Нештатные формы в Panasonic

[Ирина]

Ирина,

P.S. Забыла спросить, а если у меня форма встает в печку просто замечательно, ничего не задевает, пропекается хорошо, сильно не зажаривается, обязательно ставить на дно подставку или можно, как я, ставить безо всего, просто на дно и все. Ничего же не случится?

Если всё хорошо получается без подставки, то вполне можно обойтись и без неё. А хлеб высокий статный красавчик!

Все таки ржано-пшеничные и пшеничные из ЦЗ муки вкуснее в алюминиевых хлебных формах. И корочка не такая тонкая, и мякиш поплотнее. Нам очень нравится! Этот хлеб уже отдохнул ночь, не сразу из хлебопечки. И верхняя корочка отличная, никаких пузырей и морщинок

МОЧКА1 (6 часов)

Мука пшеничная ЦЗ 285 гр
КМКЗ 40 гр
Вода (40 градусов Цельсия) 255 мл
Соль 3/4 ч. л.

МОЧКА2 (3 часа)
Семена подсолнечника 80 гр сырых - обжарить
Вода - чтобы покрыла семена

ТЕСТО

Мочка 1 - вся
Мука пш хлебопекарная - 100 гр
Патока мальтозная светлая (у меня рисовая) - 15 гр
Соль - 1/4 ч. л.

Мочка 2 (откинуть семена на сито, чтобы стекла вода) вводится через 10 минут после начала замеса

1. Включить режим РЖАНОЙ, контролировать колобок - мягкий, чуть липкий, в конце полностью собирается и не мажет
2. За 10 минут до начала выпечки достать тесто, сложить
3. Отключить программу РЖАНОЙ
4. Включить выпечку на 1 минуту
5. Через 45 минут достать тесто, сложить, сформовать, уложить в форму
6. Включить выпечку на 1 минуту (по необходимости)
7. Расстойка
8. Выпечка 53 минуты

Света, как менялся вкус на второй, третий день?

[Света]

Света, а мне бы рецепт такого красавца? И технологию, на автомате печёшь или как?

[М@рточка]

Света, как менялся вкус на второй, третий день?

Свет, нормально все. Два дня лежит свежий без ухудшения качества, потом в морозилку остатки. Сегодня у меня старший сын как навернул пол-буханки с маслом. Раньше к моим ЦЗ и ржаным был совсем равнодушен.

М@рточка, Дарья, под спойлер в предыдущем сообщении кинула рецепт.

[Svetlenki]

Svetlenki, Света, сорри, оказывается, я из танка...
Что такое КМКЗ?..

Света, ну с закваской понятно, вкуснее.
Марина, так закваска называется.

Век живи, век учись, всё одно, результат известен...
Светы, милые, вы меня прямо озадачили, броня моего танка толще, чем я ожидала!..

[$vetLana]

КМКЗ - Концентрированная Молочно-Кислая Закваска. Щас тебе ссыль дам, вылазь из танка! Это мне, кстати, Светик $vetLana кинула.

Закваски — в вопросах и ответах #1933

Света, ну с закваской понятно, вкуснее.

Угу, я тебе так ненавязчиво... называется вода камень точит На самом деле, она в том числе отвечает за свежесть хлеба на следующий день, и через день...

А если, в будущем, у меня получится и бисквит, то я буду очень рада. Захотелось чего-нибудь сладенького - раз, и готово.

Пеките. Пекла и не раз. У меня ЭлДжи, использовала программу кекс.

Может кому пригодится: в хлебопечку LG идеально встает хлебная форм L11 Кукмара.
🔗
Пекла этот рецепт

Пшеничный хлеб на опаре (хлебопечка или духовка) Приготовить опару: смешать все ингредиенты для опары в достаточно большой миске. Накрыть пленкой и оставить при температуре 25-30 о С на 2,5-3 часа до увеличения опары в 2-2,5 раза. (Я же п...Ксюшк@-Плюшк@

Ингредиенты разделила пополам, вышла идеальная буханочка.
Форму ставила на такую штуку для бургеров, перевернув её

Прошу пардону, все не читала, а в Л7 450г. муки умещается?

[Новичок_я]

в Л7 450г. муки умещается?

Новичок_я, я делаю максимум из 300г муки.

Новичок_я, я делаю максимум из 300г муки.

прогадала, выходит

Я на 400г делаю, но макушка выпрыгивает, грибочком может получиться, если на расстойке вылезет выше формы.

Вот этот рецепт

Пшеничный хлеб на опаре (хлебопечка или духовка) Приготовить опару: смешать все ингредиенты для опары в достаточно большой миске. Накрыть пленкой и оставить при температуре 25-30 о С на 2,5-3 часа до увеличения опары в 2-2,5 раза. (Я же п...Ксюшк@-Плюшк@

тютелька в тютельку для формы L7, муки 400 г.
Вот мой хлеб

У меня л7 кукмара, а у подруги – другая л7, я так и не поняла чья. У ней больше влазит нормально так, а я в мою больше 350 не кладу.

У меня л10 и л11, разницы вообще не вижу, производитель разный. Кладу 400г муки, но не чисто пшеничную высший сорт, а с добавлением цельнозерновой и ржаной. Может быть поэтому влазит.

У меня л7 кукмара

у меня тоже кукмара, я 450 пихаю, а выходит маленький тяжелый кирпичик (по сравнению с ведерком ХП), получается, он недорасстаивается? Я и гляжу, чего то быстро хлебчик заканчивается, два раза отрезал, и нету)) никакой выгоды))