Пельмени, вареники, лапша

[Для соуса:]

Тальятелле итальянские

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Мука дурум	100 г
Мука пшеничная белая	100 г
1 яйцо + 2 желтка
Соль	1 ч. л.
Оливкового масла (холодного отжима)	3-4 ст. л.
Для соуса:
Чеснок	1 зубчик
Лук	1 головка
Грибы	10 шт (шампиньоны)
Сливки	100 г
Соль	на вкус
Смесь перцев	на вкус

Способ приготовления

• Муку смешиваем, добавляем соль, в отдельной миске перемешиваем яйца и оливковое масло, добавляем в муку, и замешиваем тесто, если будет твердое добавить еще 1 яйцо и немного масла (но не воду!)
• Тесто замешали, теперь ему нужно отдохнуть минут 15, положим его в пакет и в холодильник.
• 
• Тесто отдохнуло, теперь его нужно раскатать, чем тоньше тем лучше.
• Раскатали, я делаю это в ручную, без использовании автоматизации и прочих машин.
• 
• далее сворачиваем тесто в трубочку с обеих сторон и режим его острым ножом на полоски, тальятелле – 1 см, папарделле 2 см.
• 
• Режем.....
• 
• а дальше берем нож и поддеваем наши макарошки, поднимаем нож к верху, и они произвольно расправляются.
• Вот такие сырые еще...))
• 
• А это в процессе варки)
• 
• Опускаем в кипящую воду, и варим минуты 2-3.
• Откидываем на дуршлаг, а дальше делаем соус.
• Зубчик чеснока мелко режем и обжариваем на оливковом масле, лук мелко режем и добавляем к чесноку, обжариваем до золотистой корочки, далее ломтиками мастерски режим грибочки:
• - и в сковородку их. Обжариваем минуты 2-3, добавляем сливки, соль, перец, немного карри, перемешиваем и немного упариваем, чтобы вкусы перемешались, и было ужасно вкусно.
• Далее! В эту смесь добавляем наши Тальятелле, тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем плиту. Вот и все.
• Выкладываем на тарелочку, и не забудьте посыпать сверху пармезаном!
• На тарелочке:
• 

Примечание

Приятного Всем Аппетита!!!

Мамадарагая!!! Андрюш, сознавайся! Ты уже шеф-повар???

Отличный рецепт! Особенно понравилось вот это: цитата:"... Раскатали, я делаю это в ручную, без использовании автоматизации и прочих машин...» Это чисто по-итальянски - перекидывая тесто с руки на руку? Здорово!

Очень красиво и вкусно! Унесла в закладки

Андрюша! Маэстро!

Слов нет.... Одни смайлы