Хлеб на закваске "Первый"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Ржаная закваска

100% 150 мл

Дрожжи Саф-Момент

0,5 ч. л.

Мука пшеничная

1 сорта 535 гр

Соль

1 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Кабачки свежие

90 мл

Простокваша

110 мл

Теплая вода

130 мл

Рыжиковое масло

1 ст. л.

Сыр

20 гр

Сушеные томаты, паприка, чеснок, укроп

Способ приготовления

Досталась мне по случаю ржаная 100% закваска. Большое спасибо коллеге! Сама бы я еще не скоро отважилась на заквасочный хлеб. Но вот заветная заквасочка у меня, отступать некуда.
На дно ведерка налила рыжикового масла. В мерный стакан положила оставшиеся от фаршировки измельченные кабачки (90 мл), до 200 мл долила простоквашей (очень скисшее молоко) и отправила в ведерко. Туда же 130 мл теплой воды, сахар и 150 мл закваски. Затем всыпала 500 гр муки, в уголок слегка закопав 1 ч. л. соли. Поскольку закваска была молода, а я - хлебопек юный и мне было страшно, сверху муки сыпанула сухих дрожжей. Ведерко в печь. Программа Тесто, замес 7 мин, выключила. Оставила расстаиваться 1 час 10 мин. Затем опять Тесто, во время замеса по половинке столовой ложки постепенно добавила еще 35 гр муки, сыпанула измельченный сыр, сушеные томаты, паприку, чеснок и укроп. Через 10 мин программу выключила. На ручной настройке установила 1 расстойку 60 мин при 28 градусах и выпечку 70 мин при 160 градусах. Выпечки хватило 60 мин. Получилось

На мой взгляд это самый вкусный хлеб из того, что я пекла. Мякиш, корочка - мнямм!

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: вес готового хлеба 980 гр

Чувствуется творческая личность!

PalmP Поздравляю с первым заквасочным хлебом!! Успеха вам в дальнейшем.

MariV, barbariscka спасибо!

Творческих успехов!

А что за рыжиковое масло?
Я тоже юный хлебопек, тренируюсь пока на ХП... пекла пока только на дрожжах... но есть желание делать и на закваске.

В поисковике - «рыжиковое масло» - море информации.

Рыжиковое масло - растительное масло с острым ароматом и терпким вкусом. Много полезностей, любимо дерматологами и косметологами. А я люблю его в салаты добавлять и в хлеб, по настроению.