По грибы с лукошком

Подскажите, пожалуйста, что за грибочки



в отваренном виде синего цвета
Это мне прислали фото и думают что мокруха пурпурная. Но по описанию мокрухи в книге не похоже.

А мы лисичек нашли. Причем на нашем обычном месте, где никогда лисичек не было

Анна1957, хм... я москвичка, смородиновый лист кладу обязательно. Во все, что мариную.

А зонтик надо попробовать. Он вкусный. От поганок отличается тем, что шляпка у него бархатистая и теплая, а мухоморы всякие - гладкие да холодные.
Несколько лет назад у нас на Даниловском рынке, который после санкций московские рестораторы стали опекать и пестовать, чтобы было, где продукты закупать, продавались сушеные шляпки зонтиков. Особо гламурные повара делали из них «пиццу». Размачивали, сдабривали всякими сырами и соусами, и запекали в духовке. Страшных денег, говорят, стоило.
А еще в этом году попробовала ТСЖ. Не то, что вы подумали, а трутовик серно-желтый. Тоже очень вкусный гриб оказался!
Муж пока отказывается есть и то и другое, но... какие наши годы))) Я не теряю надежды.

смородиновый лист кладу обязательно. Во все, что мариную.

Ирина, не в маринованные грибы - именно в соленые)) Я просто удивилась, что несколько именно москвичек об этом впервые услышали, а питерцы удивились, что можно без смородинового листа солить грибы))

Анна1957, я давно не солила. Но в соленые тоже клала. У меня бабушки - одна московская, другая питерская))) Обе клали и мне велели.
Набор примерно одкнаковый для всего - минимум: смородина, хрен, укроп с зонтиком, дуб, если есть, и вишню положу. Ну и лаврушка, перец горошком и всякая гвоздика - само собой.. Дуб в помидоры не кладу только, помидоку хочется мягонькую.

лаврушка, перец горошком и всякая гвоздика - само собой.

А у меня этот набор в маринованные грибы идет, не в соленые.

Немного покуражились, и пожарил, и помариновал

Только что в вечерних новостях по первому каналу снова говорили о ядовитости свинушек. Говорили то же самое, что я твержу уже много лет: если отравление не проявляется немедленно, это не значит, что грибы безопасны! Яд не выводится, накапливается годами, и в конце концов проблемы с почками неминуемы!

Мир вам, хлебопёки!

Ну это если конкретно поставить перед собой цель отравится, и собирать только их

Не нужно никому что либо доказывать. Неблагодарное дело... Сейчас от школьнико до пенсионера все знают, что такое Википедия. Пусть набираю «свинушка тонкая» и читают себе на здоровье.
Тут про корону то хоть кол на голове теши - всем по барабану, а по свинушкам - подавно. Народ у нас упертый, пока лично рак не свистнет.

shade, можно проверить на собственном опыте, если есть желание. Мне достаточно этого предупреждения. Других грибов навалом. Хотя в детстве эти свинушки собирали - теперь обходимся без них.

Мир вам, хлебопёки!

Вы о чём? Что вы не поняли из моего поста?

Если я за сезон соберу их с десяток, отравлюсь больше чем от пачки сигарет? Бред полный.

Я о том, что не буду собирать ни десятка, ни одной штучки. Мне других хватает. У каждого свой подход, я никому свое мнение не навязываю. И не курю, кстати))

Я о том, что не буду собирать ни десятка, ни одной штучки

А что делать если сорок лет назад их по десять вёдер в деревне набирали? И солили, и жарили, и естественно ели?

если сорок лет назад

И мы в детстве собирали и ели. А теперь - нет. Кто-то раньше разъедался до невероятных размеров и пил до белой горячки. Сейчас таких людей меньше, но они продолжают существовать. У каждого есть выбор.

И мы в детстве собирали и ели

Так выходит, что мы уже отправлены?

Яд не выводится, накапливается годами, и в конце концов проблемы с почками неминуемы

Я вот этого опасаюсь.

мы уже отправлены

Я не знаю, куда ты отПравлена, но существует такая вещь, как кумулятивный эффект. У меня из заболеваний почек только МКБ, это к грибам отношения не имеет. Т. е. то количество яда, которое я в детстве употребила, на меня влияния не оказало. И добиваться этого влияния мне совсем не хочется.

У меня из заболеваний почек только МКБ, это к грибам отношения не имеет

У меня к счастью этого нет, но и свинушек я лет двадцать не видела, не то что ела....

Кстати, я заметила, что свинушек стало меньше в тех местах, где я их собирала. Обиделись и ушли? )

Мы тоже их ели все время, пока не было этой волны информации. Вообще-то они вкусные. И соленые, и жареные.
Но вот правда - обойдемся! Тем более, что теперь открываются новые горизонты с зонтиками и ТСЖ. Которые оказались просто отличными грибами!

У нас в лесу сейчас сушь, но уже три дня как начались дожди и надеемся на возобновление грибов. Грибы и сейчас есть, но черви-и-ивые А это вчера погуляли с собакой, дома проверила - чистенькой, мы уже насушили 3 литра подосиновиков в этом году Специально в лес не ходим, а гуляя с собакой приносим по не многу, но каждый день!

Симпатяжка)) А я сушу только белые - избаловалась в этом году. Такие молоденькие красные, моховички, маслята - мариную. И даже банку молоденьких белых намариновала. Уже раздариваю банками - в этом году при таком их количестве это вполне реально.
Собираю тоже только вдоль тропинок - я ж на велике езжу на прогулку.

Съездили еще разок, проверить масляточные места. Немного набрали. И несколько рыжиков попалось на сегодняшний ужин

А это сегодня с собакой погуляли, чистенький:

Лютик, какой грибочек!
Крепышок! Что за «порода»?
Ааа, тоже подосиновик!?

тоже подосиновик

Да, мы в этом году в основном подосиновики собираем

Вот такое чудо у пня нашла. Это же не вешенка? Не знаете что за зверь?

Подмосковье сегодня

Мир вам, хлебопёки!

А мои сегодня в районе Тучково, только на жарёху набрали

ЕленаМ, Елена, опята пошли! Надо и мне наведаться.

Везет людям, даже опята пошли... А у нас жара и сушь страшные, последнее посохло 8)

Тема отделена: На срезе гриб оказался красным. Не опасно ли?

Вчера на часик в лес сбегала

А у нас грибов все меньше и меньше. Белых и красных. Даже колпаки исчезли. Опят сегодня 3 шт нашла)). И 1 черный груздь ((

А мы с 25 августа по 3 сентября были в Карелии, грибов ну очень много, бываем там каждый год с 2002 года, по разному бывало, но в этот год как никогда, в основном подосиновики, но и боровичков не мало, жалко что фото не могу с телефона вставлять.

У нас после дождей пошли грибы. Я не разбираюсь в грибах, поэтому берём только лисички, белые и подосиновики
 
 




На дачном участке растут подберезовики, а ещё появилось очень много вот таких грибов, прям целые дорожки
 
 

Я не разбираюсь в грибах, поэтому берём только лисички, белые и подосиновики

Я бы тоже с радостью в грибах не разбиралась бы, если бы можно было белых набирать в таком количестве. А то ведь приходится разбираться и в моховиках, и в колпаках, маслятах и сыроежках.

Рита, я грибы люблю только собирать, а есть- не очень. У нас такой красивый лес, часто ездим, но не всегда столько грибов бывает.

 

У нас такой красивый лес,

Прям шишкинский лес!

Я бы тоже с радостью в грибах не разбиралась бы, если бы можно было белых набирать в таком количестве. А то ведь приходится разбираться и в моховиках, и в колпаках, маслятах и сыроежках

Во во! А у нас и того хлеще - опятки редко, колпаки да трутовики съедобные

4er-ta, Лес сказочной красоты!

Прям шишкинский лес!

Тоже так подумала, только медведей нет.

На всякий случай. Сегодня 11сентября - Усекновение главы Иоанна Предтечи.
В этот день по народным поверьям нельзя пользоваться(резать) ножом. В частности нельзя собирать(срезать) грибы, так как гриб имеет голову(шляпку). Мне эту примету рассказали здесь, в нашей деревне и вот уже 10лет я не собираю грибы в этот день. Ещё нельзя говорят резать кочан капусты, круглый хлеб...
Но просто ножом я дома конечно пользуюсь, а вот капусту не режу и в лес за грибами не хожу

Mandraik Людмила, да, я из детства тоже вспоминаю, бабушка говорила про капусту.

У нас стоит отличная погода. Много грибов! Лес чудесный

 

И грибы
 
 

Лес чудесный

Лес моей мечты

А я вон чего... Было: немного опят осенних. Были отварены, блендернуты, добавлены к поджарке из морковки и лука, потушены. Под конец добавлен чеснок и чуть уксуса 9%. Неплохая закусочка на бутеры получилась, типа грибной икры!

У нас стоит отличная погода. Много грибов! Лес чудесный

какая же красотища!

А у нас опят нет. Зато такие еще попадаются




Стоило только написать, что опят нет - и они появились.

Ань, это у тебя в Разливе такая красота?

Ну, это не совсем Разлив, если говорить о названии станции. Это чуть раньше, между Александровкой и Тарховкой. Еду по Дороге к Шалашу (улица так и называется), а потом начинается заказник Сестрорецкое болото. На машине туда уже не пускают, еду на велике.
Сегодня попались странные опята - сейчас буду разбирать корзинку и выложу. И еще несколько неизвестных мне грибочков.

Сегодня попались странные опята - сейчас буду разбирать корзинку и выложу. И еще несколько неизвестных мне грибочков.

Это уже интересно Люблю голову поломать над видами

Они какие-то гигантские. Они у меня на самом дне корзинки, позже отдельно грибочек покажу.

Сегодня попались странные опята

На фото не опята. Это Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa). Совсем недавно из разряда условно-съедобных перенесена в ядовитые, с отсроченным действием яда. 8)

Совсем недавно из разряда условно-съедобных перенесена в ядовитые, с отсроченным действием яда.

Упс. Вот спасибо, тогда сразу на выброс.
Вот что вычитала:
Этот гриб, всегда считавшийся неплохим съедобным видом, в последние годы преподнес немало сюрпризов.
После ряда случаев вызванных чешуйчаткой галлюцинаций, в нем обнаружилась меконовая кислота, входящая в состав опия.

После ряда случаев вызванных чешуйчаткой галлюцинаций, в нем обнаружилась меконовая кислота, входящая в состав опия.

Источник Вашей выдержки Вишневский, а пишет он про этот эффект при сочетанном употреблении Чешуйчатки с алкоголем. А вот что говорят научные микологические сообщества:
«Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины, которые не разрушаются в средах с разной кислотностью (pH от 2 до 11) и при термической обработке (выдерживают до 100 °С). Одни лектины ингибируют эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства холероподобного типа.»

Юрий, да в любом случае я их выкину. Спасибо за поддержку Расстройства холероподобного типа меня тоже не вдохновляют))

Анна1957,

Юрий, продолжим?))




В левом верхнем углу - что-то типа дождевика без ножки и шляпки, но коричневое и мятое. Первый раз такое встретила. Когда срывала - разорвался пополам.
В правом верхнем - растут прямо полянками, похоже на какую-то солонушку.
Внизу - тоже похоже на солонушку. Серая шляпка, в центре более темная.

продолжим?))

Нет к сожалению То, что выставлено подходит больше для гадания на кофейной гуще.
Для точного определения нужно:
грибы не мыть, снять сверху и под шляпкой при естественном ДНЕВНОМ освещении, хорошо если ножка полностью будет на снимке (нужно видеть какой рисунок на ноге, сужается или есть ли окольцовка и др.), описать аромат, где рос, с какими деревья рядом, как рос - одиночно, кучкой, на земле, на древесине.
Желательно снимать хотя бы один гриб, но в хорошем качестве снимка.
Предположить могу, но за точность никаких гарантий дать невозможно.
Вверху очень старые дождевики, они съедобны только когда при разрезе видна белая мякоть, чуть цвет изменился - уже на выброс. Справа вверху что то из млечников, цвет искажен, кучка лежит далеко, млечный сок и аромат не описаны, под шляпкой не виден даже пластинки ли это...
Снизу больше похоже на что то рядовочное, по мне так Землисто-серая, в народе прозванная мышонком. Совсем недавно была изучена и из условно-съедобных отправлена в ядовитые. Народ этот вид активно собирал и еще долго будет собирать несмотря на признание ядовитости. История повторяется как и со Свинушкой. А вообще в рядовках большое количество несъедобных и ядовитых.

Юрий, спасибо. Первый мне и напомнил дождевик по структуре - внутри белая мякоть. Просто я таких больших, коричневых и мятых не встречала раньше. Они обычно раньше созревают и лопаются. Это две половины одного, а не два гриба.
Вторые - да, из млечников, пластинчатые. Растут большими полянками. в смешанном лесу. Откуда-то всплыло название «белянки».
Кароч, все в ведро отправились)) Но за науку спасибо.



А маленькие плотненькие дождевики мне понравились жареными. И вчера даже посушила пластинками - белых уже мало, сушилку обидно полупустую гонять))

маленькие плотненькие дождевики мне понравились жареными.

А с ними только так и поступают Некоторые правда суп еще делают, но мне кажется овчина выделки не стОит. Из ряда других грибов куда ароматнее супчики получаются

Откуда-то всплыло название «белянки»

Так называют Волнушку белую. Но у Вас повидимому не они
Посмотрите как нужно снимать грибы на определение, на будущее. Чем хуже снято - тем больше вероятность ошибиться. А это очень чревато, сами понимаете
 
 
 
Тут уж точно не ошибешься, что это Белянки