Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Я делала, всё получилось.

А белого зефира других производителей здесь днем с огнем:-(

Виктория, а Вы из обычного белого зефира делаете мастику? А как, подскажите.

Девочки, ткните носом, пожалуйста, где кто-то из девочек делал водопад на мастичном торте из декор геля? Уже все перелопатила, а найти не могу....

Это?
hlebopechka.ru...

а вот из изомальта:
hlebopechka.ru...

Девочки. что можно в торт корабль. придумать на мачты. проволка цветочная короткая. там же будут паруса. это вес. значит в торт впихивать по глубже нужно. и остается мало длины.

chapic, ну вообще обычно используются длинные шпажки деревянные

chapic, ну вообще обычно используются длинные шпажки деревянные

не нахожу я таких. короткие есть

chapic, можно купить бамбуковый коврик и разобрать на палочки, я так делала, но палочки использовала для упаковки тортов, чтобы пленка не касалась торта. Длина примерно 20 см

Девочки. что можно в торт корабль. придумать на мачты. проволка цветочная короткая. там же будут паруса. это вес. значит в торт впихивать по глубже нужно. и остается мало длины.

Я использовала деревянную шпажку+к ней белым шоколадом прикрепляла соломку. Получалась мачта на всю длину соломки, а шпажка проходила через всю высоту корабля (торта)

Девочки, кто нибудь делал цифру 3 с птичьем молоком, какие надо габариты делать чтобы на 2 кг?

Девочки, прошу у Вас помощи. На 1-е марта у меня большой заказ, я такие торты еще не делала никогда, отказаться тоже не могла, потому что, ну очень хочется его сделать. Помогите рассчитать диаметр коржей (ярусов). Торт 15-16 кг, 5 ярусов, торт должен быть высокий (каждый ярус должен быть 8-9 см), самый большой корж-это крем шарлотт, консервированные персики, карамельный соус. Все остальные зефирное суфле и фрукты (просят ананасы и виноград, не знаю можно ли эти фрукты совместить?). Именно такое суфле никогда не делала. Не будет ли проблем с этим суфле? И еще, может подскажете, как правильно положить (просят очередность: бисквит - крем сливочный, фрукты, суфле, фрукты, сливочный крем и бисквит). Какие желательно должны быть рецепты бисквитов? Помогите пожалуйста рассчитать диаметр коржей, и с начинкой может у кого есть какие-нибудь варианты. Спасибо! Извините, за то, что задала столько вопросов сразу, может, часть вопросов задала не эту тему. Подробнее: hlebopechka.ru...

Девочки, мне срочно надо узнать рецепт торта Адажио, который был в Москвелет 15 назад в магазинах! Кто знает? У меня заказ в подвешенном состоянии. Мужчина хочет сделать своей маме на юбилей такой вот торт! Девочки, помогите!!! Знаю только что тортик нежный суфлейный, в нете нашла почему-то безе со сгущенкой.

Илона, вот здесь шло обсуждение может чем поможет hlebopechka.ru...

Татьян. там была ужо... ничго...

Илона, люди здесь скачивают:

за 20 руб.

Илона, люди здесь скачивают:

за 20 руб.

Что и такое бывает?

Ирин, а там что-то я не нашла тортика... ты его прям там видела?

Девочки, короче мне в очередной раз «везет» на клиента (это из серии кодиллака. Ток тут еще и с дизайном фиг угодишь, нужно что-то маме на 55 лет. В приоритете вкус торта, мастика необязательна, но торт нужен креативно-торжественный, но без официоза. Девы, что это может быть?

Илона, а чем закончилась история с кадиллаком?

Да кадиллаком и закончилась! Я выставляла. Но заказчица была нарочито сдержана в эмоциях, ее больше интересовал и удивлял вес тортика (ей казалось, что он легче), потом на обещала фотки разреза, ну и... короче ни ответа ни привета. Я сама спрашивать не буду.

Девочки подскажите, как сделать красивую надпись -шрифт на торте

Девочки подскажите, как сделать красивую надпись -шрифт на торте

есть темка соответственная hlebopechka.ru...

Девочки, есть у кого-нибудь такой трафарет мальчик+девочка? А то от руки рисовать не хочется...

может здесь посмотреть

Не совсем такие, но может пригодится

lambada, спасибо, там нет..
NataST, классные, унесла.
Но мне нужен именно тот. Может торт с ним, только с боле удачным ракурсом? Когда не надо было, попадались на каждом шагу...

О, сама последняя девочка наверное подойдет. А мальчика из нее сделать, там на торте они практически одинаковые на лицо)))

во, сама нашла)))

NataST, классные, унесла.

И я на всякий случай! спс!

ОБЪЯВЛЕНИЕ

ПРОСИМ ОТКЛИКНУТЬСЯ

Нужны два участника для съемок по НТВ:

1. хозяин/хозяйка хлебопечки из категории дешёвых - для эксперимента, в котором сравниваем качество хлеба из дешёвой и дорогой хлебопечки и хлеб, приготволенный в мультиварке. Хозяина дорогушей печи Unold 68615 они нашли, он согласен сниматься. Поклонницу мультиварок тоже нашли. А вот с человеком, который не любит переплачивать, пока судьба на с не связала.
Должен быть житель Москвы или ближнего Подмосковья - чтобы сниматься в студии НТВ.

2. домохозяйка/домохозяин, который в хлебопечке готовит не только хлеб, но и сгущёнку, варенье, творог, йогурт. НТВ хотелось бы приехать в гости, где он покажет, как готовить те самые нестандартные блюда. Тоже Москва и Подмосковье.

Ирина, у меня тоже такой же торт на 13. Не сбросишь в тему трафаретик Шаблоны, трафареты для оформления тортов.? Пожалуйста!

Девочки, и мне такое нужно!!
Посоветуйте, если сделаю такой



с таким силуэтом



и так проткнуть стрелой, может силуэты сделать золотистыми? или перебор?

Если исключить белый цвет и использовать только красный и золотой - будет супер

Если исключить белый цвет и использовать только красный и золотой - будет супер

Да именно золото+ красный и по низу бордюр золотой

Нее, мне поступил заказ на точно при точно такой же торт. Разрешено только количество сердечек изменить, так как торт делается на самом маленьком размере сердца. А так, шаг в право, шаг влево карается растрелом

Люд, та это я себе дизайн планирую

А если силуэты изобразить только контуром из золотого жгутика?
А маленькие сердечки из сплошных золотых кусочков? (и чуть меньше размером, чем на этом торте)

Девочки ну и я спрошу тогда - обсуждаю торт для постоянной заказчицы - сердце, на нем слон и хомяк в обнимку (подпольные клички...) Слона обещают прислать картинку, а по описанию...«вот такого хочется, живого...... Большого статусного Слона с галстуком или бабочкой...., чтобы было понятно, что это солидный дядя, и главное с большим хоботом», ну и нужно красивого хомячка девочку - картинку, игрушку... Самый странный заказ у меня. А еще сейчас написали - и дочку посадить, тоже слоник, поскольку вылитый папа... Есть идеи, точнее картинка хомячка в первую очередь интересует

Да уж. Вот это заказик. Слон и хомячок))))))))))))))))))

А у меня вроде банальный заказик единичка для двух деток, но для мальчика и для девочки. Голову сломала как объединить. Вот круглый без проблем, поставил стеночку и все ок. А единичку как разделить???

Света ну здесь либо нейтральная тема - полянка, море и тд, и пара зверят - мальчик кепочка, девочка - бантик... Типа того



Или как то вот так

добрый вечер! не знаю в тему ли вопрос. если что поправьте. заказчица попросила торт на д. р сына. Он хочет медовик, а она боится что будет суховато, да и медовик не очень любит может посоветуете рецептик торта, чтоб вроде и сыну угодить и маме! говорит что хочет попропитанней чтобы было! заранее спасибо!

Shi-svetulya Добрый вечер, может посмотрите эту темку может что подберете, если ничего не подойдет подскажем что-то другое. hlebopechka.ru...

Девочки может этот трафарет подойдет, вырезать по отдельности и подогнать под ваш.

Shi-svetulya, может что-то из этого выбрать... Сочные, тонкими слоями, не медовик
Шоколадная молочная девочка hlebopechka.ru...
Молочная девочка hlebopechka.ru...
Песочный с разными кремами hlebopechka.ru...
Спартак hlebopechka.ru...

А мне недавно такие силуэты попались

Они то подошли друг другу...
Но остались варианты... У каждого по два

А если силуэты изобразить только контуром из золотого жгутика?

А ты думаешь я смогу красиво выложить жгутик по форме силуэта?

И у меня вопросик из серии «незнаю туда или нет»
Торт «Полет шмеля» (медовые коржи, безе, два крема), как выровнять под мастику такой торт? Я его делала не один раз, знаю что зазор между коржами и безе приличный получается Это же сколько «картошки» туда впихнуть придется
Подскажите, что нибудь или пошлите куда надо

Лучше картошка, чем крем - она не жирная!

Торт «Полет шмеля» (медовые коржи, безе, два крема), как выровнять под мастику такой торт?
Может попробовать в форме собрать, чтоб чуть застыл и бока будут ровные и может меньше зазоров будет. Я так медовик ровняла все получилось.

девочки большое спасибо всем!!! всем удачи в этом интересном деле!!!

Света ну здесь либо нейтральная тема - полянка, море и тд, и пара зверят - мальчик кепочка, девочка - бантик... Типа того

спасибки. буду думать. И разговаривать с заказчицей

Shi-svetulya, а если выпечь коржи и медовые и безе большего размера. Прослоить кремом, подморозить и обрезать до нужного диаметра.
Обрезки пустить на картошку. Так наша Иринка chiran-n делает.

Shi-svetulya, а если выпечь коржи и медовые и безе большего размера. Прослоить кремом, подморозить и обрезать до нужного диаметра.
Обрезки пустить на картошку. Так наша Иринка chiran-n делает.

Людочка, это мне, наверное, совет?
Я так (на крайний случай) и планирую. На крайний, потому что практика показала, что безе в этом рецепте не долго живет.... размокает, хоть и крем «правильный», расчитывала медовые раньше промазать, а безе в последний момент...

Инна, да прошу прощения!!

Ирина, у меня тоже такой же торт на 13. Не сбросишь в тему трафаретик Шаблоны, трафареты для оформления тортов.? Пожалуйста!

Так трафарета нет, просто торт в другом ракурсе, а с него уже срисовать хочу.
Результат если успею, скину тебе и в темку.

Девочки хочу сделать торт Опера в белом подскажите, если этот тортик сделать вторым ярусом (в двух ярусный торт) а сверху оба торта покрыть МБ, глазурь верхнего торта будет держать в этом торте??

Они то подошли друг другу...
Но остались варианты... У каждого по два

Гыыыыыыыыыыыыыыы))))

Девочки, а у меня тоже вопросик, как думаете, чем здесь покрыты/залиты эти капкейки? Это же не все мастика?

Похоже на айсинг.

Илона, мне кажется, что это мастика... а сделано, как Лена lenkor выпекала своё печенье «Нежные чувства» hlebopechka.ru...

Девочки, ура!!! Заказчица согласна на мастику))) ну это упрощает все!!!

Они то подошли друг другу...
Но остались варианты... У каждого по два

А мы их волшебным образом чикнем и пазл останется с одним вариантом только для них, типа крайних

Девочки, подскажите, кто-нибудь делал фигурные торты из «Киевского торта»? Нужна«грудь» и именно из киевского т. к. другого не едят...