Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Девочки, подскажите, пожалуйста! Можно ли без последствий морозить песочный торт с кремом вареная сгущенка + сливки? Торт из песочных коржей по рецепту Реснички отсюда: hlebopechka.ru...
 Меня смущает, не размокнет ли песочное тесто при разморозке... крему -то и прослойке из сухофруктов, как я понимаю ничего не будет, а вот самому тесту....

Привет девочки! Сто лет тут не была! Соскучилась.
Подскажите идею для тортика- "2 в 1"- 23 февраля и д/р мальчика (16 лет). Торт для детей из онкодиспансера.

Я морозила воздушный сникерс, там основа песочные коржи, всё нормально.

Таня! Спасибо большое! А то хочу родне в подарок тортиков наделать, и одни заказной такой же, все сразу не успеваю...

шоколадный шарлотт+вишня

Крем и бисквит - светлые должны быть!

Repka Желательно бы знать увлечения парня, ну вот пара идей, может что подойдёт....

Можно один погон, рядом, телефон.






или сверху этого телефон:



Сверху девушку секси, на нижнем с 23 февраля....



можно на одной стороне поздравления с днём рождения на другой с 23 февраля...









в виде перекидного календаря, одну сторону оформить под 23, другую на 16лет....

Repka, узнай, если возможно - не играет он в "Word of Tanks", мне кажется все мальчики, юноши и взрослые дяди сейчас в нее играют...? Если играет - вопрос решен - любимая модель танка в игре - сделать торт с этой фигуркой или в виде самого танка.

Можно в виде красного сердца, на нем флаг, цветы и надпись Все только начинается!

Девочки, у меня вопрос, мне нужны такие пирожные по составу: бисквит с творожно-сливочным кремом и орехами или фруктами. 60 штук на свадьбу. Никогда пироженные не делала. Какой состав для них бисквита подойдет? попробовала ВНК, слишком мягко, сложно выравнивать, даже в силиконовй форме плохо отстают от формы, очень мягкие... И еще вопрос: крем лучше в средину путем разрезания пополам добавить или как в маффинах как-то сверху или снизу дырку сделать и туда крем? Сколько такое пироженное должно весить и как лучше с его стоимотью определиться? киллограмм пироженных, украшенных мастикоцй должен стоить столькко, сколько и 1 кг торта подобного?

с белым халатом на плечах и огромным скальпелем в руках, он же хирург
10:06

а во второй руке автомат:-) или автомат на перевес. Ты 3д-торт будешь воять или не определиась?
 Инесса82,
По бисквиту может медовый с содой, без соды? А раз к формочкам пристает..., прям не знаю, может кольцом-формой вырезать из пласта? Так отходов много... А у тебя большие силиконовые формочки, может туда сразу вкладывать бисквитную полоску по высоте пирожного?
По весу, посмотри в магазах сколько весят разные пироженки и уже определишься.
Они полностью мастичные? Тогда надо брать больше, чем за кг тортика, так как возни тебе предстоит - выровнять каждое, покрыть, украсить. И мастики больше уйдет. Не знаю, я бы раза в полтора-два цену увеличила. Вообще, оно тебе надо, может на торт уговорить?
 Или, подожди, вырежи серединку у заготовки-бисквита, донышко оставь, т. е. коробочку сделай. А из выразанной части сделаешь крышечку. Но этот вариант для суфле лучше...

Девочки, спасибо
Об увлечениях узнать никак нельзя. Волонтеры не всегда в курсе, чем подопечные увлекаются))))
Так что нужен какой- то нейтральный вариант. Думаю, что с танком, самолетом и кораблем- самый раз. По бюджету ограничений нет. Тортик бесплатный. А я - не жадная))))

Девчат, высохли пищевые фломастеры. Их реально реанимировать водой/водкой (сейчас проверить не могу, ни граммульки спирта нет)? Или не ждать часа Икс и искать по городу новые? Что может случиться, если водки перелью?

ВикторияКам, ты простые фломастеры когда-нибудь заправляла пипеткой? Может водкой попробовать?

NataST, спасибо большое

Девочки, на улице -5. Если на ночь торт оставить в машине, потому что утром везти на работу, ничего с ним не будет? молочная девочка под картошкой и мастикой. без ганаша. Сейчас подруга уехала, я ей сказала не таскать лишний раз домой и опять в машину.
большей частью волнует не потечет ли потом мастика?

девочки! мне надо делать торт 3хэтажный, нижний ярус молочная девочка, второй ванильный на кипятке, а третий шоколадная молочная девочка. как вы думаете ничего, что молочная девочка снизу, все с подложками и трубочками будет, но мало ли. еще и везти за 50 км, ничего не сможет продавиться?

С трубочками и подложками ничего не продавится!

Девчата, без вас не получилась бы моя икорка! Спасибо Вам всем, всему нашему дружному коллективу!!!

Девчата, из-за того, что метала ее в 6 утра до работы, да еще с пульпирующим своим зубом, чувствую себя опустошенной неркой, но процесс понравился, и больше не пужает!
 Вот только заказчица к 10 утра позвонила и заказ кардинально поменяла, ей теперь нужны ботинки определенной фирмы и гитара, икру говорит, можно тоже оставить! Хорошо, что заказ перенесла она на утро пятницы, значит у меня появляются еще 2 ночи. Но ума не приложу как можно обыграть ботинки с гитарой, с шариками и с икрой. Ну и надпись «мечты сбываются!» А на шарике 45. Девочки, мне уже жалко этого мужика, что у него мечта - ботинки ) Хочется ему лапти сплести и икрой засыпать! ))

С ума сойти!!! Что за каша у неё в голове?!!!
А нельзя сказать, что у тебя другие заказы, и менять уже поздно?

Ну а чего, заказчица хочет все увлечения и пристрастия своего мужчины отразить в одном тортике (у меня такие же были заказы огородные для женщин), так и сделать на подложке рядышком - гитара, ботинки, шарики - это бильярд что-ли? и икорку в мисочке

шарики я понимаю воздушные наверное? Про бильярд я не думала... Ну, она хочет гитару слева, ботинки справа, шарики, надпись. Это, говорит все подарки, что я ему не подарила ))

* * * * * * * * * * * * *
Девочки, дайте веревку и мыло! Это все надо за 2 ночи (еще поспать бы ибо на работу нужно ходить эти дни...

Илона,

креатив попёр:)

Еще одну мечту вспомнила и она, пожалуй самая несбыточная и самая желанная!
Часы наручные Panerai

Давайте разместим их прямо в центре торта крупным планом, на них подпишем "Panerai" крупно,
«Игорь -Limited Edition" чуть мельче и на часах крупными цифрами только "4 и 5", обе стрелки на них направим.

Гитару и ботинки коричневые Burberry мельче - по бокам. У ботинок и часов важно написать бренды.

Вверху по кругу «С днем рождения!»
внизу по кругу " Мечты сбываются!»

Илона, а не идти ли ей... лесом... а она случайно не на 1кг все это хочет уместить??)) ты ей скажи что за две фигурки - цена обычная, а дальше прибавляй за каждую - глядишь фантазии и поубавится...

... и у меня креатив попер))) ты сделай торт-мусорное ведро и в него свали все, что придумалось твоей клиентке, потому что иначе эти фантазии ни в какую композицию не складываются...

... и у меня креатив попер))) ты сделай торт-мусорное ведро и в него свали все, что придумалось твоей клиентке, потому что иначе эти фантазии ни в какую композицию не складываются...

Параллель, замечательная идея!!!
Илона, какая икра здоровская!! тоже хочу наметать такую. все советы девочек тщательно переписала, можь на 8 марта торт такой сделать?

Девочки, а вот фигурки свыше двух, входящих в цену за сколько оценивать, особенно актуален вопрос для Москвы?

Девочки, а вот фигурки свыше двух, входящих в цену за сколько оценивать, особенно актуален вопрос для Москвы?

Вот! У меня сейчас «больной вопрос»! Мало того, что 3Д паровоз, так на нем еще Лунтика, Машу, мишу...

А у меня вся икра к часам наручным свелась, т. е. только часы нужны и все... и если останется время и силы, то к ним ботинки прислонить (лилипутские наверное ))))) и зачем я в 6утра на нерест шла, а перед этим всю нашу тусовку на уши поставила... зато я теперь знаю как она делается и совсем не страшно!!!

Илона, ох, а фантазии!!! А ботинки меньше часов? Или 8 шапок из одной шкурки?! Придумай-ка ты, как ей!!!

Вот! У меня сейчас «больной вопрос»! Мало того, что 3Д паровоз, так на нем еще Лунтика, Машу, мишу...

Света, говори, что это не смотрится и так не делают. Или что друзей не едят...

Вот! У меня сейчас «больной вопрос»! Мало того, что 3Д паровоз, так на нем еще Лунтика, Машу, мишу...

Да, Свет, надо что то одно или паровоз или мультяшных героев- пусть определяются

и зачем я в 6утра на нерест шла, а перед этим всю нашу тусовку на уши поставила... зато я теперь знаю как она делается и совсем не страшно!!!

Илона, она же такая классная вышла, пусть едят теперь, насыпь её вместо циферблата!

Вот! У меня сейчас «больной вопрос»! Мало того, что 3Д паровоз, так на нем еще Лунтика, Машу, мишу...

да у меня это тоже всегда больной вопрос (((это я посоветовать могу, чтоб за дополнительный декор плату брать (у девочек про это читала), а сама ((((позволяю себя развести на сто фигурок на квадратный сантиметр малюсенького тортика (образно выражаясь)((((

девочки заказали мне торт в форме цифры 5 кто уже собирал такие из какого бисквита лучше делать из прямоугольного вырезать или из круглого+полоска прямоугольного? и как лучше обтянуть торт верх дорога бока зеленые или покрасить аэрографом?

или из круглого+полоска прямоугольного?

Я именно так и делала

а как лучше обтянуть мастикой одним цельным пластом или лучше боковины вырезать полоску по высоте цифры отдельно верх в форме пятерки?

Я именно так и делала

Девочки, подскажите идею, просит торт на др мамы и папы девушка, им по 60 лет, увлечений нет типа рыбалки охоты или вязания, и как то нужно придумать то незнаю что, цифры не хочет, может вы что подскажете :girl-th

kruk1003, вот у меня такая картинка в тему есть

Девочки, подскажите идею, просят торт на др мамы и папы девушка, им по 60 лет,

тут темка есть торты на 2 день рожденя, сходи туда, там выбор есть, может что и приглянется?
а вообще может торт-книгу, календарь, а может в виде дома сделать, где родители живут или может у них еда есть, которую оба любят? вполне подходяще

Олька я, на стр.129 и 130 шло обсуждение такой же проблемы, почитай может найдешь что-то для себя

подскажите идею, просит торт на др мамы и папы девушка, им по 60 лет, увлечений нет типа рыбалки охоты или вязания

Может кем работали отметить на торте... Можно подобрать картинки и сделать аппликацию или кремом нарисовать или фото их общее вафельное....
Можно что то типа этого

Вот прикольная бабуська



Можно такую картинку кремом нарисовать



Вот просто торт подписать маме и папе...



























Можно торт с двумя медалями оформленными по разному

Всё я выдохлась, дальше решать тебе...

спасибо девочки пойду почитаю, папа мусорщиком, мама почтальон, как то некрасиво все это мне кажется, пойду читать, искать) может что найдется)

kruk1003, вот у меня такая картинка в тему есть

Спасибо, Лена! Только села за комп с мыслью спросить на любимой ХП про вырезание цифр, а тут и ты с подсказкой

Девочки, подскажите в тортах-цифрах сразу перемазывают кремом, а потом вырезают по выкройке?
Или лучше сразу сделать нужные выкройки из бисквита, а потом уже собирать. Просто мне нужны 2 и 3, а они все в изгибах-поэтому и сомневаюсь

Промазать кремом, а потом вырезать, приложив шаблон. На мой взгляд этот вариант более удобный. Давай подождём девочек, может ещё что- то посоветуют.

Я выкраиваю бисквит, а потом собираю торт и под груз в холод.
Потом обрезаю излишки и выравниваю.

Каждый делает так, как ему удобно.

Я делала одну единичку всего, но сначала собирала торт, выстаивала, потом вырезала. На мой взгляд так удобнее и ровнять меньше нужно будет потом

единички вырезаю из готового торта, а 2-3 в основном собираю прямо цифры.

Для единички и пятерки я сначала перемазала кремом, а потом по шаблону вырезала.

а как лучше обтянуть мастикой одним цельным пластом или лучше боковины вырезать полоску по высоте цифры отдельно верх в форме пятерки?

В моей пятерке был верх мастичный, а бока кремовые. Полностью мастичную цифру еще не делала.

Девочки, пешкодралю я с работы домой, а сама о торте что в 6 утра отдавать думаю (это я о том, что из икры вот в эти часы превратился

Вот думаю как их лучше обтянуть? Если б все одного цвета было, то проще было бы, а так думаю кусочками что ли, а внутрь потом циферблат или наоборот, сначала циферблат, а потом бока и ремень? Как думаете? Как правильнее?

Илона, я бы сначала сделала бока, а потом циферблат. Бока в центре, под циферблатом, либо аккуратно обрезала бы, либо просто потоньше раскатала и покрыла торт целиком - для того, чтобы сохранить ровную поверхность в центре. А циферблат по краям закрыла бы треугольным жгутиком. Вот посмотри как на фото часы этой фирмы выглядят


Можно здесь посмотреть:

DaNiSa вот что у меня есть....

Почтовая тема:

suertero, спасибо за подсказку с внутренним кантиком внутри циферблата, он как раз мне и поможет (надеюсь) хоть от меня шедевров и не ждут, и я не особо расположена была из форели в часовщика перевоплощаться, но все равно хочется сделать хорошо, а уж как получится потом покажу.

Тьяночка1, Anchik, спасибо! мне понравился с почтальоном Печкиным. ящик наверно сделаю, а вот на счет почтальона сомневаюсь, не осилю фигурок сроду не лепила/ даже с пластилина

Пластилин в руки и вперёд, тренироваться

Девочки, спасибо за ответы по коньяку. Значит был ванильный на кипятке, персик, пропитка сладкая вода и коньяк, крем сливочно-творожный, обрезков было мало, но очень вкусные. NATA ST, спасибо большое за пропорции. Вот сегодня вечером только отдала.

А я снова с вопросом- состав шоколадный бисквит, маковый бисквит, сливочно-творожный и банан, сочетаемо или крем поменять нужно?

Жирафка, усё! начну! пластилина у сына-школьника завались

сливочно-творожный и банан

Юля, крем с бананом сочетается
У меня сын как раз любит творог с бананами. А со сливками ещё вкуснее будет
Только с маковым бисквитом?... Может без мака? Или его отдельно (подальше)

Я считаю, что мак новый бисквит лишним не будет его ж, мака, не центнер туда.

Всё, девочки, я выдохлась.... Помогайте!!! Заказчица уже третий день кровь пьёт. На 1марта заказала торт у них годовщина свадьбы, 11 лет... Что не предложу - всё не то.... Спрашиваю что бы хотелось - точно не знаю, хочется, чего нибудь необычного и красивого, вы предлагайте, а я посмотрю, может, что понравится.... А у меня идеи иссякли..... К слову - это стальная свадьба.

ОТВЕТ

Пойди туда, не знаю куда, принеси то, не знаю что. Может пусть сама думает?

Татьяна, вот мне идейка понравилась - стальной кулон, если есть кандурин серебрянный, то на серой мастике будет классно!



Ой, а вообще мастичный или кремовый торт?

Подкова тоже подойдет



Из той же серии, но фляга, типа «хлебнули мы за эти годы»



Вот не знаю как тортик сделан, но по гамме подходит и красивый



Ну и классика для любого торта, связанного с отношениями "Love is...»



А еще можно сделать ведерко стальное с дыркой посередине и пусть воткнет туда шампанское - и отметят и закусят Такого торта не нашла, но вот так приблизительно

может на торте поставить два объемных красных сердца, обвитых стальной цепочкой, и подписать что-то вроде - скованные одной цепью уже 11 лет... не слишком грозно получится?)

Ага, у меня такая уже была.... Думала, думала, а на кануне вечером как надумала и того и сего и побольше и всё в 2 кг..... А когда стала говорить, что вес фигурок отнимет почти половину веса торта, так с таким удивлением, а что фигурки тоже в вес входят.... Тогда то отказала.... Ой, боюсь я уже таких заказчиков... И отказать не могу, так как очень нужный человечек..... Мне с шампанским, и с сердечками с цепочкой понравилось... Буду звонить...
P.S. торт должен покрыт кремом, а украшения можно мастичные......

Девочки помогите пожалуйста! Заказали торт в виде единичке и чтоб на нем рыба и змея «обнимались» у меня с фантазией очень туго помогите идеей как обыграть

ОТВЕТ

Олеся, жуть... Это еще круче чем у меня пара была - слон и хомяк Тоже как то не представляется... Но может быть в морском стиле единичка, камень, на него опирается плавниками рыба, выныривающая из воды, и змея - частично на камне, частично вокруг рыбы обвивается А на русалку вместо рыбы не согласятся? Тогда нормально бы это смотрелось - русалка сидящая на камне и змея, вокруг нее обвивается, даже романтично немножко

Ну вот как то так, фотошощик из меня не очень...

И из интернета

Наташа спасибо за идейку! На русалку точно не согласятся, у них дочка родилась в год змеи и по знаку зодиака рыба, вот по этому такое оформление. Посмотрю может уговорю на что-нить другое, не уверена что слеплю такое....

Татьяна спасибо! Еще и фото!!! Приглянулось последнее, надо будет попробовать сваять такое

Ужас, бедный ребенок. Если родители сейчас такие, что дальше будет. Причём здесь змеи, рыбы (восточные гороскопы)? Это же дееевочка :girl_pinkglasses:.