Шоколадно-кремовый торт "Каникулы"

Категория: Кондитерские изделия
Шоколадно-кремовый торт Каникулы

Ингредиенты

Бисквит: яйцо 4 шт
сахар 1 ст
мука 1 ст
крахмал 1-2 ч л
Масляный крем:масло 200 гр
желток 2 шт
молоко 60 мл
сахар 65 гр
сироп для пропитки коржей:молоко 100 мл
сахар 30 гр
Шоколадный ганаж:
горький шоколад (можно белый) 160 гр
сливки 10-15% 160 мл
желток 1 шт
сливочное масло 15 гр

Способ приготовления

  • Бисквит:Желток и белок взбить по отдельности с сахаром. Затем аккуратно соединить. Муку смешать с крахмалом и просеять в яйца. Все перемешать лопаткой. Нагреть духовку до 180 гр, тесто вылить в форму 23 см диаметром и выпекать 15-20 минут. Бисквит остудить и разрезать на 3 части.
  • Крем:молоко с сахаром поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня. Взбить желтки и добавить к ним сироп , вливая тонкой струйкой. Перемешать и поставить на водяную баню, постоянно помешивая до загустения. Должна получится кашица. Снять с огня и мешать пока не остынет. Масло взбить до увеличения объема в 2 раза и постепенно добавляя кащицу все взбить.
  • Сироп: молоко с сахаром поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Остудить.
  • Шоколадный ганаж:сливки довести до кипения. Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячие сливки. Мешать, пока шоколад не растопиться. Затем добавить 1 желток и 15 гр размягченного масла. Опять все перемешать. Отставить , чтобы остыл.
  • Сборка:Первый корж пропитать сиропом и смазать 1/2 части масляного крема. Положить второй, тоже пропитать и выложить шоколадный ганаж. Накрыть третьим коржом, пропитать и выложить оставшийся крем.(Советую взять не одну порцию крема а даже 1,5 или 2. Тогда будет торт по сочнее.)Ну и украить можно по своему желанию. У меня цветной сахар, посыпки и вафельные бабочки.
  • Шоколадно-кремовый торт Каникулы[/URL]
  • Шоколадно-кремовый торт Каникулы[/URL]
  • Шоколадно-кремовый торт Каникулы[/URL]

Примечание

В пропитку для коржей можно добавить какой нибудь ароматизатор, Тогда тортрик будет со вкусом лимона или например апельсина, или вообще рома !

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту