Огурцы по-корейски (без моркови)

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Огурцы

4кг

Чеснок

4 головки

Сахар

1 стакан

Уксус

6% 1 стакан

Масло растительное

1 стакан

Соль

3 столовых ложки

Перец черный молотый

2 столовых ложки

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты: масло + сахар + перец + соль. залить этой смесью огурцы,(порезать на 4 части вдоль, если огурцы большие то на 8 ) частей, чеснок через чеснокодавилку, перемешать и оставить под крышкой на 4-5 часов, перемешивать ( встряхивать) каждый час.
Заложить в банки, по стерилизовать, с момента закипания 0,7л - 10мин, 1л- 15мин.

Время приготовления: 5 ч.

Порций: 6 пол литровых баночек

Примечание

ОГУРЦЫ - плоды одноимённого однолетнего травянистого овощного растения с лежачим шершавым стеблем длиной 1-2 м, черешковыми пятилопастными листьями и жёлтыми цветками. Мясистые сочные ложные ягоды длиной 5-100 см разной формы от яйцевидной до змеевидной. Родина - Индия. Культивируются на всех континентах; в бывшем СССР - во всех климатических зонах. Питательная и энергетическая ценность огурцов невелика. Ценятся они как вкусовой продукт, который способствует обмену веществ и лучшему усвоению пищи. Огурцы содержат до 98,2 % воды, сахара, клетчатку, минеральные соли, 10 мг% витамина С. Характерный огуречный запах зависит от содержания в плодах эфирного масла (около 1 мг%).

Потребляют огурцы в течение всего года: зимой - в солёном и маринованном виде, а начиная с марта и по ноябрь - в свежем виде (ранней весной и поздней осенью - из парников и теплиц, летом - из открытого грунта и различных плёночных укрытий). Для питания и переработки (засолки, консервирования, маринования) используют огурцы только в недозрелом состоянии. Из свежих огурцов готовят салаты, холодники, окрошки, из солёных - рассольники, солянки, холодные закуски, винегреты, салаты. Свежие огурцы в комнатных условиях можно хранить не более 2 суток, при температуре 1 °C и относительной влажности воздуха 85-90 % - до 20 дней.

Лучшие сорта огурцов: скороспелые (урожай собирают через 35-55 суток после посева) - Гибрид ВИР-507 (сорт салатного и засолочного назначения, плоды нежелтеющие, красивой формы и окраски, высоких вкусовых качеств), Изящный (плоды красивой формы, долго не желтеют, высоких вкусовых качеств), Вязниковский 37 (сорт салатного и засолочного назначения, плоды быстро желтеют, высоких вкусовых качеств), Успех 221 (плоды быстро желтеют, хороших вкусовых качеств); среднеспелые (урожай собирают через 55-60 суток после посева) -- Должик (используются в свежем виде и для засола), Неросимый; поздние (урожай собирают через 65 суток и более) - Нежинский (используются в свежем виде и для засола, вкусовые качества плодов в свежем виде хорошие, в засоленном - отличные), Донской 175.

Для выращивания в плёночных сооружениях пригоден Гибрид 517 (хороших вкусовых качеств); для теплиц - Гибрид ВИР-1, Марфинский, Грибовский, Сюрприз; в плёночных теплицах - Гибрид ТСХА-1, в парниках - сорт Неросимый 40.

Подскажите пожалуйста! Чеснок давить, резать или целыми зубчиками или...

Подскажите пожалуйста! Чеснок давить, резать или целыми зубчиками или...

чеснок давить через чеснокодавилку.

Сделала только что, рецепт располовинила, получилось 4 пол-литровые баночки. Пахнет аппетитно!!! На вкус до стерилизации - хрустящие сладко-острые огурчики. Зимой попробуем!!! Спасибо за рецепт!!!

Огурцы по-корейски (без моркови)