Binatone BM-2169. Бородинский хлеб

PalmP
Понедельник, 09 июля 2012 года, 00:22 | Binatone BM-2169. Бородинский хлеб

Binatone BM-2169. Бородинский хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб
Binatone BM-2169. Бородинский хлеб

Ингредиенты

дрожжи Саф-Момент 2 ч. л.
мука ржаная обдирная 300 г
мука ржаная сеяная 90 г
мука пшеничная 1 сорта 100 г
закваска сухая пшеничная 1 ст. л.
солод ржаной ферментированный 2,5 ст. л.
соль 1 ч.л.
сахар коричневый 2 ст. л.
мед натуральный 1 ст. л.
масло подсолнечное нерафинированное 2,5 ст. л.
кориандр молотый 2 ч. л.
вода 360 мл

Способ приготовления

  • Положить ингредиенты в ведерко хлебопечки. Запустить программу Тесто, после окончания первого замеса - выключить и запустить еще раз. Контролировать колобок, подсыпая ржаную сеяную муку. После окончания первого расстоя печку выключить. Руками, смазанными маслом, сформировать колобок, посыпать целыми зернами кориандра и оставить расстаиваться, пока тесто не увеличиться в 1,5-2 раза. Обычно не более часа. Затем включить выпечку 1 час. Итого: замес 20 мин, рост 1 час 20 мин, выпечка 1 час.
  • Binatone BM-2169. Бородинский хлеб
  • Иногда сухие дрожжи заменяю прессованными 30 гр.
  • Binatone BM-2169. Бородинский хлеб

Примечание

Хлеб очень вкусный. Спасибо автору - Яне с hlebopechka.ru

Блюдо рассчитано на вес готового хлеба 1000 гр
Время приготовления: 2 часа 40 минут

Поддержи автора!
Лелька-Оля
Воскресенье, 12 января 2014 года, 01:26 | Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Красивый хлебушек, а у меня не поднимается на ржаной муке,ну хоть тресни...и муку меняла и дрожжи
Радиола
Пятница, 07 февраля 2014 года, 14:32 | Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Ох,какая красота!! Подскажите,пожалуйста, у меня есть смесь для выпечки бородинского,там в составе:мука ржаная набухающая,заварка ржаная сухая,смесь солодовая,клейковина пшеничная,мука пшеничная в/с. Можно ли ей заменить закваску и солод? В инструкции сказано,что добавлять в сухом виде до 20% от массы муки.Надо ли уменьшать тогда и муку ржаную и пшеничную?
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы