Bork. Домашний белый хлеб

Bork. Домашний белый хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вес буханки	500/750гр
Вода	220 / 270мл
Мед (патока)	0,5 / 1 ст. л
Масло сливочное	20 / 30гр
Мука пшеничная в/с (1с)	240 / 360гр
Сахар	0,5 / 1 ст. л
Соль	1 / 1,5ч. л
Дрожжи сухие	1,5 / 2 ч. л

Способ приготовления

• Предлагаю вам еще один рецепт белого хлеба от "Борка".
• Хлеб, приготовленный по этому рецепту, получается воздушным и ароматным, с насыщенным вкусом, аппетитной корочкой, не крошится.
• Поместите все ингредиенты в форму для выпечки в порядке, указанном в инструкции к ХП. Вес указан на 500 и 750гр. В процессе формирования колобка, пришлось добавить 55гр муки.
• Режим основной, цвет корочки средний
• 
• 

Блюдо рассчитано на

500 и 750 гр

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

ХП - режим основной

Примечание

Хлеб по вкусу напоминает "Паляницу" из пшеничной муки, что продавалась в советское время.
Долго не решалась испробовать этот рецепт - казался похожим на других.
Оказался очень своеобразным, вкусным хлебушком!
Теперь буду печь часто, чередуя с другими. У нас есть богатый выбор.
Буду рада, если и вам пригодится этот рецепт!

Марина, очень красивый хлебушек получился. Беру в закладки.

[francevna,]

francevna,спасибо за комплимент - очень приятно!
Надеюсь хлебушек понравится. Только нужно учесть, что в рецептуре от «Борк» неточно указан вес муки - мне пришлось добавить 55 гр.
Желаю удачи и надеюсь, хлебушек Вас не разочарует.

А патоку простым медом можно заменить? а то сколько не рыскала по магазинам не могу ее найти ((

[Ир4onok]

Ир4onok , а вы откуда? Укажите в профиле свой город, тогда будет легче советовать, где можно купить патоку.

А патоку простым медом можно заменить? а то сколько не рыскала по магазинам не могу ее найти ((

В оригинальном рецепте от «Борк» - жидкий мед. Просто с недавних пор появилось мнение, что мед при нагревании образует какие-то жуткие соединения в виде канцерогенов...
Решила при выпечке заменять его патокой, которую покупаю через интернет вместе с мукой.

Ксюш, а ты где покупаешь патоку - может и меня наведешь

Только что испекла буханочку 1000гр. Пекла из муки 1 сорта. Хлеб пропёкся хорошо, но структура не такая пористая как на фото у MariS. Вкус сладкий, ароматный, медовый. В следующий раз добавлю к этому рецепту яблоко. Я дрожжей кладу в хлеб как можно меньше, может поэтому не такой пористый мякиш получился.
Мука -650гр Вода-400мл Мёд-40гр Сл. масло-40гр Сахар-5гр Соль-5гр Дрожжи Саф-момент-3гр.
Завтра прийдётся печь новый хлеб, потому что этот хорош к чаю.
Нужно попробовать испечь на режиме «Сдобная выпечка».

[francevna,]

francevna, очень рада, что хлебушек Вас не разочаровал!
Только меда, на мой взгляд, многовато. По оригинальному рецепту требуется 1 ст. л или чуть больше.
А пористости нет, видимо потому, что не совсем балас соблюден (жидкость и сухие в-ва).
Возьмите указанный мною вес буханки 500гр и умножьте на 2. Муки только может чуть больше потребоваться...
А какой мед Вы использовали?

[Мариш]

Ксюш, а ты где покупаешь патоку - может и меня наведешь

Мариш, патоку покупаю или здесь:http://www.pekisam.com/tovar-46 или на ВВЦ в «ДОма Хлеб»

francevna , на 650г. муки 3г. дрожжей конечно мало. По норме на 1кг муки - 11г. дрожжей саф-момент.

MariS, мёд использовала прошлогодний засахарённый «разнотравье». Взяла 1 стл. ложку с небольшой горкой, взвесила, оказалось 40гр. А так как булка на 1 кг, решила посмотреть, что выйдет. Колобок очень хороший получился.

Omela, для хлеба весом в 1кг, мне достаточно 3гр дрожжей. Пеку и со ржаной мукой, хлеб получается очень высокий. Клала больше дрожжей, чувствую запах (нюх как у собаки, страдаю аллергией), хлеб не могу кушать.
В следующий раз воду заменю на сыворотку. Как и что получится, напишу.

[Ксюш,]

Спасибо, Ксюш, за помощь, совет!!!

[francevna,]

francevna, у Вас мука 1 сорта, а она, по-моему требует большего количества жидкости?
А с сывороткой будет, конечно же, лучше.
Сообщите, пжл, о результате!

[francevna,]

francevna, у Вас мука 1 сорта, а она, по-моему требует большего количества жидкости?
А с сывороткой будет, конечно же, лучше.
Сообщите, пжл, о результате!

Обязательно напишу. Это будет через дней десять. Едоков сейчас мало у нас.
Лучше всего у меня получается хлеб, когда я беру на 700гр муки 450мл жидкости.

Как советуют наши гуру - важно подсчитывать весь состав жидкости. Проверить баланс : сухие в-ва / жидкость.

[Ир4onok]

Ир4onok , а вы откуда? Укажите в профиле свой город, тогда будет легче советовать, где можно купить патоку.

Я из Житомира

[Ир4onok]

Ир4onok , обычно покупают в интернет-магазинах с доставкой новой почтой. Можно спросить у земляков здесь: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=1883.0. Знаю, что у Вас продается только такая: 🔗.

[Ксюша,]

Спасибо,Ксюша, за помощь - ты наша информационная сокровищница!!!

[Ир4onok]

Ир4onok , обычно покупают в интернет-магазинах с доставкой новой почтой. Можно спросить у земляков здесь: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=1883.0. Знаю, что у Вас продается только такая: 🔗.

Спасибо большое!!

, Крыша «съехала«опала, запах дрожжей чувству и чуток пересолен.
Подскажите чего он осел? Муки, правда, добавила не 55, а 30гр.; может из-за этого или много дрожжей для муки «Макфа»?