Пшенично-ржаной хлеб

[Omela]

Omela, второй раз реку ваш хлебушек, первый оооочень понравился. Второй делала 1,5 порции получилась булочка 923 грамма. Пекла в алюминиевой 0,5 л форме, получился высокий. Завтра фото добавлю.

[Ленок0302]

Ленок0302, очень красивый хлебушек получился!!! Рада. что понравилось!

А если вместо муки 1с. положить муку в/с (1с. нет) и вместо ржаной обдирной положить ржаную обдирную сеяную?

Добавлено Понедельник, 19.09.2016, 19:36

Будет у меня сегодня или два хлеба или не одного). Поставила уже на первую расстойку, колобок показался безмерно крутым, поэтому добавила еще 15 гр. воды.

Добавлено Вторник, 20.09.2016, 01:13

Какой же оказывается вкусный хлебушек из духовки, я даже не подозревала. Его достаешь и ощущения как в детстве, как будто бабушка из печки достала
Большое спасибо за такой замечательный рецепт! Хлеб получился вкуснющий и даже красивый и это после того как я над ним поиздевалась хорошо. Поставила на расстойку на работающую сушилку, думала ему там будет тепленько, хорошо. А там оказалось слишком горячо, поняла я это только когда обминать его стала, а оно внутри прямо горячее. А потом ещё и духовку поздно включила и она не успела набрать нужную t*, но ждать больше было никак и хлеб все 40 минут пекся на 170 градусах, но с конвекцией).

[Алика]

Какой же оказывается вкусный хлебушек из духовки,

Алика, это точно! Рада. что все получилось и понравилось. Муку конечно можно менять и отслеживать визуально плотность теста, что Вы собственно и сделали! Все правильно, что добавили жидкости.

[Omela]

Omela, Спасибо огромное за рецепт хлебушка.
Получился очень вкусный, корочка чуть хрустящая, вообщем класс. Фото хотела загрузить, но не получается.

Удивительный хлеб! Пеку его давно, но поблагодарить все времени нет Хлеб настолько прост в приготовлении Но ооочень Вкусный. Всем рекомендую Огромное Спасибо Omela за рецепт

Добрый вечер, спасибо за рецепт. Простой то что нужно для начинающих и для тех кто ограничен во времени.
Пеку совсем недавно, читаю сайт ежедневно, пытаясь всё понять запомнить и постичь хоть самую толику.
Хлеб спекла на сметане. Месила в ХП. У меня есть программа Тесто: 1-й замес, отдых, 2-й замес, и расстойка 40мин. Итого 1час03мин
Потом достала, обмяла, сформировала шар, и оставила на часа полтора не меньше. Тесто оооочень увеличилось в объёме. Раза в три не меньше. Сделала надрезы, колоьок мой опал слегка. Включила на 210° и пекла минут 45

Буда рада и благодарна любой критики и замечаниям.

Скажите, пожалуйста, ведь у меня получилось две расстойки, так? Как это могла повлиять на хлеб?

Разрезы можно было не делать? Они вроде как не очень то нужны этому хлебу?

В рецепте нет сахара, я была уверена что без сахара совсем никак. Удивительно.

Спасибо,

Пекла сегодня этот хлебушек, очень вкусный! Корочка просто сказочно хрустящая! Только испекся он у меня вполовину быстрее, чем в рецепте заявлено, стоял 15 минут на 230 с конвекцией и 10 минут на 180 с конвекцией, смотрю корочка совсем уж зарумянилась, приоткрыла дверцу и тыкнула хлеб шпажкой, а она совсем сухая, ничтоже сумняшеся достала хлеб из духовки, тут же разрезала (терпеть совсем не умею), полностью готов.
Большое спасибо за такой простой и вкусный рецепт!! Муж вообще очень доволен!!

Вопрос начинающего хлебопекаря😁. Можно ли во всех рецептах вместо сыворотки брать воду и наоборот вместо воды сыворотку, если её как раз много дома?

Омела, спасибо за рецептик! Опробовала новую расстоечную корзину на вашем хлебушке, понравился, такой же простенький в исполнении хочется и беленький хлеб. Этот очень удачен!

Вчера попробовал приготовить. Выпекал первые 15 минут при 250°С с паром, потом снизил до 200°С и ещё 40 минут. Вот, что получилось.
на доске (диаметр доски — 25 см)

вид на разрезе