вперед!
Наливаем в хлебопечку молоко, добавляем соль, сахар, яйца, муку смешанную с дрожжами и вымешиваем тесто на программе "тесто" или "пельмени" (кому как удобней и привычней), Как правильно пишет Маня, жиры (сливочное и растительное масло) вводить в тесто лучше в конце замеса, что б мука уже успела напитаться водой и еще раз тщательно вымешиваем тесто. Дрожжевое сдобное тесто вообще любит что б его подольше вымешивали, так что не перестараетесь однозначно!
После замеса ставим тесто на расстойку (кто в мультиварку, кто оставляет в хлебопечке (это тоже кто как привык).
После того как тесто поднимется раза в 2,5 вынимаем его на припорошенный мукой стол и скручиваем небольшие рулетики с творожной начинкой, аккуратно защипывая нижний срез рулетиков, что б это было проще начинку на полоски теста выкладываем ближе к одному краю и тогда при скручивании начинка не будет мешать защипнуть нижний край. Ставим рулетики защипленным краем вниз в смазанную маслом кастрюлю мультиварки или в ведерко хлебопечки (предворительно сняв ножи), даем еще расстояться минут 15.
Посыпаем верх ватрушек смесью из толченых орехов с сахаром и ставим на выпечку на 40 минут в хлебопечь или на 40 минут в мультяшке. Кто будет печь в мультяшке, может как и Маня по окончании 40 минут выпечки перевернуть ватрушки вверх ногами и запечь верх еще минут 7-10. В хлебопечке верх запекся и без этого изумительно!