Заготовка капусты для борща на зиму

Elenka
Четверг, 30 августа 2012 года, 10:40 | Заготовка капусты для борща на зиму

Заготовка капусты для борща на зиму

Категория: Заготовки

Заготовка капусты для борща на зиму

Ингредиенты

томатный сок ( или помидоры) 3 л (3,5 кг)
капуста белокачанная(вес нашинкованной) 3 кг
перец болгарский 10-12 шт.
соль 2 ст.л.
уксус 9 % 3 ст.л.
зелень (укроп. петрушка) 1 пучок

Способ приготовления

  • Сделать томатный сок или просто прокрутить помидоры через мясорубку. Я пользуюсь шнековой "помидорной" соковыжималкой от комбайна. Довести сок до кипения, посолить.
  • Капусту надо брать белую сочную, такую чтоб не горчила осенних сортов. Капусту нашинковать тонко как на борщ. Нашикованной капусты должно быть 3 кг.
  • Перец болгарский порезать не крупной соломкой. Зелень (у меня петрушка) порубить.
  • В кипящий том. сок положить капусту и перец. Закладывать овощи частями, капуста осядет хорошо.
  • Довести до кипения, варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить зелень и уксус.
  • Банки вымыть с содой пищевой, простерилизовать паром, крышки прокипятить.
  • Наливать горячим, закрыть крышками, сразу хорошо укутать до полного остывания.
  • У меня получилось чуть больше 6 л. Приготовила достаточно быстро.

Блюдо рассчитано на

примерно 6,5 л

Примечание

На всякий пожарный случай хорошая заготовка для борща!
Томато маловато в ней конечно, при готовке борща добавлю еще заготовленный морс.

Поддержи автора!
francevna
Четверг, 30 августа 2012 года, 17:59 | Заготовка капусты для борща на зиму

Лена, спасибо за рецепт. :rose:У нас плохо хранится квашенная капуста,так что это тоже выход из положения.Можно и этот рецепт попробовать.
Elenka
Пятница, 31 августа 2012 года, 20:41 | Заготовка капусты для борща на зиму

francevna, спасибо!
Я т оже для себя приготовила как вариант"на всякий случай". Капуста квашеная всегда со временем перекисает, а из совсем поздних сортов квашеная не очень.
Надеюсь, что и вам мой рецепт пригодится зимой! Я может еще кому приглянется. буду оч. рада.
lenok2_zp
Пятница, 31 августа 2012 года, 22:05 | Заготовка капусты для борща на зиму

Ленуся, какой своевременный рецепт, как раз задумывалась над этой заготовкой, в эти выхи работаю, а на следующие сделаю, у меня осталось еще полтора десятка поллитровок пустых
Elenka
Суббота, 01 сентября 2012 года, 14:36 | Заготовка капусты для борща на зиму

Цитата: lenok2_zp от Пятница, 31 августа 2012 года, 22:05
Ленуся, какой своевременный рецепт, как раз задумывалась над этой заготовкой, в эти выхи работаю, а на следующие сделаю, у меня осталось еще полтора десятка поллитровок пустых
Леночка, удачи!
Вот толька, мне кажется, что с 0,5 л банками мороки много, это у тебя их будет 12-13 шт..Крутить-не перекрутить!
Подскочи в Амстор там есть 1 л обычные банки и 1,33 л под закручивающуюся крышку(у меня именно в таких эта заготовка). Специально купила- заканчились банки.
Помидоры пропали. Сегодня купила на салат по 7 гр. Завтра поищу где подешевле может есть....
Валюшка
Понедельник, 06 июня 2016 года, 21:31 | Заготовка капусты для борща на зиму

Да, постоянно готовлю такую капусту. Рецепт простой, хранить можно и дома. И в щи хороша тоже....
francevna
Понедельник, 06 июня 2016 года, 22:00 | Заготовка капусты для борща на зиму

Как давно было написано, ожила темка.
Для тех у кого нет возможности осенью хранить квашенную капусту,так как в тепле быстро закисает.
Квашенную капусту делаю после Нового года или по погоде, как установятся хоть небольшие морозы.И капуста поздняя становится вкуснее, слаще , горечь пропадает.
Санюша
Понедельник, 06 июня 2016 года, 22:25 | Заготовка капусты для борща на зиму

На зиму замечательный рецептик. Можно и не только для борща, а и какой-нибудь гарнирчик придумать. Как раз для быстрой готовки. Утащу в закладки.
LenaV07
Вторник, 21 июня 2016 года, 18:35 | Заготовка капусты для борща на зиму

Лена, ты не обидишься, если я отмечусь здесь со своим опытом? Я твой рецепт и найденный в инете объединила и получилась просто капуста в томате без ничего. Ни соли, ни уксуса, ничего кроме капусты и томатного сока. Весной, когда уже стало понятно, что вот-вот капуста пропадет с прилавков или сильно подорожает, я купила несколько вилков и законсервировала, чтобы межсезонье пересидеть. Стоит все отлично в квартире, капуста осталась хрустящая. Использую не только в борщ, но и в лагман и в ленивые голубцы.
Elenka
Вторник, 21 июня 2016 года, 19:28 | Заготовка капусты для борща на зиму

Лена, не обижусь. Кому-то пригодиться. Вот и ты по ,,мотивам '' закрыла.
Я порцию закрыла, но использовала не всю, как-то капуста не дорогая была всю зиму. Цыны не предскажешь, не угадаешь.Использовала когда хотелось борщ с др. вкусом. Получался особенный, вроде как не я готовила. Капуста в заготовке хрустящая, в борще не переваривариться.
LenaV07
Вторник, 21 июня 2016 года, 21:24 | Заготовка капусты для борща на зиму

У нас тоже всю зиму терпимо с ценами на капусту было, но я решила в этом году закрыть осенью. Мне кажется, что осенняя капуста вкуснее и мне очень понравилось открывать баночки . Раз, и все...
lettohka ttt
Вторник, 21 июня 2016 года, 22:50 | Заготовка капусты для борща на зиму

Девочки, я тоже много лет закатываю капусту для борща, только помидорный сок, и капуста, стоит хорошо, без всяких добавок! Быстро и просто:-) :-)Очень выручает в межсезонье:-)
nila
Суббота, 17 августа 2019 года, 08:54 | Заготовка капусты для борща на зиму

Elenka, Леночка, только я вчера подумала что надо ехать на базар капустку на заготовку присматривать, а тут и твой рецепт. Я не знала что он есть на форуме. Делаю уже много лет такую капустку, но я тоже заготавливаю без всего, только капуста и морс. Отличная капустка получается и в борщ, и на рагу, и ленивые голубцы, и как начинка в пирожки. Заготовку делаю всегда на глаз, теперь воспользуюсь твоими пропорциями.





Elenka
Суббота, 17 августа 2019 года, 20:22 | Заготовка капусты для борща на зиму

nila, Нелечка, попробуй. За счет небольшого количества уксуса капуста не переваривается, такая как надо получается.)))

Использую ее когда нужно очень быстро борщ сварить (я еще заготавливаю заправку со свеклой и овощами). Если в скороварке, то вообще полчаса уходит.
А по ранней весне здорово выручает.

nila
Воскресенье, 18 августа 2019 года, 11:30 | Заготовка капусты для борща на зиму

Леночка,я тоже закрываю и борщевую заправку. Очень выручает весной, когда овощи в цене подскакивают. Да и зимой, когда надо по быстрячку борщик сварганить. В скороварку бульон, картошку и баночку заправки, и баночку капусты. Через 10 мин борщ готовый !
В этом году надо делать и то, и то. Цены правда на овощи кусаются , но весной будут еще выше
Elenka
Воскресенье, 18 августа 2019 года, 14:13 | Заготовка капусты для борща на зиму

Неля, однозначно делать!
Буряк, морковь, лук - норм цена. Помидоры дороже, но 3 кг на заправку - не большие деньги. Так что только труд бесплатный.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Домашний погребок

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы