Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

Сочинский пирог

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука пшеничная	3 стакана
Масло сливочное	300 г
Яйца	4 шт.
Сметана	200 г
Сода	1 ч. л.
Орехи грецкие и фундук	300 г
Сахарный песок	1,5 стакана

Способ приготовления

• Из муки, масла, трех желтков, сметаны и соды замесить мягкое тесто, разделить его на три части и на время приготовления начинки поместить в холодильник. Для начинки взбить три белка с сахаром и смешать с измельченными орехами. При желании в нее можно добавить изюм, ванилин, корицу и т. п. Тесто раскатать в три пласта по форме, и, укладывая в нее пласты, смазывать поочередно начинкой первый и второй слои теста.
• 
• Накрыть третьим, надрезать ромбами и смазать яйцом. Выпекать на 180^о 30-40 минут.
• 
• Разрезать на порции после остывания. Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

на форму 22 х 28 см

Время приготовления:

1,5 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Легкая хрустящая корочка, воздушная начинка! И он такой ореховый, этот пирог! Похож на пахлаву, но не такой приторный, как она. Есть недостаток - очень быстро кончается.
Источник здесь 🔗

[dopleta]

dopleta, пирог восхитительный!!! Так и просится в рот Утащила в закладки, обязательно попробую испечь.

Лорик, супер!!! Очень люблю пахлаву!!!

Готовим такой пирог, да! Ооооочень вкусно!

[Доплетик]

Доплетик и я не удержалась от написания поста, недавно меня угощали этим пирогом, который именуется пахлава и к орехам в посыпку добавлялось - рассыпался щедрой рукой изюм (при мне готовился пирог) и как же это орехово- изюмно-вкусно, спасибо, что выставила рецепт, а то я рецепт не взяла у знакомой.

Какой ореховый.... обязательно спеку , утащила

Девочки, спасибо всем за отзывы, но это не пахлава - в пахлаве не такое тесто, он не такой сладкий, и в нем нет меда. Хотя, кто нам мешает сделать медовую обливочку?

dopleta, так смак этого рецепта как раз в том, что не такой сладкий. Я пахлаву не люблю за ее приторность, а этот пирог мне очень-очень понравился. Ну, всмысле рецепт понравился Надо выходных ждать, чтобы испечь, в будни я на такие подвиги не способна, прихожу домой поздно

dopleta, так смак этого рецепта как раз в том, что не такой сладкий. Я пахлаву не люблю за ее приторность

Совершенно верно, НатусяД, я об этом и написала в примечании. И спасибо за отзыв!

Лорик, замечательный пирожок! Такой аппетитный! Забираю пока в закладки.

А спросить можна - белки с сахаром до какой степени взбивать- чтоб стояли???

А спросить можна - белки с сахаром до какой степени взбивать- чтоб стояли???

Не-а! (Не в смысле - спросить нельзя ) Взбивать очень сильно не надо, все равно при вмешивании орехов упадут. В некоторых рецептах этого пирога их даже не взбивают, а просто смешивают с орехами и песком, но, если взбить, то начинка получается более легкая, воздушная, а не плотная.

Вот спасибочки за оперативность Завтра если созрею, то сделаю - у нас просто пекло

у нас просто пекло

И у нас что-то немыслимое.

Ух ты какой замечательный пирожок и ничего сложного! Скажите, пожалуйста, а соду можно разрыхлителем заменить?

Ух ты какой замечательный пирожок и ничего сложного! Скажите, пожалуйста, а соду можно разрыхлителем заменить?

Ну, конечно! Просто рецепт очень старый, тогда еще разрыхлителя не было, а сода со сметаной работает как раз, как он.

Ух ты какой замечательный пирожок и ничего сложного! Скажите, пожалуйста, а соду можно разрыхлителем заменить?

Только сода заменяется разрыхлителем 1 к 2, если что. Потому что в самом разрыхлителе кроме соды есть еще компоненты, поэтому соды там в два раза меньше.
Решила напомнить, ато девочки когда-то какой-то пирог так себе испортили, уж не помню какой, заменив соду разрыхлителем 1 к 1.

Только сода заменяется разрыхлителем 1 к 2, если что. Потому что в самом разрыхлителе кроме соды есть еще компоненты, поэтому соды там в два раза меньше.
Решила напомнить, ато девочки когда-то какой-то пирог так себе испортили, уж не помню какой, заменив соду разрыхлителем 1 к 1.

Lozja, вот спасибо, очень ценная и своевременная информация, я об этом не знала.

Только сода заменяется разрыхлителем 1 к 2, если что.

То есть, вместо 1 части соды нужно взять 2 части разрыхлителя?

То есть, вместо 1 части соды нужно взять 2 части разрыхлителя?

Да, в данном рецепте будет 2 ч. л. разрыхлителя.