Я варю шурпу давно из баранины или говядины, самое главное отличие от простого супа: все режется в ручную и крупно (морковь, лук, перец, томат), можно добавить айву (её на пополам режут и удаляют сердцевину) и картофель на четвертины или половины.. никаких баклажанов и томатной пасты. Чеснок только режется и ни в коем случае не давится на давилке.. Приправа у меня именно раздельная (зира, кориандр, перец).. при подаче посыпается большим количеством зелени.. и резанным полукольцами сырым луком красным. Мясо варю в скороварке... Очень вкусный супчик. и именно такой у нас подают в узбечках..