[1]

Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Избранное
PalmP
Binatone BM-2169. Бородинский хлеб. | 09.07.2012, 00:22

Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Категория: Дрожжевой хлеб

Binatone BM-2169. Бородинский хлеб. Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Ингредиенты

дрожжи Саф-Момент 2 ч.л.
мука ржаная обдирная 300 гр
мука ржаная сеяная 90 гр
мука пшеничная 1 сорта 100 гр
закваска сухая пшеничная 1 ст.л.
солод ржаной ферментированный 2,5 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
мед натуральный 1 ст.л.
масло подсолнечное нерафинированное 2,5 ст.л.
кориандр молотый 2 ч.л.
вода 360 мл

Способ приготовления

  • Положить ингредиенты в ведерко хлебопечки. Запустить программу Тесто, после окончания первого замеса - выключить и запустить еще раз. Контролировать колобок, подсыпая ржаную сеяную муку. После окончания первого расстоя печку выключить. Руками, смазанными маслом, сформировать колобок, посыпать целыми зернами кориандра и оставить расстаиваться, пока тесто не увеличиться в 1,5-2 раза. Обычно не более часа. Затем включить выпечку 1 час. Итого: замес 20 мин, рост 1 час 20 мин, выпечка 1 час.
  • Binatone BM-2169. Бородинский хлеб. [/URL]
  • Иногда сухие дрожжи заменяю прессованными 30 гр.
  • Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.
  • Хлеб очень вкусный. Спасибо автору - Яне с hlebopechka.ru

               

Блюдо рассчитано на

вес готового хлеба 1000 гр

Время приготовления:

2 часа 40 минут

               
Поддержи автора!
Лелька-Оля
Binatone BM-2169. Бородинский хлеб. | 12.01.2014, 01:26

Красивый хлебушек, а у меня не поднимается на ржаной муке,ну хоть тресни...и муку меняла и дрожжи
Радиола
Binatone BM-2169. Бородинский хлеб. | 07.02.2014, 14:32

Ох,какая красота!! Подскажите,пожалуйста, у меня есть смесь для выпечки бородинского,там в составе:мука ржаная набухающая,заварка ржаная сухая,смесь солодовая,клейковина пшеничная,мука пшеничная в/с. Можно ли ей заменить закваску и солод? В инструкции сказано,что добавлять в сухом виде до 20% от массы муки.Надо ли уменьшать тогда и муку ржаную и пшеничную?
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые вопросы

Новые сообщения